Als u weet hoe u deze knappe bemanning moet gebruiken, wordt koken een fluitje van een cent.

• roestvrijstalen kookgerei is een populaire keuze in professionele keukens.
• roestvrij staal is het meest veelzijdige en duurzame kookmetaal.,
• weten hoe roestvrij staal in de keuken moet worden gebruikt, kan ervoor zorgen dat voedsel niet blijft plakken en tot fantastische resultaten leiden.

een geweldige set roestvrijstalen kookgerei is een genot in elke keuken-als je weet hoe je het correct moet gebruiken. Hoewel roestvrijstalen pannen misschien niet zo vergevingsgezind zijn als anti-aanbakpannen, kunnen ze vaak superieure resultaten produceren en worden ze om een goede reden in de hele kookwereld gewaardeerd. De uitstekende warmtebehoud en duurzaamheid van roestvrij staal maken het een uitstekende keus in de keuken.,

voor de beste ervaring moet u eerst een goede roestvrijstalen kookgerei in handen krijgen zonder de bank te breken. Dit is onze favoriete optie.

een van de grootste uitdagingen waar roestvrijstalen gebruikers voor staan, is echter dat als de pan verkeerd wordt gebruikt, het voedsel blijft plakken. Voedsel blijft plakken als de temperatuur van een pan te warm of te koud is. Helaas heeft menig vastzittende omelet geleid tot geruïneerd ontbijt en teleurgestelde gezichten rond de tafel.,

echter, correct gebruikt, roestvrijstalen potten en pannen kunnen enkele van uw beste vrienden in de keuken zijn en zijn langdurige keukenbehoeften. Ze nemen gewoon een paar unieke gebruikstips om de sterren die ze verdienen te worden.

volg mee als we een aantal van de dos — en don ‘ ts — van koken met roestvrij staal behandelen.

Do: verwarm en olie je Pan

vlees blijft niet plakken als je de pan goed voorverwarmt.

laten we aannemen dat je een koekenpan gebruikt en wat voedsel aan het schroeien of aan het bakken bent — of het nu vlees of groenten zijn., De eerste stap die u moet nemen met uw pan is het voorverwarmen.

u wilt beginnen met het plaatsen van uw koekenpan op middelhoog vuur, of middelhoog vuur als u zich ambitieus voelt. Je weet dat de pan klaar is voor gebruik wanneer een waterdruppel een bal wordt en over het oppervlak stuitert. Spat gewoon een paar druppels water op de pan en als je dit effect ziet, is de pan goed om te gaan.

Dit moet u doen voordat u olie aan de pan toevoegt: als u eerst olie toevoegt, loopt u het risico dat de olie opwarmt voordat de pan volledig wordt verwarmd., Als je een olie met een lage rooktemperatuur gebruikt, zoals olijfolie, kan deze beginnen te roken voordat je klaar bent om te koken. Zorg ervoor dat het water in de pan verdampt is voordat u de olie toevoegt of u riskeert dat de olie uit de pan springt en u verbrandt.

olie is nodig om het plakken te voorkomen, omdat het werkt als een barrière tussen de pan en het voedsel, maar je hebt niet te veel nodig. Genoeg om de bodem van de pan te bedekken moet voldoende zijn, tenzij je recept specifiek om meer vraagt. Als u te veel hebt, veeg het overtollige met een papieren handdoek., We raden het gebruik van een ingeblikte kookspray, omdat de chemische drijfstoffen kunnen plakken aan uw pan op lange termijn. Het is echter prima om een spuitfles met natuurlijke olie te gebruiken.

nadat u de olie hebt toegevoegd, laat het verwarmen tot het losjes rond de pan draait. Het toevoegen van uw voedsel aan koude olie zal waarschijnlijk leiden tot plakken aangezien de temperatuur van de pan te snel zal dalen door de toevoeging van de koude olie en koud voedsel.

elk voedsel dat je in de pan doet, moet dat klassieke sissen geven — een van de meest bevredigende aspecten van koken., Als je eten niet sist, is je temperatuur te laag en riskeer je dat het eten blijft plakken. Om deze reden is het goed om een enkel stuk voedsel te testen op sizzle voordat je de hele batch toevoegt.

Do: breng uw voedsel op kamertemperatuur

zorg ervoor dat vlees niet direct uit de koelkast komt wanneer u het schroeit.

net zoals uw pan op de juiste temperatuur moet zijn, moet uw voedsel op de juiste temperatuur zijn voordat u het kookt., Het toevoegen van koud voedsel aan een hete pan kan de temperatuur van de pan drastisch verlagen en uiteindelijk leiden tot het anathema van het plakken van voedsel van de kok.

de beste manier om uw voedsel te bereiden is om het op kamertemperatuur te laten komen — of op zijn minst dichtbij — voordat u kookt. Gelukkig is de oplossing hier vrij eenvoudig,en slechts een beetje vooruitziende blik. Haal je eten uit de koelkast voordat je het kookt. Hoe lang het duurt om op kamertemperatuur te komen hangt volledig af van het voedsel: een dikke steak duurt langer dan bijvoorbeeld een stukje zalm of broccoli.,

Do: wees geduldig met een Sear

vlees zoals eendenborst zal vrijkomen uit de pan wanneer het klaar is om te draaien.

