olijven zijn een soort fruit dat groeit op olijfbomen en zijn zeer gezond voor u. Er zijn honderden soorten olijven die voornamelijk groeien in landen rond de Middellandse Zee, maar ze groeien ook op andere locaties, zoals Californië. Spanje, Griekenland en Italië zijn de grootste producenten van groene olijven, paarse olijven en zwarte olijven. De zoute, bittere en soms fruitige smaak van olijven is vooral te wijten aan conserveringstechnieken die worden gebruikt om olijven te genezen.,

De honderden soorten olijfbomen worden niet alleen gewaardeerd om hun heerlijke olijfvruchten, maar ook om hun hout en bladeren. In feite wordt gezegd dat sommige soorten olijfbomen meer dan 1.660 jaar oud zijn en nog steeds heerlijke smakelijke olijven produceren!

Als u slechts enkele goedkope, smakelijke, ontpitte olijven hebt geprobeerd die commercieel worden geproduceerd, dan moet u een aantal van de smakelijke soorten olijven proberen die in dit artikel worden genoemd.

Groene Olijven vs., Zwarte Olijven

veel mensen gaan ervan uit dat groene olijven en zwarte olijven verschillende soorten olijven van verschillende soorten olijfbomen zijn.

alle soorten olijven – groen, zwart, paars en rood/paars – zijn echter dezelfde soort olijfvruchten van dezelfde boom. Het verschil tussen groene en zwarte olijven hangt af van de rijpheid toen de olijf werd geplukt.

als olijven rijpen, veranderen ze van groen naar lichtrood en dan paars voordat ze zwart worden. Groene olijven zijn klaar om te plukken in September en oktober., Eind November en December is het oogstseizoen echt begonnen wanneer zachte, rijpe, zwarte olijven klaar zijn om geoogst te worden.

de vraag of groene olijven of zwarte olijven moeten worden gegeten, hangt allemaal af van de persoonlijke smaak. Groene olijven zijn meestal harder en hebben een bitterdere smaak. Zwarte olijven zijn zachter en hebben een zoetere smaak. Het opslaan van de olijven in pekel, azijn, olijfolie of het drogen ervan heeft echter ook invloed op de smaak en textuur van alle soorten olijven.,

soorten olijven

laten we eens kijken naar enkele van de meest populaire soorten olijven die u kunt eten om uw voedsel een heerlijke Mediterrane twist te geven.

Kalamata-Olijven

Kalamata-olijven zijn een van de lekkerste en populairste soorten Griekse olijven.

deze roodpaarse olijven worden geteeld in de regio Kalamata in het zuiden van Griekenland. Olijven uit Kalamata kunnen ook bruine olijven, paarse olijven of zwarte olijven zijn.,

Kalamata-olijven hebben de status van beschermde oorsprongsbenaming (Bob), wat betekent dat olijven die als “Kalamata” in de handel worden gebracht, uit dit gebied moeten komen.

omdat Kalamata-olijven veel olie bevatten, gebruiken olijfproducenten deze olijvenvariëteit ook om olijfolie te persen. Echter, hun zoute-zoete smaken maken deze olijven geweldig om te gebruiken als tafelolijven.

Kalamata Griekse olijven worden in het algemeen gezouten in pekel of rode wijnazijn. Ze gaan goed samen met fetakaas, geroosterde groenten, of als tapenade.,

Agrinion-olijven

olijven uit de Griekse regio Agrinion zijn een andere populaire en smakelijke variëteit van Griekse olijven.

Agrinion-olijven zijn vruchten van de Conservelea-boom, die een van de oudste olijfbomen ter wereld zou zijn.

