” Wat zijn monster cookies?”Ik vroeg onlangs, met vage herinneringen van cookies Met M&M ‘ s in hen.

“pindakaas, chocolade en haverkoekjes.”

” Nou, ik ben verkocht.”

Dit recept voor monsterkoekjes kostte me ongeveer acht keer (negen?) om goed te krijgen, maar ze zijn precies goed.

Ik gaf ze bijna op, om je de waarheid te vertellen., Mijn man nam een partij naar het werk en hoorde zijn collega zeggen, ” Dit is het beste koekje dat ik ooit heb gehad,” dus ik wist dat ik dichtbij was.

Hier zijn ze, op tijd voor een leuk weekend bakken project of Valentijns traktatie. Laten we koekjes maken!

deze monstercookies worden gemaakt met gezondere ingrediënten dan de meeste. Ze hebben een klassieke bakkerijlook en-smaak, en het suikergehalte dat daarbij hoort. (Als u op zoek bent naar lichter-up, lagere-suiker cookies, check deze uit, of gewoon half-sized cookies.,)

deze koekjes worden hoofdzakelijk gemaakt met pindakaas, eieren, kokossuiker of bruine suiker, gesmolten kokosolie of boter en chocolade. Ze zijn meelloos en glutenvrij, zolang je haver gecertificeerd glutenvrij is. Ik denk graag dat de notenboter en haver ze een beetje meer verlossend maakt.

hoe Monstercookies te maken

deze cookies zijn zeer eenvoudig te maken met basisingrediënten. Je hoeft niet eens te onthouden om je boter te verzachten!, Hier is het overzicht:

1. combineer je pindakaas, suiker en gesmolten olie of boter in een grote mengkom, en meng goed. Je kunt dit in een standmixer doen, maar ik haat het om de mijne mee te slepen. Ik gebruik mijn geliefde handmixer (affiliate link). U kunt deze koekjes ook mengen met een grote lepel met de hand, die wat spier zal nemen, maar het is volledig te doen.
2. voeg eieren, zuiveringszout en vanille toe. Mix nog eens. Dit is zo makkelijk, je kunt net zo goed wat muziek aanzetten en dansen terwijl je aan deze werkt.
3. voeg haver en chocolade toe. Mix nog eens. La lalalala.,
4. schep het deeg op een bakplaat met perkamentpapier. Dit zijn grote koekjes die uit te breiden tijdens het bakken, zodat ik kan passen zes per half vel pan.
5. bak gedurende 10 tot 12 minuten, totdat ze net goud beginnen te worden aan de randen, laat ze dan afkoelen terwijl je de volgende partij in de oven zet. Herhaal nog één keer en je bent klaar. (Als je haast hebt, denk ik dat je twee sets van zes koekjes tegelijkertijd kunt bakken, met rekken in de bovenste en onderste derden van de oven.,)

Monster Cookie Ingredient Considerations

Quick-cooking haver vs.old-fashioned haver

snelle haver verdwijnt meer in de koekjes, terwijl old-fashioned haver een steviger en waarneembare textuur biedt. Wist je dat snelkokende en ouderwetse haver bijna identieke voedingseigenschappen hebben? Haver wordt alleen wat meer in stukken gesneden.

kokosolie (en andere oliën) vs. boter

Ik gebruik graag ongeraffineerde (virgin) kokosolie in dit recept omdat het een zeer subtiele laag van complexiteit leent., Ik kan niet echt de kokossmaak kiezen, maar de koekjes smaken iets interessanter. Je zou een milde extra vergine olijfolie kunnen gebruiken (zoals California Olive Ranch elke dag) of neutrale olie, zoals zonnebloemzaadolie, maar die zijn meestal verfijnder.

boter werkt ook geweldig, als je gaat voor een super klassiek monster cookie.

kokossuiker vs. bruine suiker

Ik gebruik graag kokossuiker omdat het een minder geraffineerde, meer natuurlijke zoetstof is gemaakt van geëvaporeerde kokosnectar. Het smaakt niet naar kokosnoot; het is vergelijkbaar met bruine suiker in smaak., Het is aan populariteit wint in de afgelopen jaren. Ik koop het bij Trader Joe ‘ s of Whole Foods.

bruine suiker werkt ook en kost minder. Je vraagt je misschien af waarom het recept vraagt om 2 1/2 kopjes kokossuiker of 2 kopjes bruine suiker-ze zijn eigenlijk ongeveer hetzelfde gewicht. Kokossuiker weegt gewoon minder per kopje.

chocoladechips Versus chocoladecoating snoepjes

De meeste monsterkoekjes worden gemaakt met een gelijke mix van chocoladechips en chocoladecoating snoepjes (denk aan M&m ‘ s)., De snoepjes zijn leuk omdat je kleuren kunt kopen die passen bij de seizoenen of feestdagen (rood en roze voor Valentijnsdag, pastels voor Pasen, rood en groen voor Kerstmis, multi-gekleurde Voor Halloween, enz.). Ik kocht mijn natuurlijk gekleurde snoepjes bij Whole Foods, in de buurt van de bulk bakken.

echter, Ik hou ook van deze koekjes met alle chocolade chips. Ik koop bitterzoete chocolade chips, zodat ze voldoen aan mijn verlangen naar donkere chocolade op die manier.

verander het

meng uw mix-ins.,

zoals ik al zei, Ik hou van deze koekjes met alle chocolade chips (geen snoep-gecoate chocolade). Je zou zelfs wat gehakte noten, rozijnen of ander gedroogd fruit kunnen vervangen door sommige of alle van de chocolade.

andere notenboters vervangen.

Ik kan geen genoeg krijgen van de pindakaas-versie, maar je zou amandelboter of zonnebloemzaadboter kunnen vervangen.

maak kleinere cookies.

dit recept levert 18 grote koekjes op, die elk 1/4 kop deeg gebruiken. U kunt gemakkelijk 36 kleinere koekjes maken met behulp van bolletjes van 2 eetlepels elk., Je koekjes bakken sneller, ergens tussen de 6 tot 9 minuten. Ze zijn klaar als ze net goud beginnen te worden aan de randen.

laat me weten hoe uw cookies uitdraaien in de commentaren! Ze zijn een echte traktatie en ik hoop dat ze je nieuwe favoriete cookie recept.

Op zoek naar meer chocoladekoekjes en desserts?,

• Fantastisch (Vegetarisch) Chocolate Chip Cookies
• Koffie Chocolate Chip Blondies
• Mini Peanut Butter Cups en Pepermunt Chocolade Cups
• Gemakkelijk Gezouten Oat Fudge

Print