Szechuan-rundvlees
Dit Szechuan-rundvlees is een pittige roerbak gemaakt met zachte stukjes rundvlees en kleurrijke groenten, allemaal gegooid in een zoete en hartige saus. Een klassieke Chinese stijl gerecht dat is zelfs beter dan wat je zou krijgen in een restaurant!ik ben altijd het maken van onze favoriete take-out gerechten thuis, waaronder honing kip, rundvlees en broccoli roerbak, en dit pittige Szechuan rundvlees. Als je van warmte houdt, moet je dit recept proberen!,
wanneer ik naar mijn lokale Chinese restaurant ga, bestel ik altijd het Szechuan-rundvlees. Het heeft de perfecte mix van zachte biefstuk en groenten met zoete, hartige en kruidige smaken. Mijn versie maakt gebruik van ingrediënten die beschikbaar zijn in de meeste supermarkten, waardoor dit recept snel en gemakkelijk!
Wat is Szechuan-rundvlees?
dit gerecht is een roerbak die veel kruiden bevat in de vorm van Sichuan peperkorrels en gedroogde rode pepers., Szechuan voedsel komt uit de Sichuan providence van China, dat is hoe het zijn naam kreeg. Szechuan rundvlees bevat ook typisch groenten zoals paprika ’s en uien, en kan ook pinda’ s of andere noten in sommige gevallen bevatten.
Hoe maakt u Szechuan-rundvlees?
Dit recept begint met dun gesneden flank steak die bedekt is met maïszetmeel en kruiden, daarna gebakken tot knapperig. Haal de steak uit de pan, voeg dan groenten, gedroogde rode pepers en Sichuan peperkorrels toe., Terwijl de biefstuk en groenten koken, bereid de saus door samen te kloppen sojasaus, hoisin saus, sesamolie en runderbouillon. Giet de saus over het vlees en de groenten, laat het dan sudderen tot het verdikt is. Serveer dit gerecht onmiddellijk over gestoomde rijst en geniet.
Tips voor de perfecte roerbak
- Sichuan peperkorrels geven dit gerecht zijn authentieke smaak. Deze peperkorrels hebben een citrussmaak en zorgen ook voor een tintelend gevoelloos gevoel in de mond wat bijdraagt aan de warmte van dit gerecht., Ik ben in staat om de peperkorrels te vinden in grotere supermarkten en op Aziatische markten. Als je dit kruid niet kunt vinden, is het prima om het weg te laten. U kunt een paar van de chilipepers open breken en strooi de zaden in de schotel om meer warmte te creëren als je niet de peperkorrels.
- Gedroogde rode pepers dragen veel bij aan het vuur en hebben een milde nootachtige smaak. Terwijl verschillende soorten gedroogde rode pepers kunnen worden gebruikt in Szechuan gerechten, Ik gebruik een Aziatische rode chili of chiles de arbol. Chiles de arbol zijn kleine Mexicaanse chilipepers die vaak worden gevonden in supermarkten., Ze voegen veel smaak toe en versmelten goed met de saus.
- dit recept maakt gebruik van hoisin saus als onderdeel van de smaakstoffen. Hoisin saus heeft een donkerbruine uitstraling en een licht zoete en pittige smaak. Veel Chinese gerechten gebruiken hoisin saus om diepte van smaak te bieden aan de gerechten. U kunt hoisin saus vinden in de Aziatische sectie van uw lokale supermarkt.
- Szechuan rundvlees blijft tot 4 dagen vers in de koelkast, waardoor dit een geweldig gerecht is voor de maaltijd.
- ik raad aan om je roerbak te serveren over gestoomde rijst om het vuur te temperen., Andere opties zijn quinoa, roerbaknoedels of bloemkoolrijst.
- hoewel ik meestal flank steak gebruik omdat het mals en gemakkelijk verkrijgbaar is, kunt u een ander stuk biefstuk gebruiken, zoals lendenstuk.
smaakvariaties
Dit gerecht is geweldig zoals het is, maar u kunt ook de ingrediënten aanpassen aan uw smaak.
- eiwit: probeer in plaats van biefstuk kipfilet, kipdijen, garnalen of tofu in blokjes.,
- groenten: hoewel paprika ‘ s vaak in dit gerecht worden gevonden, heb ik ook gezien dat het wordt geserveerd met andere groenten, waaronder champignons, broccoli en wortelen.
- noten: sommige versies van Szechuan rundvlees bevatten pinda ‘ s. Geroosterde cashewnoten of gesneden amandelen zou ook een goede keuze.
u kunt niet fout gaan met de zoete en kruidige smaken van dit klassieke recept. De volgende keer dat je zin hebt in Chinees eten, sla het eten dan over en maak het thuis!,
Meer Aziatisch geïnspireerde recepten om te proberen
- General Tso ‘ s Kip
- Beef Chow Mein
- Potstickers
- Honing Kip
- Kip Gebakken Rijst
Szechuan Beef Video
Print Pin
Szechuan Beef
Voor de saus
- 3 eetlepels laag natrium-sojasaus
- 1 1/2 eetlepels hoisinsaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 1/2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel maïszetmeel
- 1/3 kop bouillon
Instructies
-
Leg de steak in een kom met de maizena en zout en peper naar smaak., Toss om te combineren. Verhit de plantaardige olie in een grote pan op hoog vuur.
-
plaats de biefstuk in een enkele laag in de pan. Kook voor 2-3 minuten per kant tot goudbruin. Het kan zijn dat u deze stap in batches moet doen.
-
verwijder de biefstuk uit de pan. Plaats op een bord en dek af om warm te blijven.
-
voeg de ui en rode en groene paprika ‘ s toe aan de pan. Roer de pepers en Sichuan peperkorrels erdoor. Kook 3-4 minuten of tot de groenten zijn verzacht.,
-
voeg de knoflook en gember toe aan de pan; kook nog 30 seconden. Breng het rundvlees terug in de pan met de groenten.
-
terwijl de biefstuk en groenten aan het koken zijn, maak je de saus. Klop alle ingrediënten van de saus samen in een kleine kom tot een gladde massa.
-
voeg de saus toe aan het rundermengsel en breng aan de kook; kook gedurende 30 seconden tot 1 minuut, of totdat de saus gewoon verdikt is. Serveer onmiddellijk.,