Agrinion olijven worden verkocht als groene olijven of zwarte olijven, en zijn er in verschillende vormen en maten. Deze Griekse olijven worden gedroogd in pekel waar ze een pittige, zure smaak ontwikkelen. Meestal worden deze olijven verkocht met de pit die gemakkelijk scheidt van het stevige sappige vruchtvlees.,

Amfissa-olijven

Amfissa-olijven zijn groene of zwarte olijven die in Centraal-Griekenland groeien en hebben ook de BOB-status.er wordt gezegd dat er meer dan 1,2 miljoen olijfbomen zijn in de regio Amfissa in Griekenland.

olijven die in de Amfissa-regio worden geteeld, groeien op dezelfde soort olijfboom als Agrinion – olijven-de Conservelea-boom. Het klimaat waar ze groeien zorgt ervoor dat ze een zoetere en fruitere smaak hebben dan andere olijfvruchten.

afhankelijk van de oogst kunnen deze olijven klein zijn., Echter, volledig rijpe Amfissa olijven zijn vlezig en vlezig met een fruitige smaak.

zwarte of groene Amfissa olijven maken grote tafelolijven en worden ook gebruikt voor de productie van olijfolie.

Halkidiki-olijven

Halkidiki-olijven zijn grote groene olijven uit de Griekse regio Halkidiki.

omdat dit type Griekse olijf zo groot is, wordt het soms de “donkey olive” genoemd.”

Halkidiki-olijven hebben over het algemeen een heldergroene kleur die geel wordt naarmate de vrucht rijpt. Halkidiki-olijven worden gedroogd in gezouten pekel om de bittere smaak van rauwe olijven te verliezen., Terwijl ze in de pekel gisten, ontwikkelen deze felgroene olijven een licht kruidige smaak met hints van fruitige aroma ‘ s.

voor sommige mensen zijn Halkidiki-olijven de perfecte Griekse olijf en worden ze beschouwd als een van de beste tafelolijven.

Arauco olijven

Arauco is een soort donkergroene olijven die groeit in de regio La Rioja in Spanje of in de regio Arauco in Argentinië.

deze grote soort olijven wordt geoogst wanneer ze nog groen is en vervolgens in pekel uitgehard. Om de smaak te verbeteren, gebruiken olijfproducenten vaak rozemarijn in de uithardingsvloeistof.,

De grote vlezige olijf wordt vaak gebruikt om olijfolie te maken die een fruitige olie produceert met een pittige afdronk. U kunt ook Arauco-olijven gebruiken als tafelolijf om te genieten van de aangename zoute smaak.

Arbequina-olijven

Arbequina-olijven zijn een van de populairste soorten olijven uit Spanje. Ze zijn zo populair geworden dat deze olijfbomen nu groeien in Zuid-Amerika, Australië en de VS. deze kleine bruine of donkeroranje olijven worden in pekel uitgehard om hun fruitige smaak te versterken., Omdat ze veel olie bevatten, wordt het grootste deel van de olijfproductie gebruikt om olijfolie te maken.

ze maken ook geweldige tafelolijven vanwege hun lichte milde smaak.

Manzanilla-olijven

Manzanilla-olijven uit Spanje zijn een van de bekendste soorten Spaanse olijven. Dit kleine groene olijf fruit wordt bereid met zeezout pekel.

Als u ooit ontpitte groene olijven in pekel hebt geprobeerd die in een winkel zijn gekocht, dan is de kans groot dat u Manzanilla-olijven hebt geproefd., Dit zijn de meest verkochte olijven die je kunt kopen die gevuld zijn met piment of knoflook.door de hoge productie van deze olijven zijn de Spaanse Manzanilla-olijven ook een van de belangrijkste bronnen van Spaanse olijfolie.

Gordal olijven

Gordal olijven zijn grote Mollige groene vruchten uit de regio Andalusië in Spanje. In feite zijn ze de grootste soort olijven die in Spanje wordt geteeld.

deze grote “jumbo” olijf is een populaire tafelolijf vanwege zijn heerlijke stevige vruchtvlees dat mild en licht zout smaakt., De groene olijf heeft een duidelijke crunch als je erin bijt.

omdat Gordal-olijven geen variëteit zijn van een “olieachtige olijf”, worden zij niet gebruikt voor de productie van olijfolie.

vanwege hun grote omvang worden Gordal-olijven ook verkocht gevuld met kaas, paprika ‘ s of fruit en zijn ze een populaire toevoeging aan tapas.

