vandaag gaan we naar het prachtige land Panama om de explosieve smaken van een van de populairste soepen van het land te verkennen Sancocho, ook bekend als Sancocho de Gallina Panameño.

dit heerlijke, Zuinige gerecht is op smaak gebracht met kip, een populair Zuid-Amerikaans kruid genaamd culantro, een variëteit aan wortelgroenten met een hoog zetmeelgehalte, dat helpt om de bouillon en verse maïs op natuurlijke wijze te verdikken., Culantro is de smaak die je zult vinden in sancocho, zelfs meer dan de kip. Niet alleen is het de smaak van Panama, maar vele andere eilanden en landen in Zuid-Amerika.

Wat is culantro?in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is koriander geen alternatieve spelling van culantro, noch is het dezelfde plant. Hoewel ze in dezelfde botanische familie, en hebben een vergelijkbaar aroma en smaak.

de bladeren van de culantro zijn het gewenste deel voor het koken. Het is erg populair in de Caribische keuken en vooral populair bij het maken van dit Sancocho gerecht in Panama.,in feite geloven de inwoners van Panama dat culantro het geheime wapen is voor een goede sancocho. Het is de meest verschillende van alle smaken die kunnen worden onderscheiden in de stoofpot, zelfs meer dan de kip, maïs, peper, knoflook, oregano en ui.de Panamese sancocho is ontstaan in de Azuero-regio van het land, en Panamezen zweren bij het eten van een kom hete soep tijdens de lunch op de heetste dagen, om te helpen afkoelen. Sancocho wordt beschouwd als een levenselixer in Panama.,er zijn verschillende variaties en unieke versies van sancocho die kunnen worden geproefd in heel Latijns-Amerika, maar het is het meest geliefd in Panama. Deze heerlijke stoofpot is een nietje voor alle maaltijden. Het roept vrienden en familie, levendige gesprekken rond de tafel, en gelukkige buiken.

je kunt het hele jaar door sancocho eten, maar op een koude dag slaat de bevredigende mix van kip, wortelgroenten en maïs op de kolf als een warme, voedende maaltijd. Iedereen houdt van sancocho, het nationale comfort food van Panama.,

warm eten koelt je echt af, en warmte is een van de vele dingen die Panamese sancocho zou verhelpen. Natuurlijk, kippensoep is mama ‘ s remedie voor alle kwalen, wereldwijd.

in Panama beweren ze ook dat het helpt om een kater te genezen, en dat kan waar zijn. De lokale Abuelo rum is immers goedkoop.hoe dan ook, waar je ook reist in de wereld, kippensoep heeft een reputatie om mensen zich beter te laten voelen, van zelfgemaakte sancocho tot een blik Campbell ‘ s chicken noedelsoep.

Wat zijn de verschillende versies van sancocho in Panama?,

elk sancocho-recept is iets anders, afhankelijk van de regio en de chef-kok. De kleur en smaak kan variëren van lichtbruin tot felgroen tot geel en oranje.

hoewel de soep ingrediënten kunnen variëren van huishouden tot huishouden of chef-kok tot chef-kok, een ding dat ze gemeen hebben is dat ze zelden kruidig zijn. Er zijn regionale verschillen vanwege de verschillende wortelgroenten zoals die in Panama City, die bruin van kleur is, worden geserveerd.

soepen die zwaar zijn met pompoen, pompoen of gele yams ook bekend als zoete aardappelen zouden meer geel van kleur zijn., Veel van de lokale bevolking zijn bekend om hun sancocho koken boven een open vuur het creëren van een rokerigheid aan hun bouillon die is gewoon goddelijk.de enige pittige versie van sancocho wordt gemaakt buiten Panama City, in de stad La Chorrera. Sancocho chorrerano is vernoemd naar de stad en wordt gemaakt met alleen kip, uien, knoflook, oregano, yams en natuurlijk hete pepers.

Wat zijn de versies van sancocho in heel Latijns-Amerika?,

Sancocho (van het Spaanse werkwoord sancochar, “parboil”) is een traditionele soep (vaak beschouwd als een stoofpot) in verschillende Latijns-Amerikaanse keukens.

variaties vertegenwoordigen populaire nationale gerechten op de Canarische Eilanden, Puerto Rico, Honduras, Ecuador, Colombia, Cuba, Panama, Dominicaanse Republiek en Venezuela en stoofschotels zoals de Corsicaanse, Ierse, deense, duitse en Italiaanse versie, plus bouillon in Haïti en pot au feu in Frankrijk. Het bestaat meestal uit grote stukken vlees, knollen en groenten geserveerd in een bouillon.,

Op de Canarische Eilanden wordt het gerecht meestal bereid met vis die in zijn geheel wordt gekookt.

