er zijn vele manieren om kruiden te drogen zodat u er het hele jaar van kunt genieten. Leer wanneer je moet oogsten en hoe je kruiden moet drogen om hun essentiële oliën te behouden voor de grootste smaakintensiteit en geneeskrachtige eigenschappen.

Er is niets beter dan de smaak en het aroma van kruiden die vers uit de tuin worden geoogst. Ik mis het echt als het tuinseizoen voorbij is., Hoewel ik in de winter veel kruiden in containers kweek om te gebruiken bij het koken, vind ik het ook leuk om veel gedroogde kruiden bij de hand te hebben. De meeste smaken van verse kruiden zullen verloren gaan in maaltijden die worden gestoofd of gekookt voor een lange periode.

de intense en geconcentreerde smaak van gedroogde kruiden werkt beter voor maaltijden die langzaam worden gekookt, zoals soepen, stoofschotels en gebraad. In plaats van het kopen van droge kruiden en thee, Ik probeer te groeien, oogsten, en het behoud van mijn eigen.,

hoe kruiden te oogsten voor het drogen

kruiden kunnen naar behoefte gedurende het groeiseizoen worden geoogst zodra er voldoende blad op de plant is om de groei te ondersteunen. Het snijden van de planten helpt regelmatig om nieuwe groei aan te moedigen en de kruiden gezond te houden. Beperk deze oogsten tot minder dan een derde van de plant, zodat deze blijft groeien en meer blad produceert. De ideale tijd om de meeste kruiden te oogsten voor de beste smaak is vroeg in de ochtend direct nadat de dauw verdampt, maar voordat de zonnestralen verdampen de aromatische oliën.,

wanneer kruiden te oogsten voor smaak en Aroma:

kruiden die u van plan bent te drogen voor opslag moeten op hun hoogtepunt worden geoogst om de natuurlijke oliën van de kruiden te behouden die verantwoordelijk zijn voor smaak, aroma en geneeskrachtige eigenschappen. De timing hangt af van het plantgedeelte dat u oogst en hoe het zal worden gebruikt:

loof: kruiden die voor hun loof worden geteeld, moeten worden geoogst voordat de plant bloeit. De smaak van de bladeren wordt bitter nadat de plant bloemen en begint te gaan naar zaad.,

bloemen: kruiden die voor bloemen worden geteeld, hebben de hoogste olieconcentratie en smaak wanneer ze worden geplukt vlak nadat de bloemknoppen verschijnen, maar voordat de bloemen volledig opengaan.

zaden: kruiden die voor hun zaden worden geteeld, moeten worden geoogst nadat de zaden rijp en droog zijn op de plant. Ze worden meestal donkerbruin of zwart wanneer ze klaar zijn.

kruiden verzamelen:

kies gezonde bladeren, bloemen of zaden om te drogen. Gebruik een schaar om de stengels schoon af te knippen. Gooi beschimmelde, zieke of insecten beschadigde delen weg.,

bladhoudende jaarlijkse kruiden: oogst bladhoudende, jaarlijkse kruiden zoals basilicum en Marjolein door de bladeren van de top van de stengels recht boven een paar bladeren af te knijpen. De plant zal twee takken boven de bladeren ontkiemen en blijven groeien. Dit wordt ook wel “afknijpen” genoemd en moedigt de plant aan om bossig te worden en malser blad te produceren. Oogst regelmatig bladstiften en knip bloemknoppen af om de plant te laten produceren. Oogst de hele plant voor je eerste vorst.

bladhoudende vaste kruiden: vaste planten zoals tijm, salie en Dragon kunnen met de stengel of het takje worden geoogst., Oogst het kruid door de stengels 3-4 centimeter van de basis van de plant te snijden. Oogst kruiden met lange stengels zoals peterselie en oregano door de stengel bij de basis van de plant te snijden. Oogst rozemarijn door stengels boven een paar bladeren te snijden en het zal vertakken en blijven groeien. Ga door met het oogsten van vaste kruiden tot ongeveer 4 weken voor de eerste vorst. Als de winter nadert, laat de plant zich concentreren op het afrollen voor het seizoen voordat ze slapend gaat.

bloesems: sommige kruiden hebben enkele bloemen, terwijl andere hun bloemen presenteren in clusters langs een stengel of stekels., Enkele bloesems zoals kamille, calendula en moederkruid worden geoogst door de individuele bloemen te plukken wanneer de bloem volledig wordt geopend. Oogst stekelige bloesems wanneer sommige van de bloemen open zijn door het snijden van de stengel enkele centimeters van de basis van de plant of boven de bovenste set van bladeren.

