Hoe maak vegan bladerdeeg vanuit het niets! Niet kopen winkel gekocht chemisch geladen afval. Dit recept levert een prachtig gouden schilferig gebak op., En hieronder vindt u een video van volledige stap voor stap instructies om te helpen zorgen voor succes thuis!

Ik kan je niet vertellen hoeveel tijd Ik heb besteed aan het perfectioneren van dit recept.

zeggen dat ik geobsedeerd ben geweest om dit recept goed te krijgen is een understatement. De afgelopen 2 maanden heb ik geslapen, gegeten en dit mijn vegan bladerdeeg ingeademd.

Ik heb het keer op keer getest, elke keer dat ik de metingen lichtjes aanpaste om het eindresultaat te krijgen dat ik wilde – een zelfgemaakt zuivelvrij veganistisch bladerdeeg dat schilferig, goudkleurig en heerlijk is.,

(en als je denkt dat dit ook geweldig is, zorg er dan voor dat je een kopie van mijn gratis veganistische Toolkit pakt. Het zit vol met al mijn favoriete veganistische recepten plus een handig spiekbriefje voor eenvoudig veganistisch koken.)

waarom zou je je afvragen, heb ik zoveel moeite gedaan als je gewoon zuivel vrij bladerdeeg uit de vriezer van je lokale supermarkt kunt kopen?

obsessie met het maken van voedsel vanuit het niets heeft er iets mee te maken., Ik wil zelf zoveel mogelijk verdienen, want dan Weet ik precies wat erin zit. elk weekend maak ik liters groentebouillon en de andere dag vermaalde ik wat tarwe die ik had overgehouden van een commercial die ik filmde en gebruikte om broodjes te maken.

maar hoe graag ik ook precies weet wat er in mijn eten is gegaan, wat ik nog leuker vind is de handeling van koken en iets vanuit het niets creëren. Het is ontspannend en ik vind het zo de moeite waard.mijn reis langs het dairy free bladerdeeg pad begon toen ik voor het eerst Nina ‘ s vegan boter maakte ongeveer 12 maanden geleden., Ik vond het geweldig en verbaasde me over hoe – uit een mix van een paar ingrediënten – een heerlijk romige geëmulgeerde boter werd gevormd.ik heb genoten van de boter op brood en toast…..en toen vergat ik het tot een paar maanden geleden, toen ik begon met het plannen van mijn kerstmenu.

bovenaan mijn lijst stond het feit dat ik mijn paddenstoel Wellington wilde maken, maar ik wilde het zuivelvrij en veganistisch maken zodat iedereen ervan kon genieten.

maar gezien het feit dat ik probeer om minder zuivel te eten, alle boter bladerdeeg was nu uit den boze. Ik had een veganistisch bladerdeeg nodig.,

(Dit zou een goed moment zijn om mijn vegan baking spiekbriefje te vermelden. Als je graag bakt zoals ik, zorg er dan voor dat je een kopie krijgt. Het zit vol met al mijn favoriete substituties voor veganistisch-ize zowat elk recept.)

toen herinnerde ik me Nina ‘ s boter, maakte een batch en gebruikte het om ruw bladerdeeg te maken.

het probleem was dat het weer in deze tijd van het jaar is meedogenloos, en de week dat ik besloot om mijn hand te proberen bij het maken van vegan bladerdeeg we ervoer een meedogenloze hittegolf.,

zelfs met de airconditioner op volle kracht en alleen het nemen van de boter uit de koelkast wanneer absoluut noodzakelijk de boter begon snel te smelten en deeg was zacht en scheurde gemakkelijk.

zelfs al het botergebak is moeilijk om mee te werken in de hitte die we hier hebben!

Ik wist dat ik iets stabielers nodig had. Een beetje meer vergevingsgezind. En uiteindelijk iets dat de hete zomerdagen in Florida aankan.

toen zag ik de cacaoboter (pak hier wat!,) Ik heb weggestopt in mijn bijkeuken, die ik gebruik om veganistische panna cotta en veganistisch ijs te maken.

gegeven dat het een harde boter is, die stevig is op zelfs de heetste zomerdagen dacht ik het eens te proberen. Ik was dichtbij, maar nog steeds niet daar.

ik verving de azijn en het zout en voegde er miso aan toe om de lichte tang die boter heeft te verkrijgen, en ook omdat het een heerlijke umami-smaak geeft.

bij elke poging heb ik het cacaoboterpercentage een beetje verhoogd, totdat ik het recept bereikte dat ik vandaag met u deel.,

het is niet rotsvast uit de koelkast, maar het houdt zichzelf goed vast en het kan in de bloem worden gewreven zonder volledig uit elkaar te vallen en wanneer het deeg wordt uitgerold.

