Articles

Het maken van Shabu Shabu bouillon en het dippen van sauzen

by admin

wereldberoemde Sukiyaki is de beroemdste Japanse hotpot, maar in Japan is Shabu-Shabu net zo populair. De ingrediënten zijn vergelijkbaar, en de bereidingsmethode is hetzelfde waarbij je vlees en groenten in een vloeistof kookt (Shabu Shabu vlees en groenten Ingrediënten lijst). Als je zoute-zoete sukiyaki talloze keren hebt gemaakt, waarom probeer je shabu-shabu dan niet met zijn eigen bouillon en twee verschillende soorten dipsauzen?,

advertentie

de basis van shabu-shabu-bouillon is dashi-bouillon, maar sommige restaurants gebruiken kokend water. Om de bouillon te maken, voeg 7 eetlepels sake en een halve theelepel zout toe aan de dashi en kook. Zodra uw bouillon kookt, kunt u beginnen met koken door uw vlees en groenten in de bouillon te dompelen in een heen en weer beweging.,


door debbietingzon – Shabu Shabu met verschillende ingrediënten

hoewel het misschien helemaal niet zo klinkt, verwijst de term “shabu shabu” naar het swingende geluid van het koken van de ingrediënten in de bouillon. De bouillon lijkt misschien saai voor sommigen, maar wacht tot je de sauzen proeft.


door Bvalium – Shabu Shabu bouillon

Shabu Shabu Sesamzaadsaus

zodra uw vlees of groente is gekookt, dip het in goma tarra of ponzu – de twee traditionele Shabu Shabu sauzen., Goma tarra (letterlijk “sesamzaadsaus”) is rijk-smakend met een kleur en consistentie lichter en dunner dan pindakaas. Elk huishouden heeft zijn eigen recept, maar de basisingrediënten zijn hetzelfde.toast licht 5 eetlepels witte sesamzaadjes in een koekenpan.

  • de zaden worden vervolgens vermalen in een suribachi, of Japanse vijzel en stamper., (Een gewone vijzel en stamper of een keukenmachine levert geen pasta op, dus als je geen suribachi hebt, kun je kant-en-klare sesamzaadpasta neri goma kopen)
  • voeg een kleine hoeveelheid geraspte knoflook, 2 eetlepels sojasaus en wat dashi toe tot de pasta waterig wordt.
  • aan deze basissaus kunt u miso, citroensap, mirin en suiker naar wens toevoegen.,


    • by irrational_cat – sauzen & Japanse mortel voor het malen

    Shabu Shabu Ponzu saus

    de tang van ponzu is een prachtig contrast met de rijkdom van de goma tarra. U kunt ponzu vinden in Aziatische winkels, maar het is gemakkelijk te maken.week konbu en bonito visvlokken in 7 delen sojasaus, 2,5 delen citrussap (idealiter yuzu), 2,5 delen azijn en 3 delen mirin voor een dag.

  • verwijder de konbu en bonito en de saus is klaar om te serveren.,

    • deze dipsaus is zeer verfrissend en heeft een mooie zachte nasmaak.


    door George Arriola 1. Ponzu Saus 2. Knoflook 3. Sesamzaadsaus

    andere sauzen / specerijen

    In tegenstelling tot sukiyaki is shabu shabu flexibeler als het gaat om sauzen omdat je ingrediënten kunt toevoegen of aftrekken, of zelfs je eigen saus kunt maken. Andere opties zijn gepekelde pruimensauzen, vurige sauzen met pittige oliën en zelfs sauzen op basis van mayonaise.

    gesponsorde Links