in dit, de tweede aflevering van de Paleo Baking Basics serie, gaan we verder waar we de vorige keer waren gebleven, en praten we meer over amandelmeel, inclusief hoe amandelmeel vs amandelmeel te onderscheiden, en hoe amandelmeel thuis te maken.

een van de meest voorkomende ingrediëntvragen die ik hoor is of je amandelmeel en amandelmeel voor elkaar kunt vervangen.,

het korte antwoord is ja-maar er is meer aan de hand.

amandelmeel en amandelmeel zijn twee etiketten voor glutenvrij meel gemaakt van fijngemalen amandelen die vaak worden gebruikt in paleo-en koolhydraatarme bakwaren.

Er is geen “officieel” verschil, maar in het algemeen kunt u meestal aannemen:

• een product met amandelmeel wordt vaak fijner gemalen dan een product met amandelmeel.
• een product gelabeld amandelmeel zal vaak (maar niet altijd) lichter gekleurd zijn omdat het gemaakt is van geblancheerde (gevilde) amandelen.,
• een product gelabeld amandelmeel zal soms bruine vlekken bevatten, omdat het gemaakt is met amandelschillen en vlees. Dit zal de textuur en smaak (licht) van uw gebak beïnvloeden.
• een product met het label geblancheerd amandelmeel zal meestal de fijnste soort amandelmeel/amandelmeel zijn omdat het de schillen niet bevat.

nog niet verward?

dat komt omdat amandelmeel Versus amandelmeel een willekeurig onderscheid is.

wat u echt zoekt is het fijnste gemalen amandelmeel dat u kunt vinden., Hoe fijner je bloem, hoe meer het zal lijken op tarwebloem in het eindproduct, wat betekent een zachte consistentie en een dichte, niet-kruimelige textuur.

geblancheerde amandelen leveren een fijner meel op dan ongeblancheerde amandelen, daarom roepen de meeste van mijn recepten specifiek op voor geblancheerde amandelmeel (wat hierboven is afgebeeld ????), en vertelt je vaak om geen rauwe amandelmeel of ongebleekte amandelmeel te gebruiken.

Waarom maakt het uit? Blancheren betekent het verwijderen van de ruwe schil van de noot om het gladdere, milder gearomatiseerde vlees binnenin te onthullen., Het vlees alleen al is gemakkelijker te vermalen tot een lichtere, fijnere bloem die zorgt voor een minder nootachtige smaak en minder gruizige textuur.

geblancheerd amandelmeel is beter voor brood, koekjes, cakes en andere gebak. Ik gebruik niet vaak rauwe amandelmeel, maar als ik dat doe (omdat amandelschillen veel gezondheidsvoordelen hebben), is het het beste in gehaktballetjes, kipvingers (als paneermeel), enz.

dus maak je geen zorgen over de vraag of je amandelmeel vs amandelmeel nodig hebt voor je recept. In plaats daarvan, na te denken over de vraag of uw recept zou profiteren van het gebruik van geblancheerde vs ongeblancheerde (rauwe) amandelmeel.,

hoe amandelmeel thuis te maken

laat me dit voorwoord nogmaals herhalen door te zeggen dat, Voor het bakken, ik raad winkel gekocht amandelmeel – die u gemakkelijk kunt vinden op Amazon, of bij Costco of Whole Foods.

maar voor het gebruik van amandelmeel als bindmiddel (zoals in gehaktballetjes) of als vervanging voor broodkruimels, kunt u zelfgemaakte amandelmeel in een snuifje gebruiken.,

het proces van het maken van uw eigen amandelmeel/ – maaltijd is uitzonderlijk eenvoudig: pulse gewoon hele, rauwe amandelen (met of zonder schil) in een krachtige blender (zoals een Vitamix) of keukenmachine (zoals een Cuisinart) tot het een uniforme, fijne kracht bereikt.

opmerking: Ik heb ook gehoord van mensen die een koffiemolen gebruiken, maar dan moet je je zorgen maken over je amandelmeel dat smaakt naar koffie, en je moet kleine batches tegelijk maken, dus het lijkt erop dat dat misschien niet de beste manier is.,

hoe vervelend de pulsering ook kan zijn, weersta de verleiding om de machine te laten draaien om uw amandelen sneller tot een meelconsequentie te brengen, omdat de kans groot is dat u in plaats daarvan amandelboter krijgt.

met wat geduld en een goed oog op uw machine, heb je zelfgemaakte amandel maaltijd in een mum van tijd!

Bewaar uw zelfgemaakte amandelmeel gedurende maximaal 2 maanden in een luchtdichte container in de koelkast of vriezer. Als je probeert om een bepaalde hoeveelheid te maken voor een Recept, 2:1 opbrengst is een goede (bij benadering) veronderstelling – dat wil zeggen 2 kopjes amandelen maakt ongeveer 1 kopje amandelmeel.,

**

amandelmeel is een geweldig alternatief voor een glutenvrij dieet, maar het kan niet 1:1 worden vervangen voor kokosmeel, rijstmeel, tapiocam meel, cassavebloem, meel voor alle doeleinden, of een andere vorm van graanmeel (ik krijg deze vraag de hele tijd). Als u op zoek bent naar een vervanging, de enige bloem die kan werken – en ik zeg “kan”, omdat het misschien niet voor elk recept – is cashew meel, die u online kunt krijgen.

maar maak je geen zorgen, want het maakt niet uit waar je zin in hebt, Ik heb genoeg recepten voor amandelmeel om uit te kiezen!, Hier zijn een paar favorieten:

• Paleo chocoladekoekjes voor je niet-paleo vrienden
• Paleo vanillecake
• Paleo en brood met weinig koolhydraten (maak het in de blender!)
• graanvrije brookies (brownie / cookie bars)
• dood door paleo chocoladetaart
• Paleo appeltaart met kruimeltopping

Plus, Bekijk dit bericht om meer te lezen over het gebruik van amandelmeel in uw keuken!