Picual olijven

Picual olijven zijn een van de meest populaire olijven voor de productie van olijfolie. In feite is het zeldzaam om Picual olijven te vinden om als hele vruchten te kopen.,

ondanks het feit dat het om kleine olijven gaat, is een kwart van de olijfolie in de wereld afkomstig van Picual-olijven. De reden waarom dit type Spaanse olijfolie zo goed is voor het produceren van olie is dat het fruitgewicht tot 27% olie is. (1)

Extra olijfolie van de eerste persing, geperst uit Picual olijven, is een zeer rijke bron van gezonde vetzuren en polyfenolen. (1)

Verdial-olijven

Verdial-olijven zijn een zoete soort olijfvruchten die zich onderscheidt door zijn heldergroene kleur.

heldergroene Verdialolijven zijn geweldig als tafelolijven of met tapas., Ze hebben een pittige, bittere smaak en stevig vruchtvlees en zijn meestal verpakt in olijfolie.

een van de redenen waarom Verdiale olijven zo populair zijn, is dat ze behoren tot de weinige olijfsoorten die groen blijven als ze volledig rijp zijn. Ze zijn een van de meest gebruikte soorten groene olijven in Spanje omdat ze snel andere smaken aannemen.

Castelvetrano olijven

Castelvetrano olijven zijn een soort heldergroene olijven die afkomstig zijn van het eiland Sicilië in Italië.,

de zoete smaak van deze groene olijven maakt ze een van de lekkerste olijven ter wereld. De vruchten hebben een rijk zacht vruchtvlees en een milde smaak die veel mensen genieten samen met wijn of kaas.

vanwege het feit dat Castelvetrano olijven geen bittere smaak hebben, zijn ze waarschijnlijk de beste olijf om te proberen als je niet van de smaak van scherpe Griekse of pittige Spaanse olijven houdt.

Cerignola-olijven

Cerignola-olijven zijn een van de grootste soorten olijven van oorsprong uit Italië en worden zowel als zwarte als als groene olijven gebruikt.,

olijven uit de Italiaanse regio Cerignola hebben een vlezig vlees en een milde smaak. Dit betekent dat deze vruchten zijn geweldige snacks wanneer geserveerd met olijfolie en kruiden.

omdat het reuzen van de olijfwereld zijn, vindt u vaak hele vruchten zonder pit en gevuld met kaas, kappertjes, ansjovis of knoflook.

een van de meest ongewone soorten Cerignola olijf is een felrode variëteit. Echter, de rode olijf kleur is van kunstmatige kleuren en niet een echte verscheidenheid van Italiaanse olijf.,

Gaeta-olijven

zwarte Italiaanse Gaeta-olijven zijn een kleine olijvenvariëteit die wordt genoten vanwege hun aangename fruitige smaak.

Gaeta-olijven worden vaak gebruikt in veel Italiaanse gerechten zoals salades, pizza ‘ s, pastagerechten of op gekookte vis. Hun donkere violette vruchtvlees contrasteert goed met lichte kleuren van gesmolten kaas of groene salade.

de taart, zoute olijven worden ook als voorgerecht genoten. Gerimpelde zwarte Gaeta olijven die droog zijn uitgehard zijn een bijzonder smakelijke traktatie.,

Leccino-olijven

bruine olijven uit Italië zijn vaak soorten Leccino-olijven met een zoete, kruidige smaak en vlezig vlees.

vanwege het hoge oliegehalte en de hoge productie zijn Leccino-olijven de meest gebruikte olijf voor Italiaanse olijfolie. Leccino olijfbomen worden ook geteeld in vele andere landen om olijfolie te produceren.

deze smakelijke bruine olijven worden gewoonlijk verpakt in pekel zonder andere smaakstoffen om hun heerlijke kruidige smaak door te laten komen.,

Ligurische olijven

Ligurische olijven zijn een kleine olijvenvariëteit die groeit in het noorden van Italië.

omdat de olijven worden geoogst terwijl ze aan de boom rijpen, hebben ze een donkerbruine kleur. Deze kleine donkere Italiaanse olijven hebben een stevige, vlezige textuur en een zoete smaak zonder enige bitterheid.

u vindt deze olijven vaak in pekel op smaak gebracht met knoflook, kruiden of specerijen.

