een kaassaus voegt smaak en rijkdom toe aan groenten, en het is vooral goed op gekookte broccoli, bloemkool, wortelen en vele andere groenten.

voor macaroni—of een ander type pasta – en kaas voor vier, gebruik ongeveer 8 ounces macaroni en verdubbel dit kaassaus recept. Gooi de hete gekookte en uitgelekte pasta met de hete kaassaus en serveer zoals het is of bak in een 350 F oven met een beboterde paneermeel topping.

dit recept maakt ongeveer 1 1/4 kopjes kaassaus.,

wat u nodig hebt

• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel bloem
• 1/2 theelepel gemalen mosterd
• scheutje nootmuskaat (facultatief)
• 3/4 tot 1 kopje melk, lichte room of half en half
• 1 kopje geraspte cheddar of a mengsel van Cheddar en Colby of Monterey Jack
• Kosher zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)

Hoe maak je het

1. in een pan op middelhoog vuur, smelt de boter. Voeg de bloem toe en kook onder voortdurend roeren gedurende 2 minuten.,
2. roer de droge mosterd en nootmuskaat erdoor.
3. roer geleidelijk de 3/4 kop melk door en blijf koken tot de saus verdikt is, voortdurend roeren (de kaas zal de saus nog meer dikker maken).
4. voeg de geraspte kaas toe en ga door met koken, roeren, totdat de kaas is gesmolten en de saus glad en borrelt. Roer er een beetje meer melk in—een paar theelepels tegelijk-als je een dunnere consistentie wilt.
5. voeg naar smaak zout en peper toe.,

variaties

Parmezaanse saus: voeg in plaats van de geraspte cheddar 1/2 tot 3/4 kop geraspte Parmezaanse kaas toe aan het sausmengsel.

Cheddar – biersaus: vervang ongeveer de helft van de melk of room door bier en gebruik scherpe cheddar-kaas.

pittige kaassaus: voeg ongeveer 1 theelepel hete saus, zoals Frank ‘ s of Texas Pete, en een scheutje paprika toe en laat de nootmuskaat weg. Besprenkel de saus over burrito ‘ s of op hamburgers.,

Jalapeno Cheese Sauce: gebruik pepper jack cheese in het recept samen met een scheutje knoflookpoeder, een scheutje chilipoeder en een eetlepel gehakte ingemaakte jalapeno peper. Laat de nootmuskaat weg. Deze variatie is een goede saus voor nacho ‘ s.

p > Pimiento-kaassaus: voeg een uitgelekte 2-ounce pot van in blokjes gesneden pimientos—of de helft van een 4-ounce pot-toe aan het sausmengsel samen met een scheutje Worcestershire-saus. Laat de nootmuskaat weg.,

Cheddar Knoflooksaus: bak 1 klein teentje knoflook (fijngehakt) in de boter gedurende ongeveer 1 minuut voordat u de bloem toevoegt en gebruik scherpe cheddar kaas. Laat de nootmuskaat weg.

Cheddar mosterd Dip: breng de melk of room tot 2/3 kopje en laat de nootmuskaat weg. Voeg 2 theelepels Dijon-mosterd toe.

Gruyere saus: laat de droge mosterd weg en voeg de nootmuskaat toe. Gebruik geraspte Gruyère in plaats van cheddar kaas. Dit is een mooie saus voor pannenkoeken of gevulde gebakken kip.,