The Complete Guide to Salmon: Buy & Storage Salmon
Dit is deel 2 in een reeks. Hier is deel 1: The Complete Guide to Salmon: Salmon 101 en deel 3: The Complete Guide to Salmon: Preparing & Cooking Salmon.
zalm is rijk aan eiwitten en omega-3 vetzuren, en is een van onze favoriete good-for-you voedingsmiddelen, en het is ook heel lekker. Omdat zalm kan prijzig zijn, je gaat willen weten hoe te kopen en op te slaan, zodat u maximaal genieten van elke weelderige beet kunt krijgen., Met dat in het achterhoofd, hier is onze gids voor uw meest voorkomende vragen.
vooruit te Springen in deze post:
Hoe te kopen van verse zalm >>
Hoe te kopen bevroren zalm >>
Hoe te kopen gerookte zalm >>
Hoe te kopen zalm roe >>
het Opslaan van zalm >>
Hoe kan je bevriezen van zalm?, >>
hoe ontdooit u zalm? >>
hoe verwarm je zalm? >>
Hoe lang is gekookte zalm goed voor? >>
Hoe weet je of zalm slecht is? >>
hoe koop je verse zalm
wanneer je verse zalm koopt in de supermarkt, overweeg dan eerst hoe de zalm eruit ziet., Het moet lichtroze zijn als het gekweekte zalm is en donkerroze als het in het wild gevangen zalm is (dat wil zeggen als het wilde koningszalm is, oftewel Chinook, of sockeye zalm, de twee populairste soorten; andere wilde zalmsoorten zijn lichter roze). Het mag geen grijze gebieden of bruine vlekken hebben. Het moet er vochtig en stevig uitzien. Maar je moet je instinct gebruiken: als het er slecht uitziet, is het waarschijnlijk slecht.
wanneer u uw selectie hebt gemaakt, ruik de zalm indien mogelijk voordat u commit om het te kopen. Het zou niet verdacht moeten ruiken, zelfs niet als je neus er naast zit., Het moet een milde, zeebreeze geur hebben, maar je moet moeite doen om het te ruiken om een lezing te krijgen. Nogmaals, gebruik je instincten: als het slecht ruikt, is het waarschijnlijk slecht.
hoe Weet ik of zalm vers is?
de twee manieren om te bepalen of zalm vers is, zijn aan de hand van het uiterlijk en de geur. Het vlees van de zalm moet stevig en roze zijn en de geur moet zeer mild zijn — het moet ruiken als een oceaanbries. Als het verdacht ruikt, sla het dan over.,
hoe koop je zalm in een supermarkt
als je zalm koopt in de supermarkt, was het waarschijnlijk flash-bevroren toen het werd gevangen en vervolgens ontdooid om te worden tentoongesteld. Daar is niets mis mee — het is waarschijnlijk beter op die manier dan het hebben van verse vis verscheept in, want elk moment in transit is tijd voor de kwaliteit te verminderen. Dat gezegd hebbende, zorg er altijd voor dat het vlees is roze, vochtig (maar niet slijmerig), en ziet er niet uitgedroogd of verwelkt. Als je het ruikt, moet het niet meer dan zoute oceaanlucht ruiken. Een visgeur betekent dat het voorbij zijn hoogtepunt is.,
hoeveel kost zalm?
zalm wordt verkocht per pond of per ounce. Voor een 6-oz. serveren van wilde zalm, kunt u verwachten te besteden $6 tot $ 12. Op de boerderij gekweekte zalm kost iets minder. Een 6-oz. het serveren van gefokte zalm kost je misschien $ 6 tot $ 8 per stuk. Gerookte zalm kost iets meer — het zou het dubbele kunnen kosten van wat je zou uitgeven voor verse zalm.