Lucques olijven

Lucques olijven zijn een soort heldergroene olijf uit Frankrijk met een ongewone vorm.,

deze niervormige kleine groene olijven zijn goede tafelolijven en hebben een milde nootachtige zoete smaak. Sommige mensen zeggen dat de smaak van Lucque olijven lijkt op amandelen of boterachtige avocado ‘ s.

In tegenstelling tot de meeste soorten olijven worden Lucque-olijven niet bruin of zwart, maar blijven ze groen, zelfs als ze volledig rijp zijn.

Niçoise olijven

Niçoise olijven zijn een soort Franse olijf die eigenlijk dezelfde cultivar heeft als de Italiaanse Ligurische olijf. Het is de uithardingsmethode die deze Franse olijf onderscheidt van zijn Italiaanse tegenhanger.,

Niçoise olijven zijn donkerbruine olijven die moeilijk te vinden zijn buiten Frankrijk. De bruine olijven worden gedurende 6 maanden gedroogd in zeezout pekel waar ze hun eigen smaak ontwikkelen.

gegeten als tafelolijf, hebben ze een intense nootachtige smaak met bittere boventonen.

Nyon-olijven

Nyon-olijven zijn een echte Franse soort olijven die worden geoogst wanneer zij volledig zijn gerijpt.

gewoonlijk zijn Nyon-olijven kleine zwarte olijven die in zout of olie zijn gedroogd. Dit geeft de gitzwarte olijven een taaie gerimpelde huid., De zwarte olijf heeft een bittere, maar milde smaak die versterkt kan worden door toevoeging van rozemarijn of tijm.Picholine olijven

Picholine olijven

Picholine is een van de populairste groene olijven in Frankrijk.

Picholine-olijven worden aan het begin van het seizoen groen geoogst en in pekel gedroogd. De populaire groene olijf heeft een fruitige smaak en wordt vaak gebruikt als een groene cocktail olijf.sommige olijvenproducenten oogsten zwarte Picholine olijven aan het einde van het seizoen waar het vlees wordt geperst om olie te produceren.,

Cobrancosa olijven

Cobrancosa is een variëteit van middelgrote groene olijven die afkomstig zijn uit Portugal.

deze portugese olijven worden voornamelijk gebruikt voor de productie van extra olijfolie van de eerste persing van hoge kwaliteit. De olijven produceren een olie die vet, intense smaken heeft met een pittige afdronk.

u kunt ook hele cobrancosa-olijven kopen om als tafelolijf te genieten. Ze zijn heerlijk met olijfolie en mediterrane kruiden.

Cordovile olijven

Cordovile olijven zijn een andere soort groene olijven die afkomstig is uit Portugal.,

variëteiten van olijfbomen van Cordovil produceren vruchten die klein tot middelgroot zijn. De olijven worden groen geoogst en hebben een geelgroene schil.

net als cobrancosa-olijven worden Cordovilolijven vooral gebruikt voor de productie van olijfolie van goede kwaliteit. Extra vierge olijfolie van Cordovil olive heeft een intense fruitige smaak.

Galega-olijven

Galega-olijven zijn een van de populairste olijfsoorten uit Portugal die als hele vrucht of olijfolie worden verkocht.

deze portugese olijvenvariëteit heeft een zoete fruitige smaak en vlezig vlees dat gemakkelijk van de pit scheidt., Deze kleine olijven zijn groen of zwart en worden gemarineerd verkocht in olijfolie met rode wijnazijn en oregano.

