Stoomkookte kreeft is een favoriet in de zomer van New England. Genoten van dockside of direct van de boot, deze heerlijke kreeftachtigen worden meestal door iemand anders bereid. Voor degenen die het klassieke kreeftenvoer thuis willen recreëren, moet u eerst de juiste manier leren om ze te koken. De meeste mensen koken hun kreeften en eindigen met waterig en verdund kreeftenvlees, maar echte fijnproevers en doorgewinterde liefhebbers weten dat het geheim van perfect voorbereide kreeft is om ze te stomen., U hoeft niet een stoomrek of een andere chique apparatuur nodig—alleen een grote kreeftenpot en een constante warmtebron (zoals een kookplaat of een buitenpan terraskachel met één brander) is voldoende.

kreeften selecteren

Het kan gemakkelijk zijn om levende kreeften te vinden op pond of op uw lokale vismarkt, maar wees selectief bij het kiezen van uw diner! Hoe kleiner de kreeft, hoe malser het vlees, dus kreeften die 1 1/4 pond tot 1 1/2 pond wegen smaken het beste!, Zorg ervoor dat de kreeft een harde schaal heeft (in tegenstelling tot een zachte schaal die onlangs Vervelde) en levendig is, beweegt of zijn staart knapt wanneer hij wordt behandeld.

De kreeftenindustrie is niet vrij van controverse, waardoor het belangrijk is om te weten wat te zoeken bij de aankoop van deze wezens. Voor de beste smaak en ook voor de gezondheid van uw gezin, selecteert u kreeften die zowel lokaal als recent zijn gevangen. Of zoek naar kreeften met een” Maine lobster ” label op hun klauw. Grote markten proberen Canadese kreeften door te geven aan consumenten als Maine kreeften., De Canadese regelgeving verschilt van de strenge regelgeving van de Verenigde Staten, waardoor kreeften hun kreeften kunnen slaan en ze maïs of andere vulstoffen kunnen voeren voordat ze worden gedistribueerd. Niet alleen maakt deze voedingspraktijk het kreeftenvlees smaakloos en papperig, maar grote kreeftenponden zijn broedplaatsen voor ziekte en bacteriën.

het opslaan van kreeften

zet uw kreeften niet op ijs. In plaats daarvan, zorg ervoor dat kreeften worden verpakt in papier of karton met een open bovenkant of gaten voor de ademhaling., Professionele vismarkten zullen natte krant of vers zeewier toevoegen aan het pakket om de natuurlijke habitat van de kreeft na te bootsen en om ze vochtig te houden (het zeewier is ook geweldig om toe te voegen aan de dampende pot). Bewaar uw kreeften in de koelkast, met grote zorg om ze ademruimte te geven, en probeer ze te gebruiken op de dag van aankoop of binnen vierentwintig uur max. Merk op dat ze levend of onmiddellijk na het doden moeten worden gekookt om redenen van voedselveiligheid.

gestoomde kreeften zonder rek

geen rek is nodig om een perfect gestoomde kreeft te bereiken., Als uw markt zeewier verpakt in uw doos, kan dit worden gebruikt als een natuurlijke rek aan de onderkant van de pot. Vul eerst een grote pot met twee centimeter water. Voeg zout toe of gebruik het zeewier voor natuurlijke zeezout. Laad het zeewier in het ondiepe water en breng het dan aan de kook. Als je geen zeewier hebt, breng dan gewoon je water aan de kook. Zodra het water kookt, leg je de kreeften bovenop het zeewier of direct in het water (de onderste kreeften kunnen een beetje koken, maar ze halverwege draaien vermijdt water van het vlees)., Bedek de pot en stoom 1-pond kreeften voor 10 minuten, 1 1/2-pond kreeften voor 15 minuten, en 2-pond kreeften voor 20 minuten.

het laden van kreeften in de Pot

het oppotten van de kreeft kan lastig zijn voor de eerste keer dat kreeft kookt. Pak je kreeft gewoon rond de achterkant van zijn buik, net achter zijn voorste klauwen. Maak je geen zorgen, de klauwen van de Kreeft zijn gestreept om te voorkomen dat hij je knijpt. De kreeft kan zijn staart flapperen als hij wordt behandeld, maar dit betekent gewoon dat je een levendige hebt. Manoeuvreer de kreeft voorzichtig in de pot., Ze spatten graag hun poten, klauwen en staart, dus gebruik de rand van de pot om de klauwen en staart te leiden, waarbij ze elke kreeft zorgvuldig op elkaar plaatsen.

Serveer de kreeft warm, warm of gekoeld op een buitentafel met voldoende ruimte voor elke gast om zijn vlees uit te kiezen en een puinhoop te maken.,