Wild vs. gekweekte zalm
Wild gevangen zalm wordt gevangen vanuit zijn natuurlijke habitat in of nabij de Stille Oceaan voor de kust van Alaska, Californië, Oregon, Washington en British Columbia., Wilde zalm komt vaak met een hoger prijskaartje vanwege zijn beperkte aanbod, maar het is ook het hele jaar door bevroren en ingeblikt verkrijgbaar.
gekweekte zalm wordt gewoonlijk aangeduid als Atlantische zalm, ongeacht of het gekweekt wordt in Chili, Noorwegen of Brits-Columbia. De zalm wordt gekweekt in een gesloten gebied met een gecontroleerde omgeving en dieet.
hoe koop je wilde zalm
voor wilde zalm moet je deze kopen op basis van de tijd van het jaar. Het wilde zalmseizoen loopt meestal van mei tot September. Maar dat betekent niet dat je geen wilde zalm kan krijgen op andere momenten van het jaar., Bevroren wilde zalm wordt soms beschouwd als beter dan verse zalm, omdat het vers van de boot wordt ingevroren en vervolgens wordt verscheept. De kwaliteit van verse wilde zalm begint te verslechteren zodra het is geoogst, maar bevroren zalm omzeilt dat deel, waardoor het de superieure keuze.
Er zijn vijf soorten wilde zalm. De twee meest populaire zijn king, ook bekend als Chinook, die het meest vet en een milde maar rijke smaak heeft, en sockeye, die een diepere smaak heeft en lager in vet is. Koning en sockeye zalm zijn de soorten zalm die je het vaakst ziet in de verse vis geval op de markt., Andere soorten wilde zalm zijn Coho (aka silver), roze en keta (ook chum genoemd); ze zijn populair voor gerookte zalm, ingeblikte zalm en zalmburgers.
How to buy salmon for sushi
Als u zalm koopt voor sushi, ziet u waarschijnlijk een deel van de vis met het label “sushi-grade,” maar dat is eigenlijk alleen voor marketingdoeleinden. Voor sushi en het serveren van rauwe zalm voor dingen als poke bowls, zorg ervoor dat je de meest verse zalm die beschikbaar is koopt., De meeste rauwe zalm die je op de markt vindt is bevroren, wat parasieten doodt, maar als je van plan bent om de vis rauw te eten, begrijp dan dat er een risico is op door voedsel overgedragen ziekte.
hoe duurzaam gekweekte zalm te kopen
wat betreft het maken van oceaanvriendelijke aankoopkeuzes is er veel te weten over hoe zalm wordt gekweekt. Als u duurzaam gekweekte zalm wilt, bekijk dan de aanbevelingen van Seafood Watch. Het zal u de beste keuzes en de beste alternatieven vertellen op basis van hoe de zalm wordt gevangen of gekweekt en hoe de visserij wordt beheerd.,
How to buy salmon cheap
Als u de minst dure zalm wilt kopen, zoek dan naar Atlantische zalm omdat deze gekweekt is en dus minder duur. Maar als je verse, in het wild gevangen zalm moet hebben, Koop het dan tussen mei en juli voor de beste kwaliteit en het grootste aanbod; het zal echter duurder zijn. Het kopen van bevroren zalm is uw beste weddenschap voor goedkope ongekookte wilde zalm. En als uw recept vraagt om voorgekookte zalm, ingeblikte zalm is een zeer goedkope optie.,
Hoe kan ik bevroren zalm kopen
De meeste bevroren zalm wordt strak verpakt in een verpakking, en als de verpakking ondoorzichtig is, is het moeilijk om te zien of het goed is of niet — wat betekent dat je aandacht moet besteden aan hoe de zalm eruit ziet wanneer je hem uitpakt. Als de verpakking helder is, is het belangrijkste om naar te zoeken of er al dan niet ijskristallen zijn gevormd. Ijskristallen betekenen dat de vis is bevroren, ontdooid, en weer bevroren, en zal hebben verloren vocht en kwaliteit. Het andere ding om te zoeken is vriesvak branden., Als de vis diepvriesbrand heeft, zal het vlees rond de randen zichtbaar droog zijn en een lichtere kleur hebben dan de rest van de vis.
