zachte glutenvrije broodjes zijn gemakkelijk te maken! De broodjes bakken zacht en zacht. Perfect recept voor een eerste broodbakker.

glutenvrije zachte broodjes: de ingrediënten

glutenvrije bloem

toen ik ging zitten om dit recept te maken, vroeg ik mezelf af: “hoe zou dit recept eruit zien als het gemakkelijk was?”Het antwoord: Ik zou een meelmix gebruiken.,

als je al een tijdje bij me bent, Weet je dat dit een enigszins nieuwe ontwikkeling is. Maar het afgelopen jaar ben ik begonnen met het gebruik van commerciële glutenvrije meelmengsels. Mijn (huidige) favoriet is Bob ‘ s Red Mill 1: 1 glutenvrij bakmeel.

Ik gebruik het niet omdat ze een sponsor zijn. (Dat zijn ze niet!) Ik gebruik de blend om twee redenen: 1. Het werkt goed. 2. Het is makkelijk te vinden. Hoewel er tegenwoordig veel glutenvrije meelmixen op de markt zijn, geniet niemand van het bereik dat Bob ‘ s heeft. Ik wil dat je deze broodjes kunt maken zonder overal heen te moeten rennen om de bloem te vinden., Als uw lokale winkel het niet bij zich heeft, kunt u de bloem online bestellen.

Als u liever uw eigen meel mengt, vervang het meel dan door een mengsel van bruine rijstmeel of gierst en tapiocazetmeel. De exacte bloemvervanging is opgenomen in het recept. omdat alle commerciële meelmengsels variëren, kan ik niet zeggen of dit recept werkt met een andere mix. Als je er een gebruikt, laat ons weten hoe het gaat.

het ei

Ik ben nog bezig met een glutenvrij broodrecept, maar ik moet zeggen dat ik er nog niet ben. Dit recept vereist één ei. Zonder het ei, de rollen blijken dicht en zwaar.,

de zuivel

volle melk en gesmolten boter maken deze rollen smaakvol en rijk. Maar je hoeft ze niet te gebruiken. U kunt de melk vervangen door een melkvrije melk of gewoon water gebruiken. Wat de gesmolten boter betreft, gebruik een gelijke hoeveelheid plantaardige olie.rollen die zonder zuivel worden gemaakt, zijn meestal niet bruin en rollen die met zuivel worden gemaakt. Ze lijken ook een beetje sneller muf zonder het vet van de volle melk en boter. Om te voorkomen dat de glutenvrije/zuivelvrije broodjes snel stallen, de restjes invriezen. (zie onderstaande routebeschrijving over hoe glutenvrije broodjes het beste kunnen worden ingevroren.,)

de xanthaangom

hoewel het meelmengsel xanthaangom bevat, is voor deze rollen iets meer nodig voor de beste textuur. Zonder de extra xanthaangom is het deeg te zacht om de gist te laten rijzen en eindig je met gummy, dichte rollen.

