het volgende is een gastpost van Homebrew Academy reader David uit New Orleans. David is een echte DIY ‘ er, het maken van bier, sterke drank, wijn, kaas, kombucha, en nog veel meer zelfgemaakte lekkernijen.de meeste liefhebbers van craft beer en scotch whiskyliefhebbers weten niet hoe vergelijkbaar hun geliefde dranken zijn, zowel in samenstelling als in productie.,

in zijn eenvoudigste vorm is bier:

• water,
• gemoute gerst,
• hop, en
• gist,

Scotch whisky is:

• water,
• gemoute gerst,
• en gist…

…gedistilleerd en gerijpt in vaten.

dus vrijwel exact dezelfde ingrediënten, met slechts een paar toegevoegde stappen om scotch te maken.

distilleren is in wezen raffineren en concentreren van een vloeistof

of het nu distillatie van alcohol, of destillatie van water, aardolie, of geurstoffen, het is in principe allemaal hetzelfde concept.,

met Schotse whisky heb je in zekere zin “geconcentreerd bier”. Het deel dat is geconcentreerd is de ethanol, maar de basis gunst is dezelfde basis smaak die in het bier.

Ik ben al ongeveer 8 jaar thuis aan het brouwen en ben al ongeveer 5 jaar thuis aan het stoken. Ik ging thuis stoken omdat ik echt van single-malt scotch hou. Je weet wel, de echt veenachtige, rokerige, schop-je-in-het-gezicht soort van Islay.

een paar jaar na het thuis brouwen begon ik te denken: “Scotch is vrijwel gedestilleerd bier, alleen zonder de speciale mout en hop., Ik maak mijn eigen bier, dus waarom kan ik mijn eigen whisky niet maken???”

toen realiseerde ik me dat ik kan… en Ik zal!

Ik las over het proces, bouwde een still uit een oud vat van Sierra Nevada en een aantal verschillende maten koperen buizen, en was klaar om te rock ‘n’ roll.

(Hier zijn enkele van de beste still kits als je niet in de doe-het-zelf dingen zoals ik ben.)

in de eerste partij die ik gedistilleerd heb, heb ik een test wash gemaakt van 25 pond suiker en turbogist. Suiker is goedkoper dan gerst en als ik iets zou verpesten, zou ik niet zoveel geld hebben met de suikerwas.,

alles was gevuld en aangesloten. Ik ging zitten, sneed de propaanbrander aan, zette het water aan voor de watermantel, en wachtte … en keek naar de kolomtemperatuur als een havik.

na wat altijd leek, kwam de temperatuur uiteindelijk op de plaats waar het iets moest beginnen te doen.

i waited more… waited some more… nothing…

“SHIT … I must have fucked something up when I was sold the still.”

net toen ik op het punt stond naar beneden te reiken om de vlam uit te zetten en de handdoek in de ring te gooien, gebeurde het.,

heldere vloeistof begon langzaam uit de opvangbuis van de nog steeds in de glazen opvangpot te druppelen. Dus ik leunde achterover en keek hoe het spul langzaam druppelde en begon de pot te vullen.

Ik dacht: “HOLY SHIT … THIS ACTUALLY WORKED!!!”Ik ga niet liegen, ik voelde me een gekke wetenschapper. Ik voelde me behoorlijk cool.

i made moonshine. Nu was het tijd om whisky te maken.

na die eerste test was het tijd om te beginnen met het maken van de scotch-stijl whisky waarvoor ik de distilleerderij bouwde. (hoewel ik soms” STILL “<get it?,> maak de rot-gut moonshine om te verkopen (wat totaal illegaal is) aan domme mensen die van dat spul houden.

Dit is waar men de overeenkomsten kan zien tussen homebrewing en homedistilling.zoals ik al zei, geniet ik van de echt rokerige/turfachtige Islay scotches, zoals Laphroig 10yr, Lagavulin 16yr, Ardbeg, Ladaig, enz. Dit is het type whisky dat ik wilde maken. Dus ik ging naar mijn lokale brouwwinkel en kocht een 50 pond zakje gemoute gerst en wat turbo gist en ging naar huis en ging werken.,sommige Schotse whiskydistilleerderijen, met name in Islay, gebruiken turfmos dat uit het veen is gesneden als brandstof voor de branden wanneer zij hun gerst voor gebruik in hun whisky bakken. Dit geeft de rokerige, turfachtige, campfirey smaak en aroma dat ik geniet.

Dit is vergelijkbaar met wat ambachtelijke brouwers en thuisbrouwers kunnen doen voor speciaalbieren zoals gerookte porters of rauchbiers wanneer zij basismout roken boven applewood of kersen.,

voor mijn zelfgemaakte whisky in scotch-stijl, rookte ik mijn reeds gemoute gerst boven turf in een zelfgemaakte rookkamer (je weet hoe zelfgebrouwers creatief kunnen zijn als het gaat om brouwgerei).

na het roken is het tijd voor de puree. Dit is ongeveer hetzelfde als bier brouwen. We zetten het zetmeel in het graan om in suiker, zodat de gist kan veranderen in alcohol.

