Shortcake Tips

Wat is het verschil tussen shortcake en biscuits?

Shortcake is afgeleid van een oude Engelse versie van het woord “short”, maar was niet bedoeld om een verkleinwoord gebak te impliceren. Destijds verwees” short ” naar een gebakken goed dat knapperig werd gemaakt met de toevoeging van vet, traditioneel boter of reuzel. Shortcake, zoals we het vandaag kennen, is een knapperige, kruimelige cake meestal gemaakt met boter, hoewel sommige recepten kunnen vragen om verkorting., De knapperige buitenkant en het zachte, schilferige interieur hebben een textuur die lijkt op traditionele koekjes en scones.

moet mijn boter koud zijn?

Ja! Het geheim van schilferige koekjes is om de boter koud te houden. Stukken koude boter creëren stoomzakken als ze smelten, lofting de deeglagen. Weet je niet zeker welk merk boter je moet kopen? Hier zijn enkele van de beste botermerken, volgens onze testkeuken.

welke andere vullingen of smaken kan ik aan dit recept toevoegen?

er zijn zoveel mogelijkheden!, Terwijl aardbeien zijn de meest populaire, kunt u gemakkelijk wisselen van de smaken met frambozen, bosbessen, veenbessen of bramen. Bananen en steenvruchten zoals perziken en nectarines maken ook goddelijke vulstoffen. Probeer Mixed Fruit Shortcakes voor een heerlijke mix van verschillende soorten fruit. Houd er rekening mee dat de meeste fruitvullingen moeten worden gemengd met kristalsuiker om te macereren—wat de vruchtensappen eruit haalt, zodat het zacht, zoet en saucy wordt—en soms een scheutje citroen of sinaasappelsap. We raden aan om, indien nodig, een specifiek vulrecept te zoeken., Voor een chocolade twist, voeg een klodder hazelnootspread toe aan de bodem van de koekjes of meng een paar druppels chocoladesiroop met je slagroom.

welke snelkoppelingen kan ik gebruiken voor dit eenvoudige recept?

als u snel een dessert wilt maken, vertrouw dan op een handige, in de winkel gekochte biscuit/bakmix, zoals Bisquick, en volg de instructies van de fabrikant voor het bakken. Een grote buis (16.3 oz.) van gekoelde karnemelkkoekjes zal even goede resultaten opleveren. Als al het andere faalt, werken plakjes pre-made pound cake of angel food cake ook., We houden van verse bessen, maar als je tijdgebrek hebt of als de bessen er beschimmeld of verschrompeld beginnen uit te zien (met name verse aardbeien hebben een kort seizoensvenster), pak dan een 16 oz. container van bevroren gezoete gesneden aardbeien. Taart vullen in de smaak van uw keuze zal ook werken in een snuifje. Er gaat niets boven de zachte, golvende pieken van vers slagroom, maar als de tijd niet aan jouw kant is, werkt de in de winkel gekochte slagroom topping ook prima. – Amy Glander, Boekredacteur