hoe gerookte zalm kopen
hoe gerookte zalm kopen hangt af van wat voor soort gerookte zalm je wilt. Er is koude gerookte zalm die eerst in zout wordt uitgehard en vervolgens op een lage temperatuur wordt gerookt-meestal 80 ° Fahrenheit of koeler. Het resultaat is een zeer glad, doorschijnend vruchtvlees dat het best wordt geserveerd in dunne plakjes., Hete gerookte zalm wordt gedroogd en vervolgens gerookt bij een temperatuur van 120° Fahrenheit en hoger. Het levert iets meer op als gekookte zalm — het is ondoorzichtig, schilferig en heeft een zeer rokerige smaak. Let bij het kopen van koud gerookte of warm gerookte zalm op de vervaldatum. Na opening blijft het een week in de koelkast staan.,
Hoe koop je zalmkuit
ook rode kaviaar of Ikura genoemd, zalmkuit is een speciaal item dat je vers kunt kopen of ingeblikt. Roze zalm, de meest overvloedige Pacifische zalm, heeft de meest populaire kuit. Roze zalmkuit is middelgroot. Als je grotere eieren wilt, is keta (chum) kuit een optie. Als je kleinere eieren wilt, zoek dan naar sockeye roe., Als je kuit in een pot koopt, zijn er conserveringsmiddelen omdat ze wettelijk verplicht zijn om de kuit veilig te houden. Als u bevroren kuit koopt, kunt u het vinden zonder conserveringsmiddelen; zorg ervoor dat het is flash-bevroren en verpakt in een vacuüm-verzegelde container.
het opslaan van zalm
Hoe lang u zalm kunt bewaren hangt af van of het bij kamertemperatuur, in de koelkast of in de vriezer is.
hoe lang is zalm goed?,
verse zalm houdt het niet lang vol zonder koeling. Ongekoelde rauwe zalm duurt ongeveer twee uur bij kamertemperatuur voordat hij begint af te breken.
hoe lang kan rauwe zalm uitzitten?
rauwe zalm kan ongeveer twee uur uitzitten voordat hij begint te bederven.
Hoe lang is zalm goed voor in de koelkast?,
zalm en andere vis en schaal — en schelpdieren worden niet lang bewaard-verse, rauwe zalm blijft hooguit twee dagen in de koelkast. Voor de zekerheid, als je verse zalm koopt, van plan om het te koken dezelfde nacht. Bevroren vis moet dezelfde dag worden ontdooid en gekookt. U kunt vis voor onbepaalde tijd in de vriezer bewaren en veiligheid zal geen probleem zijn, maar de kwaliteit zal na verloop van tijd afnemen.
Hoe bewaart u zalm in de koelkast
Als u wilt dat uw rauwe zalm zo lang mogelijk meegaat zonder hem te bevriezen, verpak hem dan in ijs in de koelkast om de ontbinding te vertragen.,
Hoe lang is sushi grade zalm goed voor?
omdat sushi grade zalm rauw is, duurt het ongeveer twee dagen als het gekoeld wordt. Als het buiten zit, is het goed om ongeveer twee uur te eten.
hoe lang is gerookte zalm goed?
u kunt een ongeopende verpakking gerookte zalm gedurende twee weken in de koelkast bewaren. Na opening duurt gerookte zalm ongeveer een week in de koelkast.
Hoe bewaart u zalmkuit?
een ongeopende pot zalmkuit kan maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard., Zodra een pot kuit is geopend, moet het onmiddellijk worden gegeten, maar het zal in de koelkast voor twee dagen, maximaal drie dagen duren.
Hoe bewaart u zalmpasteitjes?
Als u zalmpasteitjes maakt en ze rauw wilt bewaren, zullen ze maximaal twee dagen in de koelkast staan. Je kunt ze zo lang in de vriezer bewaren als je wilt, maar de kwaliteit begint te dalen na ongeveer drie maanden. Gekookte zalmpasteitjes gaan twee dagen mee in de koelkast en ongeveer zes maanden in de vriezer zonder aan kwaliteit te verliezen.
hoe invriest u zalm?,
Als u rauwe zalm wilt invriezen, spoel hem dan af, dep hem droog en wikkel hem stevig in een plasticfolie. Plaats het in een luchtdichte container of zip-top zak, en bevriezen. Zorg ervoor dat u de zalm etiketteert met de datum en gebruik het binnen drie maanden. Om gekookte zalm te invriezen, plaats het in een luchtdichte container, label het met de datum, en gebruik het binnen zes maanden.
