2 min

carrageen is een veel voorkomend levensmiddelenadditief zonder voedingswaarde. Het wordt gewonnen uit een rood zeewier, Chondrus crispus, in de volksmond bekend als Iers mos, en wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en emulgator om de textuur van ijs, yoghurt, kwark, sojamelk en ander verwerkt voedsel te verbeteren.,

sommige dierstudies hebben “gedegradeerde” vormen van carrageen (het type dat niet in voedsel wordt gebruikt) in verband gebracht met ulceraties en kanker van het maagdarmkanaal. Meer zorgwekkende, ongegrade carrageen – het type dat veel wordt gebruikt in voedingsmiddelen-is nu ook geassocieerd met maligniteiten en maagproblemen. En het lijkt erop dat zure spijsvertering, verwarming, bacteriële werking en mechanische verwerking allemaal degradatie van food-grade carrageen kunnen versnellen.

Joanne K., Tobacman, MD, die meerdere peer-reviewed studies over de biologische effecten van carrageen heeft gepubliceerd, is van mening dat alle vormen van het schadelijk zijn. Ze heeft ontdekt dat blootstelling aan het, in de hoeveelheden die in verwerkt voedsel, veroorzaakt ontsteking in het lichaam. Dat is zorgwekkend, omdat chronische ontsteking is een oorzaak van vele ernstige ziekten, waaronder hart-en vaatziekten, Alzheimer en Parkinson, coronaire hartziekte, en kanker.

Dr., Tobacman merkt op dat onderzoekers carrageen hebben gebruikt om ontstekingen in weefsels te veroorzaken om de ontstekingsremmende eigenschappen van nieuwe geneesmiddelen te testen. En ze heeft gemeld dat wanneer laboratoriummuizen worden blootgesteld aan lage concentraties carrageen gedurende 18 dagen, ze ontwikkelen “diepgaande” glucose-intolerantie en verminderde insuline werking, die beide kunnen leiden tot diabetes.

een studie door onderzoekers in Canada en aan de Harvard T. H., Chan School Of Public Health gepubliceerd in 2017 vond dat het consumeren van carrageen kan leiden tot zweren en inflammatoire darmziekte (IBD). Het onderzoek, uitgevoerd bij dieren, toonde aan dat in de meeste – maar niet alle – gevallen carrageen bevorderde intestinale ulceraties en andere veranderingen vergelijkbaar met die gezien bij mensen met IBD. (Vanwege de mogelijke gezondheidsrisico ‘ s zijn dergelijke studies bij mensen niet uitgevoerd. De onderzoekers merkten op dat carrageen veel wordt gebruikt in verwerkt voedsel dat door kinderen wordt gegeten en dat de incidentie van IBD bij kinderen is toegenomen.,ondanks deze bevindingen is carrageen nog steeds goedgekeurd door de Amerikaanse Food and Drug Administration als additief en wordt het nog steeds op grote schaal gebruikt in veel voedingsmiddelen. De Europese Unie heeft het in volledige zuigelingenvoeding verboden, maar in de VS is een dergelijke stap niet gezet.Ik adviseer om regelmatige consumptie van voedingsmiddelen die carrageen bevatten te vermijden. Dit is vooral belangrijk voor personen met inflammatoire darmziekte.

Andrew Weil, M. D.