Pasta en kaas stoofschotels werden in de 14e eeuw opgenomen in het Italiaanse kookboek Liber de Coquina, dat een schotel van Parmezaanse kaas en pasta bevatte. Een kaas en pasta braadpan bekend als makerouns werd opgenomen in het 14e-eeuwse middeleeuwse Engels kookboek, The Forme of Cury. Het werd gemaakt met verse, met de hand gesneden pasta die was ingeklemd tussen een mengsel van gesmolten boter en kaas. Het recept (in het midden engels) was:

neem en maak een thynne foyle van dowh., en breng het op stukken, en giet hem op kokend water & zieþ het goed. neem kaas en rasp het en boter gegoten doornethen en boven als losyns. en serue forth.

Dit is het bovenstaande recept in het moderne Engels:

Maak een dunne folie van deeg en snijd het in stukken. Werp ze in kokend water en maak ze goed. neem kaas en rasp het en voeg het en giet boter onder en boven als bij losyns, en serveer voort .,

Het eerste moderne recept voor macaroni en kaas werd opgenomen in Elizabeth Raffald ‘ s boek uit 1770, The Experienced English Housekeeper. Raffald ‘ s recept is voor een bechamelsaus met cheddar—een Mornay—saus in de Franse keuken-die wordt gemengd met macaroni, bestrooid met Parmezaanse kaas, en gebakken tot bubbels en gouden. Een ander recept uit 1784 stelde dat de kleine buisjes macaroni moeten worden gekookt en vervolgens in een zeef moeten worden afgevoerd voordat ze naar een koekenpan worden verplaatst., Zware room wordt dan toegevoegd aan de macaroni samen met een “klontje boter” gerold in bloem, en het moet worden gekookt gedurende vijf minuten voordat het wordt overgebracht naar een gerecht en gegarneerd met geroosterde Parmezaanse kaas en peper. Het beroemde Britse Victoriaanse kookboek Mrs. Beeton ’s Book of Household Management bevatte twee exemplaren van ” Macaroni, zoals gewoonlijk geserveerd met de Cheese Course”., Een van hen staat:

De macaroni, (die moeten worden “aanbesteding, maar perfect bedrijf, niet worden toegestaan om te smelten, en het formulier volledig bewaard gebleven” – opdat men in de verleiding komen om te koken voor zo lang dat het eigenlijk afgebroken) wordt vervolgens overgoten met meer kaas, peper en paneermeel, voor het ontvangen van een laatste dosis van de gesmolten boter voor een goede maatregel en wordt geplaatst voor een “felle brand” te bruin de kruimels, of gegrild met een salamander grill.,

in het Verenigd Koninkrijk heeft het in de jaren 2010 een sterke stijging van de populariteit gekend, en is het wijdverspreid geworden als maaltijd en als bijgerecht in zowel fastfood-als chique restaurants.de Amerikaanse president Thomas Jefferson en James Hemings, zijn chef-kok en slaaf, kwamen macaroni tegen in Parijs en brachten het recept terug naar Monticello. Jefferson tekende een schets van de pasta en schreef gedetailleerde notities over het extrusieproces. In 1793 gaf hij de Amerikaanse ambassadeur in Frankrijk William Short de opdracht om een machine te kopen om deze te maken., Blijkbaar was de machine niet geschikt, aangezien Jefferson later zowel macaroni als Parmezaanse kaas importeerde voor zijn gebruik in Monticello. In 1802 serveerde Jefferson “a pie called macaroni” tijdens een staatsdiner. Het menu van het diner werd gemeld door Dominee Manasseh Cutler, die blijkbaar niet dol was op de cheesy macaroni ovenschotel. Toch is gebakken macaroni en kaas sinds die tijd populair gebleven in de Verenigde Staten.,