varkenshaas Sandwich
mals en sappig, mijn varkenshaas sandwich is geladen met veel smaak met hartige bier gestoofde uien en pittige zuurkool. Opgestapeld op een knapperige rol met gesmolten Zwitserse kaas, dit heerlijke recept is een beetje voorproefje van Oost-Europese comfort food in een stevige sandwich!,
herinneringen aan Comfort in een hartige Sandwich
toen we opgroeiden in een Oost-Europees huishouden, genoten we vaak van rustieke gerechten bereid met gestoofde kool of zuurkool, gecombineerd met een soort hartig en saucy vlees.
een maaltijd als deze is een soort klassiek “boerenvoedsel”, en het is een van mijn favoriete eetstijlen tot op de dag van vandaag, een waar ik nog steeds naar verlang als ik verlang om te genieten van een maaltijd die mijn Europese erfgoed eert.,niets was lekkerder voor ons dan vers brood onderdompelen in die smakelijke saus van het vlees met die kleine stukjes ui erin. Die aromatische smaken coaten het palet met zo ‘ n rijkdom als het zacht-maar-licht-taai brood gewoon gesmolten weg…
tot op de dag van vandaag hou ik er nog steeds van om mijn brood in zo ‘ n saus te dippen!
het zette me aan het denken dat misschien een heerlijke en stevige sandwich kon worden gemaakt met een aantal van dezelfde smaken om die herinneringen terug te brengen, en dus een recept voor een varkenshaas sandwich klonk als gewoon het ticket.,
geroosterde varkenshaas, allemaal peperig en knapperig aan de buitenkant en mals en sappig aan de binnenkant, is een perfecte partner voor zoete-n-hartige bier-gestoofde uien en pittige zuurkool met zijn knapperige bite.
deze ingrediënten gevuld in een zachte knapperige rol, samen met gesmolten Zwitserse kaas, zorgen voor een sappige varkenshaas sandwich die gewoon doordrenkt is van liefde en een “ouderwetse” smaak.,
Hoe maak je een broodje varkenshaas
omdat geroosterde varkenshaas een van nature mals en sappig stuk vlees is, heeft het alleen maar een flinke scheut kruiden nodig om het een beetje “boost”te geven.
ik wrijf graag varkenshaas in met een beetje olijfolie, wat zout en peper, een snufje karwijzaad, een beetje mosterd, plus een strooi gedroogde kruiden om een hartige korst te creëren.,
vervolgens rooster ik de ossenhaas in een hete oven tot goudbruin voordat ik hem dun snijd, zodat hij gemakkelijk kan worden gelaagd met de andere overheerlijke ingrediënten in een sandwich.
Hier is een kijkje op mijn varkenshaas sandwich recept: (of gewoon naar het volledige recept…)
- ik breng mijn varkenshaas op smaak en rooster het vervolgens ongeveer 40 tot 45 minuten, of tot de inwendige temperatuur 155°bedraagt.terwijl het varkensvlees wordt geroosterd, smoor ik mijn gesneden uien in een goed biertje (een die ik samen met de sandwich zou drinken), tot zoet en gekarameliseerd.,
- om mijn boterham in elkaar te zetten, snijd ik de varkenshaas dun in stukken, voeg een laagje toe aan de onderste helft van mijn bereide knapperige rol, en doe er dan een plakje Zwitserse kaas bij.ik kook de boterham, totdat de kaas is gesmolten, schep dan wat gestoofde uien en een strooi koele zuurkool over, bedek de bovenste helft van mijn broodje (ingesmeerd met extra mosterd natuurlijk!), en serveren heet.,
Recept
Varkenshaas Sandwich
door Ingrid Bier
- Verwarm je oven voor tot 425°, en plaats een rooster boven op een folie beklede bakplaat.,voeg aan een kleine ramekin 1 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel zwarte peper, de gegranuleerde ui en knoflook, de Italiaanse kruiden en de gemalen karwijzaad toe; leg deze droge wrijfingrediënten even opzij.
- Plaats uw varkenshaas op een werkoppervlak (of in een grote kom) en besprenkel er een theelepel of twee van de olie over; wrijf de pittige bruine mosterd er over en strooi de droge wrijf gelijkmatig over, en wrijf het erin.,
- plaats de varkenshaas op het rooster en rooster ongeveer 40-45 minuten, of totdat een digitale thermometer in het dikste deel 155° registreert (als het vlees rust zal de temperatuur iets hoger komen).voeg de boter toe aan een grote, zware bodempan (ik hou van mijn gietijzeren koekenpan hiervoor) op hoog vuur; na het smelten voeg je de gesneden uien toe samen met een paar goede snufjes zout en peper, en roer de uien af en toe rond, zodat ze ongeveer 10-12 minuten karameliseren, of tot ze goudkleurig zijn.,
- voeg vervolgens het bier toe, laat het krachtig borrelen en kook het gedurende ongeveer 5 minuten, tot de uien glanzend zijn en een jamachtige consistentie hebben; leg de uien opzij en houd ze warm.
- nadat de varkenshaas is geroosterd, 10 minuten laten rusten en dan dun in plakjes snijden.om de sandwiches in elkaar te zetten, een deel van de mayo en de mosterd op de bodem van de rol strooien, wat plakjes varkenshaas toevoegen en met een schijfje Zwitserse kaas overgieten; een paar minuten onder de vleeskuiken leggen tot het gesmolten is.,
- vervolgens, top met een paar eetlepels van de bier gestoofde uien en ongeveer 1/4 kop van de zuurkool, verdeel wat mayo en mosterd op de bovenste rol te dekken, en geniet.
Tips & lekkernijen voor mijn broodje varkenshaas:
- karwijzaad in het kruidenmengsel: als je geen gemalen karwijzaad kunt vinden, kun je hele karwijzaad krijgen (wat ik doe), en ze zelf vermalen in een kruidenmolen of stamper en vijzel. Of je kunt ze allemaal weglaten, als je dat liever hebt.,
- gebruik een digitale thermometer om de juiste temperatuur te verkrijgen: het wordt aanbevolen dat varkensvlees een inwendige temperatuur heeft van 145° (voor medium rare) tot 160° (voor medium). Ik haal graag de mijne uit de oven rond 150-155°, en laat het varkensvlees 10 minuten rusten voordat het wordt gesneden (de temperatuur blijft licht stijgen als het vlees rust). Ik raad aan om een digitale thermometer te gebruiken voor nauwkeurigheid, in plaats van alleen te gaan op basis van de tijd.
- Kies een goed bier om je uien te stoven: ik hou van een goede Tsjechische Pilsner, dus gebruikte ik een kopje voor mijn bier gestoofde uien., Maar voel je vrij om te gebruiken wat voor soort bier je wilt, iets wat je zou drinken samen met uw sandwich!
- spoel uw kraut om de “scherpte” te snijden: omdat zuurkool vrij scherp en pittig kan zijn, kunt u het snel spoelen onder stromend water om die scherpte een beetje te snijden(dep droog met een papieren handdoek), als u dat wilt. Anders, als je wat extra tang, gebruik de mof rechtstreeks uit het pakket!
hongerig naar meer hartige sandwiches?, Bekijk deze gestoofde BBQ Short Rib Sandwich, deze bier gestoofde rundvlees Brisket, deze Hawaiian BBQ Pulled Chicken Sandwich, of deze Koreaanse BBQ Burger!
Cook ‘ s Opmerking: Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd in 2017, en is met nog meer liefde bijgewerkt!