glutenvrije zachte broodjes maken: Stap voor stap

1. los de gist op. Begin met het oplossen van instant gist, ook wel Rapid Rise of Quick gist genoemd, in een kleine hoeveelheid warm water. Hierdoor kan de gist aan de slag., (Trouwens, er is geen noodzaak om suiker toe te voegen aan de gist-water mengsel.)
2. meng het deeg. Nadat de gist is opgelost, voeg de resterende ingrediënten toe en meng tot een zeer dik deeg zich vormt. U wilt de peddelbevestiging op uw standmixer gebruiken voor deze stap. Net als mijn glutenvrij brooddeeg en warme kruisbroodjes, vormt dit deeg geen deegbal. Het is dikker dan het brooddeeg, maar het is geen deeg dat u op de teller kunt draaien om
3. vorm te kneden., Er zijn twee manieren om dit deeg te vormen. De eerste is het makkelijkst: gebruik een muffinschep. De schep maakt snel werk van het vormgeven van de rollen en het zorgt ervoor dat ze allemaal dezelfde grootte. Dit betekent dat je niet eindigt met grote onderbakkende rollen en kleine overbakkende. als je geen muffinschep hebt, schep dan het deeg, ongeveer 1/3 kop, en laat het op een met perkament beklede pan vallen. De afgewerkte broodjes zullen niet een ronde als die gemaakt met een muffin schep, maar ze zullen bakken en smaken hetzelfde.
4. glad., Na het vormen van de rollen, dompel je vingers in wat koel water en glad de bovenkant van de rollen. Als het deeg aan je vingers begint te plakken, doop ze dan opnieuw in water. Dit zorgt er niet alleen voor dat de rollen er mooi uitzien, het voorkomt ook dat dunne deegstrengen verbranden.
5. Rise. Bedek de pan met glutenvrije broodjes met een stuk ingevette plastic folie. Plaats de pan op een warme plaats en laat de rollen rijzen. Midden in de winter verwarm ik mijn oven graag op 150 graden terwijl ik het deeg meng. Dan zet ik de oven uit., < – deze stap is de sleutel! Ik zet de pan in de warme oven om ongeveer een uur te rijzen.
   in de zomer, of in warme klimaten, de pan op de toonbank laten staan om op te stijgen werkt prima.
6. Verwarm de Oven voor. Als de rollen bijna verdubbeld zijn, verwarm de oven voor. Als u wacht tot de rollen zijn verdubbeld in grootte om de oven voor te verwarmen, kunnen ze over-rijzen. Waarom is dit slecht? Stijgt niet meer=hogere rollen? Was het maar waar! Wanneer glutenvrij gistdeeg te veel stijgt, kan het instorten bij het bakken.
   kijk of de rollen gezwollen en zacht worden., Dit duurt meestal ongeveer een uur, hoewel het varieert afhankelijk van uw gist en de temperatuur van de kamer. Als je ziet dat ze zijn gestegen, ga je gang en verwarm de oven.
7. Bake. Het voelt misschien alsof deze broodjes een eeuwigheid duren om bruin te worden. Dat is normaal. Je wilt ze bakken tot ze helemaal goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 25 minuten. Als ze nog bleek zijn, laat ze dan in de oven. Ze zijn nog niet klaar!
8. Cool (and enjoy)., Haal de broodjes uit de oven en…eet ze niet meteen op. Ik weet het. Ik weet het. Dit kan moeilijk zijn omdat warm brood het beste is. Maar het is * warm * brood dat is geweldig, niet warm brood. Het zetmeel heeft tijd nodig om op te zetten. Als je een glutenvrij broodje direct uit de oven eet, smaakt het gummy en, om eerlijk te zijn, een beetje smerig. Wacht ongeveer 15 minuten voordat u geniet.

FAQs: glutenvrije zachte broodjes

Wat is de beste manier om glutenvrije broodjes op te slaan?

Het is het beste om van deze broodjes te genieten op de dag dat je ze bakt., Zoals de meeste glutenvrije bakwaren drogen deze uit op het aanrecht. Als je nog broodjes over hebt, wikkel ze dan goed in. Verwarm ze de volgende dag lichtjes in een broodrooster of een lage oven.

Hoe kan ik glutenvrije broodjes invriezen?

Ja! Laat na het bakken de rollen volledig afkoelen. Eenmaal afgekoeld, in een diepvrieszak plaatsen. Bevriezen tot twee maanden. Ontdooi de rollen op het aanrecht. Warm in een lage (200 graden) oven voor het opdienen.

moet ik ze na het bakken met boter borstelen?

Nee! De toegevoegde boter voegt een mooie smaak toe aan de broodjes en houdt ze zacht, maar het is een optionele stap.,

hoe Weet ik of mijn gist vers is?

de beste manier om de versheid te controleren is om de datum op de verpakking te controleren. Als je je zorgen maakt over je gist, voeg dan 1 theelepel suiker toe aan het warme water voordat je de gist toevoegt. Na het roeren in de gist, laat het 10 minuten staan. Het moet schuimig worden. Als het niet werkt, gebruik dan geen gist.

ik heb geen standmixer. Kan ik dit recept maken?

