deze eenvoudige kip teriyaki roerbak is het resultaat van de fusie tussen de Japanse smaak en enkele populaire groenten zoals de portobello champignons en asperges. De kip wordt geroerd met de hartige teriyaki saus, die een intens heerlijke smaak heeft. De knapperige groenten en paddenstoelen zorgen voor een scherp contrast en maken het een perfecte één-pot maaltijd.,

de smaak van de teriyaki saus is vergelijkbaar met de Chinese char Siu saus, omdat beide gemaakt zijn met sojasaus en gekarameliseerd met suiker. U kunt verwijzen naar het Char Siu recept, dat ik net een paar weken geleden had gepubliceerd.

een jaar geleden heb ik ook een meer authentiek recept voor teriyaki-Kip gepubliceerd. In dat recept wordt het borstvlees in de pan gebakken met huid erop, ongesneden. De huid wordt knapperig gebakken en de teriyaki saus wordt voorzichtig aan de pan toegevoegd zonder de huid te bevochtigen., In dit recept verwijder ik de schil omdat deze door het roerbakken met de saus vochtig wordt.

Ik bak ook de groenten en de kip apart omdat ze op verschillende duur moeten koken. Trouwens, ik voeg het grootste deel van de teriyaki saus toe aan de kip om hem een sterkere smaak te geven en meng slechts een kleine hoeveelheid aan de groenten en champignons zodat hij niet overweldigend is. Roergebakken de groenten afzonderlijk ook geholpen om de knapperigheid te behouden. Aan het einde van het kookproces meng ik de kip en de groenten in de pan en serveer.,

dus zonder verder oponthoud, hier is de stap-voor-stap handleiding over het bereiden van Teriyaki kip roerbak met groenten en champignons.

Opmerking: Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn privacybeleid voor meer informatie. Ik kan commissies ontvangen voor aankopen via links in dit bericht. Als een Amazon Associate, ik verdien aan kwalificerende aankopen.

snijd alle ingrediënten

kippenvlees

Ik gebruik borstvlees in dit recept omdat ik wat bouillon in de koelkast heb., Anders gebruik ik liever ontbeend drumstick omdat het een rijkere smaak heeft en het vlees niet hard wordt na het pan-frituren.

Vlinder het borstvlees, maak het dan mals door het met de stompe kant van het mes of een vleeshamer te slaan. Snijd het dan in hapklare stukjes.

marineer het vlees gedurende dertig minuten met wat zout om de smaak te versterken. Deze stap is nuttig omdat de saus alleen het oppervlak bedekt, maar niet in het interieur van de stukken kip zal doordringen.

de asperges

Ik gebruik asperges omdat ik van de knapperigheid hou., Je kunt het ruilen met andere knapperige groenten zoals Franse bonen, en snaperwten.

snijd de asperges op ongeveer een derde positie in de buurt van de stengel. Schil het vezelachtige oppervlak af met de plantaardige dunschiller.

de paddenstoelen

Reinig de portobello-paddenstoelen met een droge doek en snijd ze vervolgens in tweeën of in vieren.

u kunt andere paddenstoelen gebruiken die lokaal beschikbaar zijn. Enoki-paddenstoelen, king oyster-paddenstoelen en shiitake-paddenstoelen komen vaker voor in Azië, die allemaal geschikt zijn in deze Teriyaki chicken Roerbak.,

Als u gedroogde Chinese paddenstoelen gebruikt, week ze dan een nacht of ten minste een uur met heet water om ze voor gebruik grondig te hydrateren.

lente-uitjes

snijd de lente-uitjes dwars in ronde, dunne, holle ringen. Het kan rauw gegeten worden, en daarom alleen in de laatste stap aan de roerbak toevoegen.

paprika (Capsicum)

snijd de paprika in hapklare stukjes. Ik gebruik de rode paprika liever vanwege de kleurencombinatie., U kunt wat gele paprika toevoegen voor meer kleur als u het bij de hand hebt

vormen de teriyaki saus voor het wokken

deze roerbak teriyaki saus is niet alleen geschikt voor dit recept, maar kan worden gebruikt in een breed scala van Japanse en fusion keuken. U kunt een grotere partij maken en de rest in de koelkast bewaren voor toekomstig gebruik.

Japanse sojasaus

De Japanse sojasaus is het belangrijkste ingrediënt voor de bereiding van teriyakisaus. Het heeft een unieke smaak en kan daarom niet worden vervangen door de Chinese lichte sojasaus.,

Mirin

Mirin is een zoete Japanse wijn die veel wordt gebruikt in veel Japanse keukens. Het wordt vaak gebruikt samen met de Japanse sojasaus. Er is geen vervanging omdat het een unieke smaak heeft.

rijstwijn (of sake)

voor dit recept kunt u sake of een andere rijstwijn gebruiken. Goede sake is duur, dus elke Japanse kookwijn die relatief goedkoper is, is een redelijk alternatief.

gember en knoflook

gember en knoflook zijn nodig om het smaakprofiel van de teriyaki-saus te vervolledigen., Snijd de gember in plakjes en klop een paar teentjes knoflook om te mengen met andere ingrediënten.

suiker

u kunt witte of bruine suiker gebruiken. De suiker zal karmeliseren en de saus dikker maken. Deze ingrediënten zorgen voor een constante pull tussen zoet en zout, een complexe smaak die het eten tot halverwege het paradijs verheft.

tegelijkertijd zal het ook helpen om een glanzende afwerking van de kip te vormen.

bereid de saus:

Het is vrij eenvoudig om de saus te bereiden., Alles wat je nodig hebt is om alle benodigde ingrediënten in de pan te doen en het tot de helft van het oorspronkelijke volume te koken.

omdat we de saus gebruiken om de kip te roeren, willen we de kip niet te veel nat maken. Daarom laat ik de saus even koken tot hij iets verdikt is. Verwijder vervolgens de gember en knoflook, en het is klaar om te worden gebruikt.

in de Pan gebakken kip en bestrijk de kip met de saus

zodra alles op zijn plaats is, bruin de kip met wat olie in een pan., Ik vind dat het gebruik van een anti-aanbakpan handiger is omdat het niet alleen niet-kleeft, maar minder olie vereist en gemakkelijk te wassen na gebruik.

voeg ongeveer 2/3 van de teriyaki saus toe aan de stukjes kip. Meng en combineer tot de stukken kip zijn bedekt met de saus om een glanzende glans te produceren.

kook de groenten en de champignons afzonderlijk

verwijder vervolgens de kip uit de pan. Bewaar wat olie in de pan en bak de asperges en de champignons 1 minuut. Voeg een kleine hoeveelheid water toe om de asperges gaar te maken.,

zodra het water op het punt staat uit te drogen, voeg de paprika toe en bak nog een halve minuut. Voeg de resterende een derde van de teriyaki saus toe en combineer goed.

Meng de kip en de groenten en serveer

breng de gefrituurde kip terug in de pan. Een paar snelle roer en flip. Schotel uit en serveer.,