Privacy & Cookies

deze website maakt gebruik van cookies. Door verder te gaan, gaat u akkoord met het gebruik ervan. Meer informatie, waaronder het beheren van cookies.

Ik maakte de authentieke omelet met bittere meloen en plaatste deze een tijdje geleden en iemand had me gevraagd wat ze kon gebruiken als vervanging voor de bittere meloenen en het deed me denken aan de gekookte of geroosterde aubergine die mijn moeder gebruikte toen bittere meloenen niet beschikbaar waren. Aubergines waren overvloedig en goedkoop, dus ze kookte ze vaak. Ik herinner me het was erg lekker en heerlijk dat zelfs voor een kieskeurige eter zoals ik (verrassing!, Ja, Ik was een kieskeurige eter opgroeien tot een punt waar ik werd geplaagd voor mager) echt genoten. Net als de bittere meloenomelet is de aubergineomelet (hieronder afgebeeld) een van de hoofdgerechten die tijdens mijn kindertijd aan de ontbijttafel worden geserveerd met gestoomde rijst.

aubergines roosteren is heel eenvoudig en een gezondere manier om ervan te genieten in plaats van ze te frituren. Mijn moeder roosterde de hele aubergines (stam op) over de brandende houtskool op haar open houtkachel tot de huid is verkoold. Het verlaten van de stengel maakt het gemakkelijker om de aubergines te schillen., Ze pelde het langs de lengte (terwijl ze de stengel vasthield) met haar vingers die net onder de stengel begonnen en trok het dan weg totdat alle huid helemaal van de aubergine is.

om de geroosterde aubergines als maaltijd te bereiden, zou ze ze platmaken door het vruchtvlees met de achterkant van een lepel of een vork naar beneden te drukken en het vervolgens te bedekken met roerei, gekruid met zout of gezouten garnalenfritje. Vervolgens gebakken en warm geserveerd met gestoomde rijst aan de zijkant, samen met dipsaus. Soms bereidde mijn moeder het als salade met tomaten en kruidde het op dezelfde manier., Dit is hoe mijn grootmoeder en mijn moeder mijn broers en zussen en ik leerden hoe ze te roosteren, schillen en bereiden als een maaltijd.

Er zijn verschillende manieren om aubergines te roosteren. Je kunt ze roosteren in de oven op 400 graden gedurende ongeveer 20-25 minuten, afhankelijk van de grootte of tot zacht en de huid bruin werd. Of je kunt ze roosteren over de houtskoolgrill. Sommigen roosteren ze over het fornuis tot de huid is verkoold. Ik rooster ze liever in de oven voor minder opruimen., 🙂

u hebt nodig:

• aubergines
• gebaksborstel
• olie
• bakplaat of ovenschaal
• waspapier of folie

richtingen:

Verwarm de oven voor op 400 graden.

was de aubergines in stromend water en veeg daarna af met keukenpapier. Snijd het einddeel van de aubergine niet met de stengel. Borstel de huid met olie met behulp van een gebaksborstel (ze koken sneller). Leg ze op de bakplaat bekleed met waspapier of folie en in de oven.

roosteren tot de huid bruin of zacht wordt bij aanraking ongeveer 20-25 minuten., Draai naar de andere kant en blijf roosteren tot de vork tender. Controleer de aubergine doneness. Vertrouw niet op de kleur van de huid want vaak geeft het niet altijd aan wanneer aubergines klaar zijn. Je moet ze aanraken of prikken met een mes als ze teder zijn of niet. Als ze gevoelig zijn om aan te raken, worden ze gedaan, ongeacht of de huid bruin wordt of niet, net als de foto hieronder.

zoals u kunt zien, zijn ze nog paars, maar zeer mals wanneer ze worden aangeraakt of prikken met een mes. Ze zijn klaar. Je wilt ze niet te lang gaar maken of je eindigt met de helft van het vlees.,

onmiddellijk uit de oven halen. Zet opzij om af te koelen. Schil de huid langs de lengte vanaf net onder de stengel en trek weg totdat alle huid volledig van de aubergine is. Herhaal het proces voor de resterende aubergines.

de aubergines worden perfect gekookt wanneer een dunne laag (niet dik) schil wordt weggetrokken.

u hebt nu prachtige geroosterde aubergines klaar voor gebruik voor elk recept dat nodig is in alles wat u wenst te bereiden voor uw familie. Of probeer de heerlijke aubergine Quiche. Note

opmerking: de oventemperatuur varieert afhankelijk van uw oven., De mijne was in 23 minuten klaar; pas dienovereenkomstig aan.