in Puerto Rico wordt sancocho beschouwd als een vrij rustiek gerecht. Het is gemaakt met kip en gerookte ham (sancocho de gallina), top round rund, varkensvlees voeten met kikkererwten (sancocho de patitas), of rundvlees korte ribben met chorizo.er zijn verschillende versies en elk huishouden heeft zijn eigen kijk op sancocho, maar een echte Puerto Ricaanse sancocho vraagt altijd om maïs op de cob, een verscheidenheid aan knollen, guineos, sofrito en sazón., Andere groenten en smaakstoffen kunnen selderij, wortelen, gember, tijm, peterselie, laurierblaadjes, orégano, wijn en rum omvatten. De stevige stoofpot wordt geserveerd met een kleine kom rijst, pique criollo, tostones en brood.

in Venezuela worden sancochos in het hele land Bereid, erkend als een typische maaltijd van het weekend., De stoofpot kan worden bereid met rundvlees( meestal in de Llanos regio), Kip (meestal centrale en westelijke regio), rundvlees maag en Schenkel (eenvoudig genoemd “pens”) of geit (hier genoemd “geit pens”, typisch voor de westelijke Falcón en Lara Staten) en vis of zeevruchten (meestal Oost-en Caribische kust).,in Colombia is sancocho een traditioneel voedsel gemaakt met vele soorten vlees (meestal kip, kip, varkensrib, rundvlees, vis en ossenstaart) met grote stukken weegbree, aardappel, cassave en/of andere groenten zoals tomaat, lente-uitjes, koriander en mazorca (mais op de kolf), afhankelijk van de regio.

sommige vullen het af met verse koriander, ui en geperste limoen, een soort “pico de gallo”, minus de tomaat. Het wordt ook geserveerd met een kant van gesneden avocado en een bord witte rijst, die meestal wordt ondergedompeld in met elke lepel soep.,in de Dominicaanse Republiek wordt sancocho beschouwd als een van de nationale gerechten, samen met “la bandera” (de vlag), bestaande uit witte rijst, meestal rode bonen en vlees, meestal kip. Er is een variant genaamd sancocho cruzado of sancocho de Siete carnes, waaronder kip, rundvlees en varkensvlees, met ander vlees.

Sancocho de Siete carnes betekent “zeven vlees sancocho” en wordt beschouwd als het ultieme Sancocho gerecht. Longaniza, een soort varkensworst, wordt ook gebruikt.

Sancocho de gallina (hen sancocho) komt ook vaak voor, vaak gemaakt voor speciale gelegenheden of in het weekend., Terwijl sancocho de habichuela (bonen sancocho) en sancocho de guandules algemeen zijn, zijn andere soorten van sancocho zeer zeldzaam.

Er is een soortgelijk gerecht in Paraguay dat puchero wordt genoemd, dat ook een soort stoofpot is. Een ander soortgelijk gerecht is olla De carne (vleespot) dat wordt gevonden in Costa Rica.in de Sierra de Ecuador, sancocho, ook bekend als fritada, is een comfort food gemaakt met varkensvlees. In het kustgebied is het vergelijkbaar met de Colombiaanse sancocho. Het heeft de typische ingrediënten van yuca, plantains, en maïs (choclo). Het kan worden gemaakt van vis, kippen, kip, ossenstaarten of rundvlees., Door culturele verschillen kan het verwarring veroorzaken wanneer mensen van de ene regio naar de andere gaan.sancocho wordt ook gegeten in de Filipijnen, waar de stevige stoofpot wordt gemaakt van vis, runderschenkel, drie soorten vlees, kip, varkenspest, spek, chorizo De Bilbao en morcilla (Spaanse bloedworst), evenals yuca, aardappelen, koriander, maïs, kool, bok choy, wortelen en snijbonen. Bekend als cocido in de Filippijnen, wordt het vaak verward met puchero Filipino, die ham en verschillende worsten kan gebruiken.,Sancocho in Panama gebruikt de basisingrediënten zoals kip, yams en culantro (waardoor het de meeste van zijn karakteristieke smaak en groenachtige toon krijgt); vaak worden yuca, mazorca (maïs op de kolf) en Otoe (tarowortel) toegevoegd.

andere facultatieve ingrediënten zijn ñampí (zoals de Eddoe-variëteit van Taro bekend is), gehakte uien, knoflook en oregano.sancocho is een heerlijke stoofpot die u bij het ontbijt, de lunch of het diner kunt nuttigen. Het is zo ongelooflijk eenvoudig te maken.

het enige wat tijd kost is het pellen van de wortelgroenten., Om het op de Panamese manier te eten, serveer het samen met witte rijst aan de zijkant. Je kunt de rijst mengen in de soep of een hap nemen met elke lepel. Het gaat vaak gepaard met de geliefde patacones, gefrituurde plantains, die een ander nietje zijn in het Panamese dieet.dus op een warme zomerdag of een koude winternacht probeer deze sancocho de gallina panameño eens.,

Nita is de fijnproever achter Tastesspicy. Oorspronkelijk afkomstig uit het kleine eiland Trinidad En Tobago in het Caribisch gebied, woont ze nu in de koude toendra van Minnesota, USA, waar ze geniet van het delen van recepten uit de hele wereld, met name uit het Caribisch gebied met voedingsmiddelen met een pittige, maar smaakvolle flair.,