De Witte Olijf van Malta

witte olijven zijn een zeldzame en ongewone soort olijven die vroeger populair was in mediterrane landen.

witte olijven missen de pigmenten in de vrucht die ervoor zorgen dat de gebruikelijke olijven bij het rijpen van groen naar zwart veranderen. Deze witgekleurde olijven zijn meestal niet commercieel verkrijgbaar.

Er wordt gemeld dat witte olijven een rijke peperige smaak hebben die niet overweldigend is, maar een uitgesproken zoetheid heeft.,

de uit witte olijven geproduceerde olijfolie is korter houdbaar dan gewone olijfolie. Omdat het anthocyanen mist-het antioxidant pigment dat olijven hun kleur geeft – is het niet zo gezond voor je als gewone olijfolie.

Lugano-olijven

Lugano-olijven zijn een unieke olijfsoort omdat zij een zwarte olijvenvariëteit zijn die afkomstig is uit Zwitserland.hoewel ze klinken als een Italiaanse olijventeelt, groeien de olijfbomen in olijfgaarden in de buurt van de stad Lugano in het kanton Ticino.,

De middelgrote zwarte olijven hebben een stevige textuur en een bittere smaak. Sommige mensen genieten van deze Zwitserse olijven als een tafel snack ondanks hun zoutigheid. De olijven zijn ook goed te gebruiken in recepten waar ze een spannende smaak toevoegen.

Mission Olives

Mission olijfbomen worden erkend als een Amerikaanse olijventeelt en groeien in Californië.sinds de jaren 1700 zijn er in het westen van de Verenigde Staten olijfbomen gegroeid. de kleine vruchten worden gewoonlijk geoogst terwijl ze nog groen zijn en in pekel worden gedroogd. Echter, zwarte variëteiten van Mission olijven zijn ook gebruikelijk.,

De meeste van olijfbomen geoogste olijven worden geperst om de olie te extraheren en vervolgens verkocht als olijfolie van goede kwaliteit.

Alfonso-olijven

een van de opvallende kenmerken van Alfonso-olijven is hun intense paarse kleur en relatief grote grootte.

Alfonso-olijven zijn van oorsprong uit Chili en de paarse olijvenvariëteiten worden gedroogd in pekel en in rode wijnazijn. De vlezige sappige olijven hebben een sterke smaak en zijn favoriet onder olijfkenners.

olie wordt ook geperst uit het zachte vruchtvlees van deze olijven om een unieke soort Zuid-Amerikaanse extra vierge olijfolie te creëren.,

Beldi-olijven

Beldi-olijven zijn een kleine mediterrane olijfsoort die afkomstig is uit Marokko.de telers oogsten altijd laat in het seizoen Beldi-olijven wanneer ze het zwartst en volledig rijp zijn. Dit resulteert in een kleine zwarte olijf met pittige intense smaken.

De meeste Beldi Marokkaanse olijven zijn gedroogd. Dit geeft ze een taaie textuur met een heerlijke robuuste smaak van rijpe olijven.

als je van olijven houdt en nog nooit Beldi-olijven hebt geprobeerd, zijn ze het proberen waard vanwege hun sterke smaak.,

Gemlik olijven

Gemlik olijven komen uit Turkije en zijn een andere soort zwarte olijven die rond de Middellandse Zee groeit.

Gemlik olijven zijn kleine tot middelgrote vruchten en worden geoogst wanneer ze zwart zijn. Veel mensen beoordelen Gemlik olijven als een van de beste olijven die ze ooit hebben geproefd.

wat maakt Gemlik olijven zo lekker en heerlijk? Gemlik olijven hebben een zeer hoog oliegehalte. De zwarte vruchten worden gedroogd in olie, pekel of droog. Het uithardingsproces stelt hen in staat om diepe, rijke smaken te ontwikkelen.