heb je ooit kippendijen met citroengrasssmaak geprobeerd? Ik zal uitleggen hoe de klassieke citroengras kip te bereiden in dit artikel.

als je wat Aziatische smaak wilt toevoegen naast de typische Chinese keuken op basis van sojasaus, zal dit Vietnamese geïnspireerde gepaneerde citroengras garanderen dat het een totale publiekstrekker is. De bijna universele aantrekkingskracht van het aroma van citroengras zal zeker verwelkomen door iedereen in uw familie.,

Het Beste van alles is dat het slechts twee stappen omvat – marineren en pan-fry, daarom bereid ik het zo vaak voor. De bijbehorende dipsaus is optioneel.

Opmerking: Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn privacybeleid voor meer informatie. Ik kan commissies ontvangen voor aankopen via links in dit bericht. Als een Amazon Associate, ik verdien aan kwalificerende aankopen.,

Hoe wordt de kip met citroengras bereid

delen van kippenbout versus borstvlees

de marinade van dit recept is geschikt voor alle delen van kippen. Kip dij is de meest voorkomende snede van kip gebruikt in dit recept, omdat het sappiger en malser dan kipfilet vlees.

het beste is om de huid aan te laten, omdat deze knapperig wordt na het pan-frituren op laag tot middelhoog vuur. Vraag uw kipverkoper om het kipbeen te verwijderen., Kip dij zonder het bot kan gemakkelijk worden afgevlakt, en meer gelijkmatig gekookt tijdens het pan-frituren.

u kunt ook een paar spleten op de kippendij snijden als u vindt dat het te dik is, hoewel het optioneel is.

hoe wordt citroengras bereid voor gebruik in de Aziatische keuken

citroengras is een alomtegenwoordig ingrediënt waar ik woon en is even populair in Thailand en Vietnam. Het heeft een aangename, complexe, verfrissende, bijna citrusachtige geur die je in de kip kunt trekken. We gebruiken het voor vele variëteiten van de keuken en is onmisbaar voor het maken van Maleisische curries., De meesten van ons zijn bekend met hoe om te gaan met het citroengras. Hier is de stap voor stap uitleg over hoe in het geval je nieuw bent in het.

• snijd het uiteinde van de stengel ongeveer 1 cm dwars af.
• gooi de bladzijde van het andere uiteinde weg.
• verwijder de eerste en tweede buitenste lagen van het citroengras, dat droog en onsmakelijk is.
• wat nu overblijft is de bol van het citroengras, die een lichtgele kleur heeft.
• snijd het citroengras kruislings dun.,
• fijngehakt citroengras

Het is handiger om een blender te gebruiken om het citroengras in fijne stukjes te verwerken, vooral wanneer u een grote hoeveelheid kookt.

hoe wordt de marinade van citroengras bereid voor de gefrituurde kip

Er is een lange lijst van ingrediënten voor de marinade. Het ziet er ingewikkeld uit, maar in feite is het vrij gemakkelijk voor te bereiden. Alles wat je nodig hebt is om alles te mengen en voeg de kip te marineren. Er zijn geen speciale technieken betrokken.

citroengras-het belangrijkste ingrediënt

citroengras is het cruciale ingrediënt van het recept., Het is op grote schaal beschikbaar in Zuidoost-Azië. Als u in andere landen woont, kunt u het in de meeste Aziatische supermarkten krijgen. Soms hebben ze misschien niet het verse citroengras, en moet je genoegen nemen met de bevroren. Sommige van de bevroren citroengrassen zijn gewassen met het bladgedeelte verwijderd.

u moet het citroengras fijn hakken (belangrijk!) zodat het kippenvlees de smaak kan absorberen. Als je een grote hoeveelheid maakt, gebruik dan de blender om het citroengras te verwerken tot een poederachtige vorm om het vrijkomen van smaak aan te moedigen.

andere bestanddelen

sjalot, knoflook en gember., Gember en knoflook geven de typische Aziatische smaak, die niet mag worden weggelaten. Sjalot is van minder belang en kan worden weggelaten omdat ik ook het witte deel van de lente-ui. Al deze ingrediënten moeten fijngehakt of verwerkt worden met een blender.

gemalen witte peper. Witte peper komt veel vaker voor dan zwarte peper in Azië. U kunt het vervangen met zwarte peper als het verschil minimaal is.

lichte sojasaus en vissaus. Ik gebruik geen zout om de kip op smaak te brengen., De lichte sojasaus en vissaus zijn beide zout, wat voldoende is om het gewenste zoutgehalte te bieden. De Vietnamezen gebruiken graag een grotere hoeveelheid vissaus, maar de Chinezen gebruiken liever sojasaus. U kunt de verhouding tussen de vissaus en de sojasaus aanpassen. De reden voor het niet gebruiken van zout is omdat beide sauzen geven smaak naast de zoutigheid.

limoensap. Limoensap zorgt voor de zuurheid om de zoetheid van suiker in evenwicht te brengen. Als limoen niet beschikbaar is, kunt u citroen als vervanging gebruiken. Azijn is niet de beste optie omdat het de pittige smaak mist.,

suiker en olie. Er is geen significant verschil tussen witte en bruine suiker. Als u de smaak met honing wilt verbeteren, verminder dan de benodigde hoeveelheid suiker. Suiker is nodig om de kip te karameliseren tijdens het pan-frituren. Wat de olie betreft, het helpt om de marinade samen te trekken.

