ergens in de geschiedenis kregen mensen het idee dat vlees het enige voedsel is dat enige significante hoeveelheid eiwitten bevat. Vandaar waarom vegetariërs altijd de vraag wordt gesteld ” Waar haal je je eiwit?”- ook al is het eigenlijk heel gemakkelijk om genoeg eiwit te krijgen op een vegetarisch of zelfs veganistisch dieet., Om dit in perspectief te zetten, bedenk dan dat een kopje linzen ongeveer 18g eiwit heeft, dus het zou minder dan 3 kopjes linzen nodig hebben om je eiwit ADH te krijgen. Zelfs voedingsmiddelen zoals bananen en spinazie bevatten wat eiwitten.

maar sommige mensen hebben het argument verder door dingen te zeggen als, “maar planten zijn geen complete eiwitten” en impliceren dat, hoewel planten wel eiwitten bevatten, dat dit eiwit op de een of andere manier inferieur is. Laten we eens kijken naar de echte verschillen tussen plantaardige en dierlijke eiwitten.

Wat zijn eiwitten?,

een eiwit is een van de primaire bouwstenen van uw lichaam. Ze zijn wat make-up spier, bot, huid, haar en vele andere weefsels in je lichaam. Als we geen water tellen, dan bestaat 75% van ons lichaam in gewicht uit eiwitten.

Er zijn meer dan 10.000 verschillende soorten eiwitten in ons lichaam.Dit aantal is echter een beetje misleidend, omdat al die verschillende eiwitten bestaan uit dezelfde 22 aminozuren (sommige bronnen zullen zeggen dat het 20 aminozuren zijn). Aminozuren zijn de bouwstenen van eiwitten, en ze koppelen elkaar op verschillende manieren., Afhankelijk van hoe de aminozuren zijn gekoppeld, zal een ander eiwit worden gevormd.

van de 22 aminozuren die mensen gebruiken, worden er 9 als “essentieel” beschouwd en de rest is “niet essentieel”.”(Merk op dat sommige bronnen zeggen dat er 8 essentiële aminozuren zijn) alleen maar omdat de rest niet essentieel is, betekent dit niet dat we ze niet nodig hebben. Het betekent gewoon dat ons lichaam ze zelf kan produceren uit de essentiële aminozuren. Ons lichaam kan geen essentiële aminozuren aanmaken, dus moeten we deze uit voedselbronnen halen.

Wat gebeurt er als we Eiwit Eten?,

wanneer u een voedsel eet met eiwit erin (en bijna alle voedingsmiddelen bevatten een bepaalde hoeveelheid eiwit-zelfs salade!), breekt uw lichaam het eiwit af in zijn aminozuren.Deze aminozuren worden dan door het lichaam gestuurd.De aminozuren worden gerecombineerd om nieuwe eiwitten te creëren (denk eraan, er zijn meer dan 10.000 verschillende soorten eiwitten in je lichaam!). Een deel van de vegetarische burger die je At verandert in spiereiwitten, een deel in haareiwitten, een deel in hormooneiwitten, enzovoort.

is er echt een verschil tussen dierlijke en plantaardige eiwitten?,

in termen van componenten is er geen verschil tussen dierlijke en plantaardige eiwitten.Ze zijn beide opgebouwd uit aminozuren, en ze bevatten beide dezelfde 22 aminozuren. Nochtans, is de verhouding van deze aminozuren verschillend.

Het wordt vaak geciteerd dat “plantaardige voedingsmiddelen geen complete eiwitten zijn,” wat betekent dat ze niet alle essentiële aminozuren bevatten.Nou, dit is niet helemaal waar want er zijn genoeg veganistische complete eiwitten, zoals pompoenpitten, chia zaden, en hennepzaden. Maar het is waar dat vlees meer kans om alle essentiële aminozuren bevatten.,

betekent dit dat vegetariërs en veganisten niet in staat zullen zijn om al hun essentiële aminozuren te krijgen? Absoluut niet.

De meeste mensen eten niet de hele dag hetzelfde. Dus, terwijl het waar kan zijn dat erwten ontbreken in de essentiële aminozuur methionine, voedingsmiddelen zoals paprika, spinazie, sjalotten en tomaten bevatten allemaal dit aminozuur. Zolang je een verscheidenheid van voedingsmiddelen te eten, bent u gebonden aan alle essentiële aminozuren die u nodig hebt te krijgen.

*Het is niet nodig om alle aminozuren tijdens dezelfde maaltijd te verkrijgen!, Je hoeft je dus geen zorgen te maken over complexe eiwitcombinaties om al je aminozuren te krijgen. Eet gewoon een verscheidenheid van voedsel gedurende de dag. Trouwens, wie eet er de hele dag alleen maar erwten?

calorieën, Cholesterol en verzadigd vet

hoewel er echt geen verschillen zijn tussen plantaardige en dierlijke eiwitten in termen van componenten (alleen verschillende arrangementen en verhoudingen van aminozuren), zijn er verschillen in wat de eiwitten verder begeleidt.,

vlees is berucht hoog in calorieën, cholesterol en verzadigd vet – die allemaal zijn geaccrediteerd voor groeiende gezondheidsproblemen zoals obesitas en hart-en vaatziekten (oke, de cholesterol één is nu controversieel, maar overtollige calorieën en vet zijn zeker niet bueno).om dit in perspectief te plaatsen, als we een gram eiwit uit linzen vergelijken met een gram eiwit uit 85% mager rundvlees:

een gram runderproteïne bevat 14,25 keer meer vet dan een gram eiwit uit linzen

een gram runderproteïne bevat 23 keer meer verzadigd vet dan een gram eiwit uit linzen.,

Er kunnen ook nog schadelijker verbindingen in vlees voorkomen. Studies hebben lang aangetoond dat er een verband is tussen de consumptie van rood vlees en kanker. Onlangs, wetenschappers denken dat ze hebben gevonden de boosdoener in rood vlees dat kanker veroorzaakt. Ze vonden een verband tussen kanker en een molecuul in rood vlees. Het molecuul, Neu5Gc, wordt gevonden in grote hoeveelheden in rundvlees, bizon, lam, en varkensvlees. Het wordt niet gevonden in fruit en groenten. De molecule veroorzaakt een ontstekingsreactie, die tot ontsteking op lange termijn en tumorgroei kan leiden.,

er zijn ook andere studies die erop wijzen dat het consumeren van grote hoeveelheden vlees gevaarlijk kan zijn voor de gezondheid of kanker kan veroorzaken, zoals heterocyclische aminen (HCAs) en polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK ‘ s) die ontstaan wanneer vlees bij hoge temperaturen wordt gekookt, of het calcium dat vrijkomt wanneer grote hoeveelheden zwavelhoudend vlees worden geconsumeerd.

De bottom line? Vegetariërs en veganisten kunnen zich zorgen moeten maken over sommige voedingsstoffen zoals ijzer en B12, maar eiwit zal waarschijnlijk geen probleem zijn., U kunt gemakkelijk genoeg eiwitten en essentiële aminozuren krijgen op een plantaardig dieet, en u zult waarschijnlijk ook enkele gezondheidsvoordelen ervaren!