Wat is de beste manier om zalm te bevriezen?,
de beste manier om rauwe zalm te invriezen is door hem uit te spoelen, hem droog te deppen en hem stevig in een plasticfolie te wikkelen. Plaats dan in een container of zip-top zak, datum, en bevriezen. Gebruik het binnen drie maanden voor de optimale kwaliteit.
hoe lang kunt u zalm in de vriezer bewaren?
u kunt rauwe zalm drie maanden in de vriezer bewaren voordat de kwaliteit afneemt. Gekookte zalm kan zes maanden in de vriezer worden bewaard voordat hij zijn kwaliteit begint te verliezen.
kunt u verse zalm uit de supermarkt invriezen?,
u kunt verse zalm uit de kruidenier gedurende maximaal drie maanden invriezen.
kunt u rauwe zalm invriezen?
u kunt rauwe zalm die stevig in plastic is gewikkeld tot drie maanden invriezen voordat de kwaliteit begint te verminderen.
verpest het invriezen van zalm het / is het slecht om zalm te invriezen?
het invriezen van zalm is een geweldige manier om zalm rauw of gekookt op te slaan. De kwaliteit zal beginnen te dalen voor rauwe zalm na drie maanden en zes maanden voor gekookte zalm.
kunt u gekookte zalm invriezen?,
u kunt gekookte zalm, stevig gewikkeld in plastic, maximaal zes maanden invriezen zonder dat deze aan kwaliteit verliest.
kunt u gerookte zalm invriezen?
gerookte zalm kan maximaal zes maanden worden ingevroren zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit. Als de verpakking is geopend, wikkel de gerookte zalm dan stevig in plastic en sluit deze af in een container of een zak met ritssluiting.
kan zalm opnieuw worden ingevroren?
u moet het opnieuw invriezen van zalm vermijden, tenzij deze in de koelkast is ontdooid en nooit op kamertemperatuur is gekomen., Als je zalm opnieuw bevriest die al op kamertemperatuur is gebracht, loopt het risico om voedselziekte te veroorzaken.
kunt u bevroren zalm koken?
Als u een zalmfilet wilt koken dat vastgevroren is, kunt u zalm koken zonder deze eerst te ontdooien. Het is het beste om bevroren zalm te koken in een strak overdekte ovenschaal in de oven, maar het duurt iets langer voordat de zalm de veilige interne temperatuur van 145° Fahrenheit bereikt. Het is echter ideaal om zalm eerst te ontdooien voor het koken, ofwel in de koelkast ‘ s nachts, onder koud stromend water, of in de magnetron.,
hoe ontdooit u zalm?
de beste manier om zalm te ontdooien is door deze gedurende een nacht in de koelkast te plaatsen. U kunt echter bevroren zalm in de magnetron ontdooien met behulp van de “ontdooien” – functie; u hebt alleen een nauwkeurig gewicht nodig van de zalm die u ontdooit, zodat u deze niet per ongeluk kookt. Het enige wat je in gedachten moet houden is dat wanneer je het uit de magnetron haalt, de zalm nog steeds erg koud moet zijn.,
hoe lang is zalm goed voor na het ontdooien?
na het ontdooien is ongekookte zalm tot twee dagen goed in de koelkast.
hoe ontdooi ik zalm ‘ s nachts?
Als u uw zalm ‘ s nachts wilt ontdooien, plaats deze dan in een kom in de koelkast. Het moet koud zijn, maar soepel als het ontdooid is.
hoe moet zalm in warm water worden ontdooid?,
u mag zalm niet ontdooien in heet water; het brengt u in gevaar voor door voedsel overgedragen ziekten. Als u zalm in water wilt ontdooien, doe de zalm (verzegeld in plastic) in een kom en laat het in de gootsteen met de kraan stromend koud water over het.
hoe ontdooit u zalmfilets?
de beste manier om zalmfilets te ontdooien of te ontdooien is door ze een nacht in de koelkast te zetten. Echter, ze kunnen worden ontdooid in de magnetron Als u weet het gewicht van de filets worden ingevoerd in uw magnetron op ontdooien modus., U kunt ook verzegelde verpakkingen van bevroren zalm in een kom onder koud stromend water plaatsen totdat de zalm buigzaam is.
