Prosecco DOC Spumante wordt geproduceerd in de versies Brut, Extra Dry, Dry en Demi-sec. maar wat is het verschil? Het verschil tussen de vier Prosecco-versies is de restsuiker per liter, die bepaalt of de wijn droog of zoet is.

zonder al te gedetailleerd in te gaan, wordt de resterende hoeveelheid suiker in Prosecco bepaald door de duur van de gistingsperiode. In principe eten de gisten de suiker tijdens het fermentatieproces en zetten ze om in alcohol., De taak van de oenoloog is om de fermentatie te volgen totdat het gewenste restsuikergehalte is verkregen. Dit betekent dat een langere periode van gisting nodig is om een droge Prosecco te produceren. Terwijl, om een zoetere Prosecco te produceren, de gisting wordt onderbroken door afkoeling.

daarom is het belangrijk om te weten hoeveel suiker elk type Prosecco bevat, of het nu droog of zoet is, om de meest geschikte voedselcombinatie te kiezen en ervoor te zorgen dat Prosecco optimaal wordt gebruikt.,prosecco Brut Brut is de droogste versie van Prosecco en heeft daarom een lager suikerresidu, minder dan 12 gram per liter. Om dit suikergehalte te verkrijgen wordt de tweede gisting onderbroken wanneer de resterende hoeveelheid suiker minder dan 12 gram per liter bedraagt. De levendige zuurgraad en frisheid maakt het ideaal voor aperitieven, en voor het serveren met schaaldieren en rauwe of gefrituurde vis.

Prosecco Extra Dry
In tegenstelling tot wat de naam impliceert, heeft Prosecco Extra Dry een grotere hoeveelheid restsuiker dan Brut, zodat het een zachtere smaak heeft., De hoeveelheid restsuiker kan variëren van 12 tot 17 gram per liter. Extra Dry is de klassieke versie van Prosecco, en is de perfecte keuze voor happy-hour buffetten, dankzij het kenmerkende boeket, frisheid en matige zoetheid.

Prosecco Dry
Prosecco Dry is de derde in de schaal van de droogste naar de zoetste, met suikerresidu tussen 17 en 32 gram per liter. Zoeter dan Brut en Extra droog, de Dry is ideaal als nagerecht drankje. Het combineert perfect met droog gebak en koekjes die niet te zoet zijn.,prosecco Demi-sec is de zoetste en minst geproduceerde versie van de Prosecco-wijnen. Het heeft een suikergehalte tussen 32 en 50 gram per liter. Zijn zoete tonen maken het ideaal voor desserts.