We hoeven het niet te koken b / c er zijn geen hop-toevoegingen, dus nadat het beslag is afgekoeld, is het tijd om de gist te pitchen. Binnen een paar dagen brengt de turbogist de puree tot ongeveer 15-18% abv.,

beschouw deze stof als een echt sterk, flauw, rokerig moutig bier

die stof gaat in de nog om te worden omgezet in heldere whisky.

wanneer de whisky uit de distilleerderij komt is het ongeveer 70% alcohol. Het smaakt echt ruig en moet gerijpt worden, vergelijkbaar met hoe ambachtelijke brouwers een imperial stout in bourbon vaten zullen verouderen, of een flanders red in wine cask.

Dit proces verzacht het eindproduct en voegt ook nieuwe complexe smaken toe. Ik hou van Schotse whisky in tegenstelling tot Amerikaanse whisky omdat ik vind dat ze minder zoet zijn.,

Er zijn naar verluidt meer dan 100 houtsuikers in de verkoolde eiken vaten, en verschillende temperaturen en technieken van verkoeling kunnen aroma ‘ s geven van nootachtig, toasty, geroosterd, en zelfs acrid. Een deel van de smaak in whisky komt van de ingrediënten, maar de vaten leveren een enorme bijdrage.

Schotse distilleerderijen gebruiken vaten die voorheen werden gebruikt om Amerikaanse whisky te maken., Het eerste gebruik door de bourbons of Tennessee whisky ’s trekt veel van de houtsuikers in de Amerikaanse whisky’ s en laat minder van de houtsuikers over aan de scotch whiskys na hergebruik van de vaten langs de weg. Dit heeft de neiging om scotch whiskys minder zoet te maken dan hun bourbon tegenhangers.

veroudering de heldere whisky voegt kleur toe en verzacht de gedistilleerde drank, waardoor het gemakkelijker is om te drinken. Hoe langer je het laat verouderen, hoe gladder het wordt en de verschillende smaken worden doorgegeven.

heb je overgebleven bier? Maak er whisky van.

Ik haat het om iets te verspillen., Ik probeer opnieuw te fietsen, opnieuw te gebruiken, of weg te geven wat ik kan in plaats van het in de prullenbak te gooien.

bier is niet anders. Soms heb ik misschien een vat met maar een paar pinten over, een ander met misschien een liter bier dat ik niet echt leuk vond , of zelfs een 1/4 van een vat macro over van een Vriendenfeest.

in plaats van ze in de afvoer te dumpen, “recycle” ik ze in “beer whisky.,”Want whisky is tenslotte vrijwel gedestilleerd bier…

je denkt misschien dat ik gek ben, en je hebt misschien gelijk, maar als je de temperatuur relatief laag houdt (ik ga nu niet in op de technische aspecten van distilleren) kun je hogere niveaus van ethanol verzamelen met lagere niveaus van de biersmaak en dus hop.

Het is het beste om bieren te gebruiken met een lager hopgehalte, zoals stouts, dragers, pils, tarwebieren, enz. om geen van de hopkenmerken te geven. Maar je kunt alles distilleren., Nadat ik het oude bier een paar keer door de distilleerderij heb laten lopen om het op te ruimen, Rijp ik het net als mijn scotch-style whisky.

en het blijkt behoorlijk F*king goed!

en denk dat je kunt zeggen dat ik “going green” op hetzelfde moment!

als je al zelf bent begonnen, is de sprong naar distilleren niet zo ver als je denkt!

• 

  Hoe maak je Hooch

  Hooch is een grappige naam voor een” homemade wine”, maar het is zeker pakkend., Andere termen, zoals ” pruno wine “of” buck wine”, zijn al gebruikt als
• 

  hoe Rum te maken

  De meeste mensen weten wat rum is, of hebben tenminste iets als een rum coke geprobeerd. Als u het niet wist, wordt rum gemaakt van fermenteren
• 

  Hoe maak je absint thuis

  absint heeft een zekere reputatie voor zijn sterkte en hallucinogene karakteristieken (daarover later meer)., Het is leuk om thuis absint te maken, of je
• 

  How to Make Moonshine

  ooit films hebt gezien en je hebt afgevraagd hoe ze zeggen dat ze thuis in hun badkuip moonshine maken? Nou, het is niet zoals raketwetenschap! Het is eigenlijk vrij
• 

  Hoe maak je Aardappelwodka

  aardappelen zijn populair als een substituut puree voor wodka, waardoor de wodka een aardse toon krijgt. Het is belangrijk op te merken dat