zaden: kruiden die voor hun zaden worden geoogst, zoals anijs, karwij, koriander en dille, worden meestal op de plant gedroogd. Laat het kruid om bloemen te vormen en ga naar zaad. Na de bloei zwellen de zaden op en rijpen ze van groen naar bruin of zwart als ze drogen. Zaden zijn klaar om te plukken als ze droog zijn., Meestal zullen zaden morsen wanneer de zaadkop wordt aangeraakt. Houd een container onder de zaadkop en clip de steel, zodat de zaadcluster valt in de container samen met eventuele zaden vrijgegeven.

hoe kruiden te drogen voor opslag

na het oogsten wilt u kruiden Snel drogen om hun essentiële oliën te bewaren voor de grootste smaakintensiteit en geneeskrachtige eigenschappen. Ik voeg geen vocht toe door mijn kruiden te spoelen, tenzij ik zichtbare stof of ongedierte kan zien. Kruiden moeten volledig worden gedroogd voordat ze in potten worden bewaard., Ideale droogomgeving is in een donkere, warme, stofvrije ruimte met goede luchtcirculatie. Bladeren zijn klaar voor opslag wanneer ze droog en kruimelig aanvoelen. Hier zijn verschillende methoden om kruiden te drogen voor opslag:

hangen en aan de lucht drogen kruiden: aan de lucht drogen is de makkelijkste methode om kruiden met stengels te drogen. Bind de stengels in kleine bundels en hang ze ondersteboven op een droge, warme, stofvrije en luchtige plaats buiten direct zonlicht. Ik gebruik graag elastiek rond de stengels omdat ze nog steeds de tros bij elkaar houden als de stengels krimpen als ze droog zijn.,

aan de lucht drogen kruiden met behulp van een droogscherm: als alternatief kunt u de kruiden verspreiden op een raamscherm of droogscherm om te drogen. Hang het droogscherm over twee stoelen zodat de lucht boven en onder het scherm kan circuleren. Zie hoe u uw eigen droogscherm te maken of bekijk deze stapelen kruiden drogen rekken van Gardener ‘ s Supply.

Gebruik een Voedseldehydrator: onze zomers hier in Maine zijn vochtig, en het vocht in de lucht kan voorkomen dat sommige kruiden op natuurlijke wijze aan de lucht drogen. Ik gebruik een voedseldehydrator om kruiden sneller te drogen. Een dehydrator werkt door een zachte luchtstroom door de schermen te laten circuleren., Gebruik laag vuur, zodat u de kwaliteit van de kruiden niet degradeert.

verder drogen van zaden: verwijder de zaden van de zaadkoppen en verspreid ze in een ondiepe laag in een open container om ongeveer 1-2 weken verder te drogen. Scheid de zaden van de zaadkop en het kaf.

Ik plaats de zaadkoppen graag in een papieren zak met een paar gaten in de bovenkant voor lucht. Na een paar weken geef ik de zak een goede shake om de zaden van de zaadkop los te laten. Daarna scheid ik de zaden van het gedroogde plantmateriaal en spreid ze uit in een ondiepe container voor extra droging voordat ik ze opsla.,

Hoe bewaart u droge kruiden:

zodra de kruiden volledig droog en broos zijn, verwijder de bladeren van de stengels en bewaar ze losjes in schone glazen potten of containers met luchtdichte deksels. Om de smaak en de potentie van de kruiden te behouden, moet u ze niet verpletteren of verkruimelen tot vlak voor gebruik. Label uw potten de naam van het kruid en de datum.

Bewaar uw potten op een koele, donkere plaats, weg van warmte, vochtigheid en temperatuurschommelingen. Geloof het of niet, de keukenkast is niet de ideale plek om droge kruiden op te slaan., Ik bewaar het grootste deel van mijn kruiden opgeslagen in grote potten in een in een koele, donkere weinig gebruikte kast. Ik vul kleine kruidpotten met ongeveer een maand aan kruiden voor de keukenkast. Gedroogde kruiden zullen krachtig blijven voor ten minste zes tot 12 maanden wanneer goed bewaard.

houd in gedachten dat de sterkte in gedroogde kruiden meer geconcentreerd is dan verse kruiden. Als je een recept hebt dat vraagt om verse kruiden, vervang dan ongeveer een derde van de hoeveelheid gedroogde kruiden.

Het kweken van uw eigen culinaire en medicinale kruiden is zeer lonend., Kruiden om te beginnen met zaad

goede planning is de sleutel tot een succesvolle moestuin

of u nu nieuw bent in het verbouwen van uw eigen voedsel of al jaren een moestuin kweekt, u zult elk jaar enige planning hebben., U vindt alles wat u nodig hebt om uw moestuin te organiseren en te plannen in mijn PDF eBook, groeien Een goed leven Gids Voor het plannen van uw moestuin.