Ja. Het deeg is dik, maar kan worden gemaakt met een high powered hand mixer of gemengd met de hand met een houten lepel.

moet ik de xanthaangom toevoegen?,

Ja. Hoewel het meelmengsel xanthaangom bevat, profiteren de rollen van de extra theelepel. Zonder dat, stijgen ze niet zo goed.

drie glutenvrije broodrecepten om te proberen

1. glutenvrij brood
2. glutenvrij kaneel rozijnenbrood
3. glutenvrije Hot Cross broodjes

Shop het recept

De volgende links zijn aangesloten bij Amazon. Als je ze gebruikt om te winkelen, GlutenFreeBaking.com verdient een commissie op de verkoop.,

Ingrediënten

Bob de Rode Molen 1:1 glutenvrije Bloem

xanthaangom

Extra

in de keukenmachine Stand Mixer

Omrande bakplaat

Perkament Papier

Muffin Scoop

een Oven Thermometer

Koeling Rack

Pastry Brush

4.47 uit 13 stemmen

Print

Gluten-Vrij Zachte Broodjes gegeten

Gluten-Vrij Zachte Diner Roll Recept. Makkelijk te maken. Inclusief zuivelvrije optie.,

voorbereidingstijd 10 minuten

kooktijd 25 minuten

Stijgende Tijd 1 uur

Totale Tijd van 1 uur 35 minuten

Porties 12 Rollen

Ingrediënten

• 1/4cupwarm water, ongeveer 110 graden van F.
• 1packetinstant droge gist
• 2 3/4cupsBob de Rode Molen 1:1 glutenvrije Bloem(zie opmerking voor bloem vervanging)
• 2tablespoonsgranulated suiker
• 1teaspoonxanthan gom
• 1teaspoonsalt
• 1cupwarm volle melk, ongeveer 110 graden van F., (zie opmerking voor zuivel-vrij)
• 1largeegg
• 2tablespoonsmelted boter(zie opmerking voor zuivel-vrij)

Voor Afwerking

• 2tablespoonsmelted boter
• Kosher zout

Instructies

1. het Combineren van water en gist in de kom van de stand mixer. Roer om te combineren. Laat vijf minuten staan.

2. terwijl de gist oplost, combineer de glutenvrije bloem, kristalsuiker, xanthaangom en zout in een kleine kom. Klop.,

3. voeg het meelmengsel toe aan het gistmengsel. Voeg de melk, het ei en de gesmolten boter toe. Meng op gemiddelde snelheid tot glad, ongeveer drie minuten. Het deeg zal erg dik zijn.

4. schep het deeg, elk ongeveer 1/3 kop, op een met perkament beklede bakplaat. Maak de bovenkant van elke rol glad met je vingers. Dompel uw vingers in koel water voordat ze gladstrijken. Dek de pan af met ingevette plastic folie. Laat rollen stijgen tot het dubbele in grootte.

5. wanneer rollen bijna verdubbeld zijn, verwarm de oven voor op 350 graden F. Verwijder plastic folie uit de pan., Bak broodjes tot goudbruin, ongeveer 20 minuten.

6. pan uit de oven verwijderen. Bestrijk rollen met gesmolten boter en bestrooi met koosjer zout, indien gewenst. (zie opmerking) laat de broodjes ongeveer 15 minuten afkoelen voor het opdienen.

7. rollen worden het best gebruikt op de dag dat ze worden gemaakt. Bewaar de overgebleven rollen die op het aanrecht zijn gewikkeld of plaats gekoelde rollen in een diepvrieszak en vries tot twee maanden in. Dooi ‘ s nachts bij kamertemperatuur.,

Receptaanwijzingen

glutenvrije Meelvariatie
meel kan worden vervangen door 2 kopjes bruine rijstmeel of gierstmeel, 3/4 kop tapiocazetmeel en 1 theelepel xanthaangom. (Bij gebruik van deze blend bevat het recept in totaal 2 theelepels xanthaangom.)

zuivelvrije variatie
Vervang de melk door een gelijke hoeveelheid melkvrije melk.Vervang de boter in het deeg door een gelijke hoeveelheid koolzaadolie.bestrijk de gebakken broodjes met olijfolie., (Optioneel)

borstelen met boter

De gebakken broodjes licht borstelen met boter houdt ze zacht en voegt een mooie boterachtige smaak toe.

Als u de broodjes met boter wilt afwerken, smelt dan ongeveer 2 eetlepels boter. Zodra je de gebakken broodjes uit de oven haalt, bestrijk je elke rol royaal met gesmolten boter. Bestrooi met koosjer zout, indien gewenst.