Marinade voor kip ’s nachts

het marineren van de kip’ s nachts is cruciaal voor het succes van de gebakken citroengraskip. Het zal niet hetzelfde zijn als je de kip marineert voor slechts een uur in vergelijking met de smaak als ‘ s nachts., Ik heb dit geleerd uit mijn ervaring in het restaurant, waar de kipkoteletten altijd beter smaken de volgende dag of op de volgende dagen na het marineren. Hetzelfde proces gebeurt hier, als voldoende tijd nodig is om de smaak te laten trekken in het binnenste deel van het kippenvlees.

Planning is cruciaal omdat het resultaat altijd beter is als je het een dag eerder klaarmaakt en marineert.

hoe bak je de kip in de pan

je kunt de dijen van de kip in de pan bakken, of ze in de oven doen om het te roosteren., Als u de kip liever in de pan bakt, heb ik de volgende tips voor u om er een succes van te maken.

• Verhit de olie in de pan. De temperatuur is precies goed als je de warmte van de pan kunt voelen wanneer je je palm 1 inch boven de pan plaatst.
• als de olie begint te roken, verminder het vuur en wacht tot de olie is afgekoeld voordat u de kip in de pan doet.
• plaats de huidzijde van de kippendijp naar beneden in de pan. Wees geduldig om geen hoog vuur te gebruiken, omdat de suiker in de marinade de huid snel karameliseert en verbrandt.,
• weersta de verleiding om te bewegen en controleer de kleur van de huidzijde. Als u voelt dat de huid aan de pan kleeft, is het zeer waarschijnlijk dat het nog niet klaar is. Het duurt ongeveer 3 minuten om de kippenhuid te bruinen op laag tot middelhoog vuur. U kunt een kleine hoeveelheid olie toevoegen en de huid losmaken uit de pan. Als alternatief, gebruik een anti-aanbakpan zal het probleem oplossen.
• ik draai de kippendij slechts één keer om zodat de presentatiezijde (de huidzijde) een mooi en schoon teken heeft.
• ga door met het bakken van de huidloze zijde., Een gemiddelde grootte zonder been kip dij moet ongeveer vijf minuten om door te koken.
• Als u een keukenthermometer hebt, controleer dan de temperatuur van het dikste deel van de kip. De kip wordt grondig gekookt wanneer de temperatuur 70°C//160°F bereikt.

hoe serveer je de kip met citroengras

de kip met citroengras kan een op zichzelf staande maaltijd zijn. Het is ook ideaal voor het serveren met soepnoedels., om op te dienen, snijd je de kippenbout tot drie of vier grote stukken, leg het op gestoomde rijst als topping van een kom noedels, en besprenkel er wat lente-uitjes olie (zie het recept) op als garnering.

u kunt een Vietnamese dipsaus bereiden om samen met de kip van citroengras te serveren.

Hier is het eenvoudige recept voor deze saus, die binnen enkele minuten kan worden bereid.

alles wat u nodig hebt is de suiker, limoensap, vissaus en water te combineren. Zodra de suiker is opgelost, bestrooi wat gehakte knoflook en rode chili., Deze bron heeft de typische smaak van Vietnamees voedsel, dat is de combinatie van zoetheid, zuurheid en zoutigheid.

andere Aziatische recepten gekookt met citroengras

zoals ik al eerder zei, citroengras is een van de essentiële ingrediënten in de Zuidoost-Aziatische keuken. Er zijn verschillende recepten de moeite waard om te proberen op deze blog.

Malaysian curry chicken is een snel en eenvoudig recept dat je binnen een half uur kunt maken. Een ander favoriet recept bereid met citroengras is rundvlees rendang, dat is het best verkochte item in ons restaurant voor vele jaren.,

deze kip met citroengras lijkt op de Vietnamese karbonades. U kunt naar dit artikel gaan waar u het recept en de videodemonstratie kunt vinden.,/li>

Voor de lente-ui olie (mỡ hành)(B)

• 2 stengel lente-uitjes, groene deel alleen, gehakte
• 2 eetlepels plantaardige olie
• Een snufje zout

Voor de Vietnamese dipsaus (nước chấm) (C)

• 50 ml warm water
• 50 g suiker
• 50 ml limoensap, vers geperst
• 50 ml vissaus
• 1/2 theelepel knoflook, gehakt
• 1/4 theelepel rode peper, gehakt