hoe lang is ontdooide zalm goed voor vacuümdichting?
nadat vacuümgesloten zalm is ontdooid, blijft deze ongeveer twee dagen in de koelkast staan.
hoe verwarm je zalm?
zalm moet worden opgewarmd in de oven bij 300 ° Fahrenheit met een hittebestendige bekleding totdat het een veilige inwendige temperatuur van 165° Fahrenheit bereikt, of 125 ° Fahrenheit Als u meer bezig bent met smaak dan met veiligheid. Je moet de zalm niet opwarmen in de magnetron.,
hoe verwarm je zalm in de magnetron?
u moet de zalm niet opnieuw opwarmen in de magnetron, maar als u geen andere opties hebt, zet de magnetron op laag vermogen (ongeveer 30 procent vermogen) en kook in intervallen van 20 seconden totdat de zalm de veilige interne temperatuur van 165° Fahrenheit of 125° Fahrenheit bereikt als u bereid bent om de veiligheid voor de smaak te riskeren.
hoe verwarm je zalm in de oven?,
zalm moet in de oven worden opgewarmd bij een temperatuur van 300° Fahrenheit. Om uitdroging te voorkomen, bedek de zalm met aluminiumfolie. Het duurt 10 tot 15 minuten om de interne temperatuur op te voeren. De veilige interne temperatuur voor het opwarmen van gekookt voedsel is 165 ° Fahrenheit, maar als u niet bang bent voor het risico, kunt u het verwarmen tot 125° Fahrenheit zonder afbreuk te doen aan de smaak en textuur.
Hoe lang is gekookte zalm goed?
gekookte zalm kan twee dagen meegaan in de koelkast. Als je het weglaat, is gekookte zalm goed voor ongeveer twee uur.,
hoe lang kan gekookte vis zitten?
zoals bij de meeste geopende, bederfelijke voedingsmiddelen, kan gekookte zalm tot twee uur Buiten zitten en toch veilig worden gegeten.
hoe lang duurt gekookte zalm in de koelkast?
u kunt gekookte zalm tot twee dagen in de koelkast bewaren voordat hij begint te bederven.
kunt u gekookte zalm invriezen?,
u kunt gekookte zalm invriezen als u deze stevig in plastic of in een luchtdichte verpakking wikkelt.
Hoe weet je of zalm slecht is?
als zalm slecht is, zal hij slijmerig zijn en een onmiskenbare visgeur hebben. Het kan ook bruine vlekken of verkleuring hebben.
kunt u zalm eten per dag verouderd?
houdbaarheidsdata en uiterste houdbaarheidsdata dienen als richtlijnen te worden gebruikt. Vis kan goed zijn een dag na de datum afgedrukt op de verpakking, en het is mogelijk voor de vis om te bederven voor de datum (hoewel het onwaarschijnlijk is).,
wat gebeurt er als u oude zalm eet?
u zult waarschijnlijk niet ziek worden als u oude zalm eet. De door voedsel overgedragen ziekten die je zou kunnen krijgen van zalm hebben niets te maken met de versheid van de vis. Ze worden veroorzaakt door vis die niet goed is opgeslagen, is behandeld zonder de juiste sanitaire praktijken, of is onvoldoende gekookt.
blijf zalm koken
we hebben duizenden zalmrecepten om te verkennen op Yummly., Hier zijn nog een paar favorieten.,
dus veel meer aan de liefde over zalm
Nu dat je hebt gelezen in Deel II van onze uitgebreide gids met zalm, zorg ervoor om te controleren de Delen I en III, zowel als de ander niet te missen collectie van zalm recepten.,
We hebben een uitgebreide gids over zalm samengesteld om vragen over de populairste vis van Amerika te beantwoorden.
deel drie van onze uitgebreide gids over zalm, gericht op het bereiden en koken van zalm. Van grillen tot plaatpan tot eenvoudige gebakken zalm, het is de meest veelzijdige vis om toe te voegen aan uw recept rotatie.,
Oh, zalm. Wat houden wij van u. Laten we de wegen tellen — van 1 tot 27.
