Welkom bij Homegrown / Homemade, een videoserie van FineGardening.com en onze zustersite FineCooking.com. we volgen een tuinman (Danielle Sherry) en een kok (Sarah Breckenridge) terwijl ze planten, onderhouden, oogsten, opslaan en voedselgewassen bereiden. Basilicum wordt gewaardeerd door koks over de hele wereld, en er zijn vele variëteiten om uit te kiezen. Voor de tuin van dit jaar heeft Sarah Genovese basilicum, opaal basilicum, citroen basilicum, limoen basilicum en Thaise basilicum geselecteerd.,

aflevering 2: Hoe te snoeien (en oogsten) basilicum

basilicum houdt van warm weer, en als je planten bloeien, is het tijd om te snoeien (en oogsten). Bij basilicum zijn snoeien en oogsten in wezen hetzelfde. Het is een win-win situatie voor jou en de fabriek. Wanneer je de stengels terugknijpt naar de volgende bladcluster, zorg je ervoor dat de plant niet leggy wordt en stimuleer je nieuwe groei. U kunt de garnituren mee terug nemen naar de keuken en ze gebruiken voor pesto. Snoei niet meer dan een derde van de plant in één keer, zelfs als dat betekent dat je pesto maaltijd een week of twee moet uitstellen.,

Controleer uw basilicum planten regelmatig op bloemen, en als u ze ziet, knijp ze meteen af. Als de bloemstelen te houtig zijn om te knijpen (vaak het geval met Thaise basilicum), snijd ze af met een schaar. Een plant die mag bloeien zal binnenkort ten onder gaan, stoppen met groeien en sterven, dus wees waakzaam over het verwijderen van bloemen.

bij nat, koel weer kan basilicum gevoelig zijn voor meeldauw, een schimmelprobleem dat kan worden behandeld met een sodaoplossing of een organisch fungicide.

aflevering 1: Hoe te planten basilicum

alle basilicum rassen groeien goed in de volle zon in rijke, goed doorlatende grond., Basilicum houdt van warm weer, dus plant het niet te vroeg. Voor het beste resultaat, wacht tot de nachttemperatuur is ten minste 65 ° F. Meng in sommige compost, en ruimte de planten ongeveer 1 ft. apart, dan water. Basilicum heeft niet veel kunstmest nodig als het groeit; in feite heeft te veel kunstmest een negatieve invloed op de smaak.

Aflevering 3: Hoe te bewaren en op te slaan basilicum: Pesto

verse basilicum verwelkt en verliest zijn kleur, geur en aroma kort na de oogst. Als je het niet meteen gaat gebruiken, zijn er verschillende manieren waarop je het leven kunt verlengen., Basil springs in een pot met koud water zal houden voor een paar dagen. Als u de veren met een plastic zak bedekt, houden de takjes drie tot vijf dagen in de koelkast. U kunt ook een pesto te bereiden met 3-3/4 ounces (5 verpakt kopjes) gewassen en gedroogde basilicumbladeren, 1/4 kopje pijnboompitten, 1 grote teentje knoflook, en wat zout en peper. Snijd deze ingrediënten in een keukenmachine, besprenkel dan in 1/2 kop extra vergine olijfolie terwijl de motor draait. Als laatste, roer in 1 ounce (1 kopje indien geraspt, 1/2 kopje indien geraspt met een doos rasp) geraspte Parmezaanse kaas met de hand., Dit mengsel kan ongeveer drie dagen in de koelkast worden bewaard in een container met een luchtdicht deksel. Besprenkel voor het afdichten meer olijfolie over het mengsel om het mengsel te bedekken en vorm een afdichting, waardoor oxidatie wordt voorkomen. Voor langere opslag kunt u uw pesto invriezen in een IJsblokjesbak. Breng de bevroren blokjes over in een plastic diepvrieszak en bewaar ze in de diepvriezer tot je ze nodig hebt.

koken met basilicum: Thaise Roergebakken kip met basilicum

wanneer u kookt met elke vorm van basilicum, voeg het aan het einde toe, omdat hitte de vluchtige oliën vernietigt die basilicum zijn aroma en smaak geven., Hier is een snel te maken gerecht dat pronkt met de drop-achtige smaak van Thaise basilicum. Voor het roerbakken bereid alle ingrediënten voor voordat u begint. Verwarm plantaardige olie in een koekenpan, en zodra het begint te glinsteren, ben je klaar om te beginnen. Sjalotten, knoflook en rode peper vlokken gaan eerst, gevolgd door dun gesneden reepjes van kipkoteletten. Kook tot de kip zijn roze kleur verliest, maak dan een saus met water, vissaus, limoensap en bruine suiker. Als de saus kookt, is het tijd om het vuur uit te zetten en de basilicumblaadjes toe te voegen. Serveer over rijst. Krijg het volledige recept voor dit gerecht op FineCooking.,com.