Lager
De voorbeelden van wereldwijd geproduceerde lagerbieren variëren sterk in smaak, kleur, samenstelling en alcoholgehalte.
StylesEdit
biersoorten variëren in kleur van extreem bleek, via amberkleurige bieren zoals Vienna lager, tot donkerbruin en zwart Dunkel en Schwarzbier. De diepte van de kleur komt van de specifieke korrel snavel gebruikt in de bieren, bleker pils gebruiken ongebrande gerst en kan zelfs toevoegen andere granen zoals rijst of maïs om de kleur te verlichten en zorgen voor een heldere, heldere afwerking aan de smaak., Donkerdere lagersoorten gebruiken geroosterde korrels en mouten om een meer geroosterde, zelfs licht verbrande smaakprofiel te produceren. Stijlen gewoonlijk geclassificeerd als lager zijn:
- Helles, een licht moutig lager gebrouwen in Zuid-Duitsland rond München.Pilsner, een pale hoppy lager uit de Tsjechische stad Pilsen, die de moderne Amerikaanse lagerstijl beïnvloedde.Märzen, een amber lager, traditioneel gebrouwen in München voor de viering van het Oktoberfest, hoewel het bier geserveerd op het hedendaagse Oktoberfest Festbier is, een stijl dichter bij Maibock of Helles dan Märzen.,Bock, van oorsprong uit Einbeck in Midden-Duitsland, heeft een hoger alcoholgehalte (7% alcohol of meer) dan de meeste pils. Substijlen zijn onder andere Maibock (traditioneel geserveerd in Mei, lichter van kleur en lichaam), Doppelbock (met een nog hoger alcoholgehalte) en Eisbock, een type ijsbier dat is geconcentreerd door bevriezing.
- Vienna lager, dat kan variëren van medium amber tot bruin, van oorsprong uit Wenen, Oostenrijk, maar ook van invloed is op het brouwen in Mexico, gekenmerkt door bieren zoals Dos Equis Ambar.,
- Dunkel, een donkerbruin pils; het woord (wat donker betekent) kan ook worden toegevoegd aan andere stijlen om een donkerdere variëteit aan te geven (bijvoorbeeld “Dunkelweizen”).
- Schwarzbier, een donkerbruin tot zwart pils.
Pale lagerEdit
Tsjechische Pilsener bier
de meest voorkomende lagerbieren in de wereldwijde productie zijn pale lagerbieren. De smaak van deze lichtere pils is meestal mild, en de producenten raden vaak aan dat de bieren gekoeld worden geserveerd.,
Paalbier is een zeer bleek tot goudkleurig lager met een goed verzwakt lichaam en nobele hopbitterheid. Het brouwproces voor dit bier ontwikkelde zich in het midden van de 19e eeuw toen Gabriel Sedlmayr de pale ale brouwtechnieken terugnam naar de Spaten brouwerij in Duitsland en het toepaste op bestaande lagering brouwmethoden.deze aanpak werd overgenomen door andere brouwers, met name Josef Groll, die in Bohemen (nu een deel van Tsjechië) het eerste Pilsner bier produceerde—Pilsner Urquell., De resulterende lichtgekleurde, magere en stabiele bieren waren zeer succesvol en verspreidden zich geleidelijk over de hele wereld om de meest voorkomende vorm van bier te worden geconsumeerd in de wereld van vandaag.de Vienna lageredit werd ontwikkeld door Anton Dreher in de late jaren 1830 door de kennis van het maken van bleke mout die hij had opgedaan tijdens een bezoek samen met Gabriel Sedlmayr aan Engeland en Schotland in 1833 te combineren met koude bodemfermentatie met behulp van lagergist die hij kreeg van Gabriel Sedlmayr., Eind 1840 begon Anton Dreher een kelder te huren om zijn bier onder koude omstandigheden te laten rijpen, een proces dat “lagering”wordt genoemd. Het resulterende bier was schoon en relatief bleek voor de tijd dankzij het gebruik van rookvrije” Engelse ” hete luchtovens, wat resulteerde in een bleke amberkleur.: 8-18
De bierstijl werd internationaal bekend, in het bijzonder door het Restaurant en de bierhal van de Dreher brewery op de internationale Exposition van 1867 in Parijs, en begon te worden gekopieerd door veel van de US-American lager brouwerijen opgericht door Duitse immigranten.,: 32-34 de eerste amberkleurige Oktoberfest-Märzen gebrouwen door Franziskaner-Leistbräu in 1872 was ook een bier in Wenen-stijl gebrouwen tot een hogere sterkte.: 61-62
De Vienna lager-bierstijl is tot op de dag van vandaag bewaard gebleven, voornamelijk dankzij de opkomende microbrouwerij -, thuisbrouwings-en ambachtelijke bierscene in de Verenigde Staten van de jaren tachtig en negentig.:90 door de invloed van de Amerikaanse ambachtelijke bierbeweging is Wenen lager weer terug te vinden in Europa, inclusief traditionele Oostenrijkse brouwerijen zoals Ottakringer en Schwechater, die deze bleke amber-bierstijl opnieuw tot hun assortiment bier hebben gemaakt.,Belangrijke voorbeelden van Wenen Lager in de VS zijn Brooklyn Lager, Samuel Adams Boston Lager, Great Lakes Eliot Ness, Devils Backbone Vienna Lager, Abita Amber, Yuengling Traditional Lager, Dos Equis Ámbar en August Schell Brewing Company Firebrick. In Noorwegen heeft de stijl een deel van zijn vroegere populariteit behouden, en wordt nog steeds gebrouwen door de meeste grote brouwerijen.,
Dark lagerEdit
Duits Dunkelbier
