van kipnuggets tot tater tots heeft iedereen zo nu en dan een knapperige korst nodig. En paneermeel hebben ook andere toepassingen, vooral in gehaktballen, soepen en andere recepten die verdikking nodig hebben.

zonder paneermeel of maïsmeel om op te vertrouwen, Hoe kun je het laten werken op Paleo? Hier zijn 7 alternatieven, van de 0-carb tot de vegan-vriendelijke tot de last-minute” minder slecht ” oplossing.,

kokosvlokken: voor knapperige coatings

kokosvlokken zijn ideaal voor het toevoegen van een knapperige coating aan de buitenkant van vlees of gebakken producten – ze zijn even lekker op zoete en hartige voedingsmiddelen. Zorg ervoor dat de ongezoete soort te krijgen; het enige ingrediënt vermeld op de verpakking moet kokosnoot.

voor receptinspiratie, probeer deze knapperige kokosgarnaal met mangosaus en geniet van het kokossnijden van al je eigen recepten. Kip met kokosnoot? Wat dacht je van Hawaïaans geïnspireerde varkenskoteletten met een knapperige kokos buitenkant, geserveerd met gegrilde ananas?,

amandelmeel: als bindmiddel/verdikkingsmiddel of coating

Dit is een klassieker voor Paleo-recepten, en het is niet voor niets een klassieker – amandelmeel/ – meel is op grote schaal verkrijgbaar, gemakkelijk te gebruiken en heeft een milde smaak die bij de meeste gerechten werkt. Gebruik het als verdikkingsmiddel of als meelvervanger om kipnuggets, garnalen, groenten en meer te vachten!

afhankelijk van hoe knapperig u uw coating wilt, kunt u kiezen voor een van de volgende opties:

• gehakte amandelen: relatief grote stukken – hak ze zelf met een mes of gebruik een keukenmachine.,
• amandelmeel: een zeer grof meel met grotere korrels dan gewone tarwemeel.
• amandelmeel: een fijner meel dat beter vergelijkbaar is met tarwemeel.

(Bekijk hier meer informatie over amandelmeel/meel, inclusief hoe het stapelt tot tarwemeel.,)

receptinspiratie:

• gehaktballen met marinarasaus (als bindmiddel)
• kippenballen (als bindmiddel)
• guacamole gevulde kip (als knapperige coating)

Kokosmeel: als bindmiddel/verdikkingsmiddel of coating

Kokosmeel: het andere glutenvrije meel dat in recepten in de hele Paleosfeer opduikt! Kokosmeel Versus amandelmeel is bijna meer een persoonlijke voorkeur dan iets anders-sommige recepten gebruiken zelfs een combinatie van beide., Kokosmeel is iets meer “dorstig” dan amandelmeel (het zuigt meer water op), wat een plus of een min kan zijn, afhankelijk van uw recept.

receptinspiratie:

• Keto buffalo kipballetjes (als bindmiddel)
• kipnuggets met avocado-koriander dipsaus (als omhulsel – deze gebruikt zowel amandel-als kokosmeel, omdat het Chic is!)
• Keto courgette frietjes (als coating)

Varkenskoek/varkensschil: als coating of topping

Dit is waarschijnlijk de favoriete 0-carb / keto optie, maar ook heerlijk als je gewoon van varkenshuid houdt., Varkensvlees cracklings hebben 0 totale koolhydraten – ze zijn eigenlijk varkensvlees smaak crunch verpakt in een zak. (Als je nieuwsgierig bent, varkensvlees cracklings zijn eigenlijk gemaakt van de huid van het varken. Ze zijn knapperig en heerlijk vanwege de eiwitten in de huid, die toevallig ook super goed voor je zijn).

om “paneermeel” te maken van varkensvleesschillen / – cracklings, doe de schillen in een zak, plet ze tot de gewenste grootte met een deegroller of door er een blikje over te rollen, en voila! Coat ze op de buitenkant van een kipfilet of iets anders dat wat crunch nodig heeft.,

Als u vroeger fan was van het besprenkelen van paneermeel over gerechten om een lekkere crunch te krijgen, kunt u ook op precies dezelfde manier geplette varkensschillen gebruiken. Dit werkt echt goed op stoofschotels en andere soortgelijke gerechten.

Tapiocazetmeel: als bindmiddel/verdikkingsmiddel of coating

het belangrijkste verkoopargument van tapiocazetmeel in tegenstelling tot amandel-of Kokosmeel is de fijnere korrelgrootte en de gladde, zijdezachtere textuur van het resulterende recept. Het is een beetje als de knapperige coating die je krijgt op sommige-Chinese afhaallocaties – een zeer glad, glanzend effect., Tapiocazetmeel is zeker niet voor de low-carb menigte, maar het is perfect als wat je wilt is een zeer fijne krokante coating zonder merkbare textuur. Het werkt ook goed als verdikkingsmiddel in jus en soepen.

probeer voor receptinspiratie deze krokante kippenbeten-hier wordt het tapiocazetmeel gebruikt voor een zijdezachte, knapperige coating. In deze jus kun je tapiocazetmeel toevoegen om het lekker te verdikken naar smaak.,

gemalen chia of lijnzaad: meestal als bindmiddel

chiazaden zijn niet geweldig voor het paneren van de buitenkant van voedsel, maar ze zijn uitstekende substituten voor paneermeel als verdikkingsmiddel in voedsel zoals gehaktballen. Ze doen hetzelfde – absorberen en houden een ton water vast-zodat ze in principe hetzelfde verdikkende effect hebben. Ze worden ook veel gebruikt als veganistisch eivervanger in gehaktballen, dus er zijn tonnen recepten met ze. Je kunt de grond kopen of ze zelf malen in een keukenmachine.,

gemalen vlas kan werken als “bloem” voor het paneren van de buitenkant van een voedsel of als verdikkingsmiddel/bindmiddel om te roeren in soepen, stoofschotels en gehaktballetjes. Om het paneermeeleffect te krijgen, gebruikt u gemalen vlas, niet hele lijnzaden.

glutenvrije broodkruimels uit de winkel: als laatste redmiddel

zijn deze hoogstwaarschijnlijk een minder slechte niet-Paleo optie, niet een eerste keuze Paleo optie. Maar in een snuifje, of als je super tijdsdruk hebt, kun je eigenlijk glutenvrije paneermeel online of in de winkel kopen., Deze zijn waarschijnlijk gemaakt van rijstmeel (dus ze zijn niet strikt Paleo) en kunnen ook andere rommel bevatten: lees het ingrediëntenlabel super zorgvuldig en eet op eigen risico!

het gebruik hiervan hangt af van het recept, maar als je ze niet kunt gebruiken als een 1:1 vervanging voor “normale” paneermeel, zal de verpakking op dat specifieke merk je waarschijnlijk wijzen op zijn eigenaardigheden.

er zijn opties. Er zijn veel opties.,

of je nu een volledig keto-vriendelijke vervanger nodig hebt of je op zoek bent naar een specifieke smaak of je worstelt met notenallergieën, er is absoluut een broodkruimel vervanger voor je!

het verdient ook vermelding dat in gehaktbrood/gehaktballetjes je misschien helemaal geen bindmiddel nodig hebt – sommige recepten kunnen prima bij elkaar blijven zonder enige ei-of paneermeelactie. Maar voor die recepten die wat hulp nodig hebben, vooral degenen die betrekking hebben op knapperige gepaneerde coatings, check out een van de vele Paleo-vriendelijke opties voordat u terug naar het bakpad.