Als u een steak — of kip, of vis, of iets anders aan het schroeien bent, zal de pan u laten weten wanneer het vlees klaar is om te gaan. Dat komt omdat een goede schroei een barrière zal creëren tussen het vlees en de pan via de mooie bruine buitenkant die het produceert. Als u de drang voelt om uw voedsel met een spatel te controleren, zorg er dan voor dat u het niet met geweld opheft als het voelt alsof het blijft plakken — het heeft gewoon meer tijd nodig., Je moet maar één keer aan elke kant schroeien. Geef de pan een shake en als het vlees uit zichzelf beweegt, is het klaar om te draaien.

negeer de vastzittende Bits bij het maken van saus

een roestvrijstalen pan is ideaal voor het maken van sauzen, soepen en stoofschotels.

een van de belangrijkste verkoopargumenten van een roestvrijstalen pan over een anti-aanbakpan of een gietijzeren pan is dat sommige bits in feite aan de bodem van de pan plakken, zelfs als je alles correct doet., Deze bits worden “fond” genoemd, een Frans woord dat vele betekenissen heeft wanneer het niet culinair wordt gebruikt: achtergrond, bodem, diepte, de kern van het probleem, de basis. In culinaire termen vertalen deze ideeën losjes naar de basis van een saus. Dat komt omdat de fond vol smaak zit. Het is geen verrassing dat koks zo dol zijn op fond.

omdat roestvrij staal niet reactief is en vastzittende bits kan ontwikkelen, is het de beste keuze voor het maken van een pansaus. U kunt de pan blussen wanneer uw primaire koken is gedaan., Deglazing is een proces dat begint met het toevoegen van een samentrekkend zoals wijn, azijn, drank, of bouillon aan een pan. De vloeistof maakt de vastzittende stukjes los en dit vormt de basis van wat al snel een heerlijke pansaus zou kunnen worden. Als je een pepersaus wilt maken voor gebakken eendenborst of rode wijnsaus voor biefstuk, dan is dit wanneer je het doet.

roestvrij staal is ook perfect voor het koken van zure gerechten zoals tomatensaus., Koper, aluminium en gietijzer reageren slecht met zure voedingsmiddelen: aluminium kan leiden tot een metaalsmaak, koper kan leiden tot ziekte als het niet bekleed is met een niet-reactief oppervlak, en zure voedingsmiddelen kunnen de smaak van een gietijzeren pan strippen.

roestvrij staal is niet-reactief en is dus ideaal voor het maken van een Bolognese saus, bijvoorbeeld. De smaak zal niet worden aangetast door het metaal, en de zuurgraad zal de pan niet beschadigen., Sauzen, soepen en stoofschotels zijn waar uw voorraadpot, saucier of sauteerpan echt schitteren: de stabiliteit van het metaal, gecombineerd met zijn duurzaamheid, maken roestvrij staal een uitstekende keuze voor elk van deze pannen.

zorg voor uw roestvrijstalen pannen

uw roestvrijstalen pannen kunnen een pak slaag krijgen en nog steeds in goede conditie blijven.

het goed verzorgen van uw roestvrijstalen pannen is net zo belangrijk als het correct gebruiken tijdens het koken., Door dit te doen, zult u ervoor zorgen dat ze zullen worden in hun best mogelijke vorm en zal waardevolle hulpmiddelen tot ver in de toekomst.

een van de belangrijkste voordelen van een roestvrijstalen pan is dat hij vaatwasmachinebestendig is. Omdat er geen delicate anti-aanbaklaag beschadigt, kan een roestvrijstalen pan talloze tochten door een vaatwasser overleven.

Als u echter de voorkeur geeft aan de traditionele route van het met de hand wassen van uw pan, is een roestvrijstalen pan daar ook blij mee. Zorg ervoor dat u de pan laat afkoelen voordat er water over loopt om kromtrekken of verkleuring te voorkomen., Zodra het koel is, kunt u het wassen met zeepsop of een speciaal reinigingsmiddel zoals Bar Keeper ‘ s Friend.

zorg ervoor dat u de pan droog houdt en uit de buurt van vocht houdt wanneer deze niet wordt gebruikt. Zelfs roestvrij staal houdt er niet van om nat te zijn als het niet nodig is.

Ken uw kookgerei

door te weten hoe u uw kookgerei het beste kunt gebruiken, haalt u het meeste uit uw keuken. Roestvrijstalen pannen kunnen een onschatbare keuken bondgenoot en duren voor leeftijden als goed verzorgd.

roestvrij staal is op zijn best in combinatie met een uitstekende geleider zoals aluminium., Stel je voor dat de twee metalen samenwerken als een team: staal zorgt voor uitstekende warmtebehoud terwijl aluminium zorgt voor een uitstekende warmteverdeling. Een aluminium kern gecombineerd met een staal zorgt voor de meest gelijkmatige verdeling mogelijk. Terwijl sommige bedrijven zoals All-Clad gebruik maken van een tri-laags aluminium-en-staal combinatie, Misen ‘ s vijf-laags ontwerp zorgt voor een ideale kooksituatie.

Het is deze geavanceerde constructie in roestvrijstalen pannen die het koken met hen zo veel gemakkelijker en aangenamer maakt., Je krijgt een gelijkmatige kok over uw ingrediënten, en een veelzijdige pan die bijna elk gerecht aankan.

Als u eerder op uw hoede bent geweest voor roestvrij staal, probeer het dan opnieuw en ontdek hoe het voor u kan werken. Upgrade uw kookgerei set en ontdek hoe leuk koken kan zijn.