Als u uw boter een paar dagen hebt gekoeld voordat u het in de bloem wrijft, wordt deze iets steviger. Je moet gewoon wat extra druk gebruiken. 🙂

het eindresultaat is het veganistische bladerdeeg dat je kunt zien gewikkeld rond mijn prachtige veganistische paddenstoel Wellington. Kun je zien hoe schilferig en goudkleurig het is? En volledig veganistisch van top tot teen!,

het is een van de meest populaire recepten op de blog vandaag! En het is ook opgenomen in mijn gratis veganistische toolkit-pak een kopie terwijl je hier bent!

toegegeven veganistische boter vereist meer zorg dan gewone boter, maar ik denk dat het de moeite waard is.

dus ik dacht dat ik zou delen een paar tips voor vegan bladerdeeg succes:

• zorg ervoor dat de gesmolten kokosolie en cacaoboter is afgekoeld tot kamertemperatuur alvorens te gebruiken. Geef hier een uur voor., Als je in een warm klimaat leeft, zoals Ik, zal je kokosolie waarschijnlijk vloeibaar zijn bij kamertemperatuur en dus niet moeten smelten.
• Chill uw aquafaba (ook bekend als kikkererwtenwater) en olijfolie terwijl uw cacaoboter afkoelt. Om aquafaba te krijgen-Je neemt letterlijk gewoon een blik kikkererwten (zoals dit!) en gebruik de vloeistof uit het blik.
• Chill de kruik waarin u uw boter wilt maken. Het is ook belangrijk om een kruik met een smalle basis te gebruiken. Idealiter zal de kruik van boven naar beneden dezelfde diameter hebben., In de video hieronder heb ik mijn pyrex kan gebruikt zodat je kunt zien wat er gebeurt, maar normaal gebruik ik een kan als deze.zorg ervoor dat u uw aquafaba schuimt voordat u de olie besprenkelt. En zorg ervoor dat je alle olie die je hebt toegevoegd blend voordat je er nog meer toevoegt!
• ga langzaam! Ik kan het belang hiervan genoeg herhalen. De magie van dit proces is afhankelijk van de aquafaba om de oliën te emulgeren. Voeg de olie te snel toe en je boter zal splijten. En als je het einde bereikt, raak dan niet opgewonden en gooi de rest van de olie erin. Dit is wanneer het is het meest gevoelig voor splitsen.,
• giet uw dikke geëmulgeerde boter in een ondiepe platte schaal bekleed met plasticfolie en laat 2 uur afkoelen voordat u ze gebruikt. Bedek het niet terwijl je het in eerste instantie afkoelt. Zodra het 2 uur is gekoeld, en als u niet van plan bent om de boter die dag te gebruiken, kunt u het bedekken.

heb ik u laten schrikken? Ik hoop dat ik dat niet heb gedaan, want Ik vind het een waardevol proces, vooral voor speciale gelegenheidsrecepten. En welke betere gelegenheid kan er zijn dan Kerstmis?

om u op weg te helpen, en om het proces te begrijpen heb ik een video van het proces samengesteld., Als je het nog niet ziet spelen – scroll naar beneden naar het recept kaart of bekijk het hier.

Ja, mijn allereerste video. Want het is mijn eerste video wees alsjeblieft vriendelijk. Afhankelijk van de feedback die ik zou kunnen maken meer video ‘ s in de toekomst. Dus als je meer video ‘ s wilt zien, laat het ME weten door een reactie achter te laten!

FAQs van lezers over dit recept

Help, Mijn boter split!!!

Dit gebeurt als je de olie te snel probeert toe te voegen of als je niet alles voor de hand hebt afgekoeld.

als het gebeurt, echter, wees niet bang, alles is niet verloren! Eindig het toevoegen van alle olie en koel zoals normaal.,

voeg alle olie toe en koel zoals normaal.

u kunt deze splitboter gebruiken in plaats van gewone boter om koekjes of cake te maken. Ik zou het echter niet aanraden om het te gebruiken om veganistisch bladerdeeg te maken. Vanwege het feit dat de oliën niet volledig geëmulgeerd zijn, zult u waarschijnlijk merken dat uw vegan bladerdeeg een deel van de olie zal huilen terwijl u het uitrolt en terwijl het wordt gebakken. Als dat je niet stoort prima, maar het eindresultaat zal niet helemaal hetzelfde zijn.

Waar Kan ik de boter anders voor gebruiken dan veganistisch bladerdeeg?,

Ik heb het met succes gebruikt in koekjesrecepten waarvoor geen boter moet worden gesmolten. Als het recept vraagt om gesmolten boter gebruik dan gewoon je favoriete olie.

u kunt het ook in cakes gebruiken. Echter, Ik zou vasthouden aan recepten waar de boter smaak is prominent anders voel ik het is een beetje een verspilling.

hoe lang houdt het vegan bladerdeeg?

het veganistische bladerdeeg kan het beste binnen 3 tot 4 dagen na bereiding worden gebruikt.

hoe lang houdt de boter het?

De veganistische boter wordt maximaal 3 tot 4 weken bewaard in een luchtdichte verpakking.,

Hoe maak je veganistisch bladerdeeg – recept & Video

veganistisch bladerdeeg thuis. Dit vegan bladerdeeg komt perfect, gouden en schilferig uit dankzij de zelfgemaakte veganistische boter.

4.,=”1785dae8b2″>

60 g cocoa butter (1/4 cup plus 1 tbs)

70 g flavourless coconut oil (1/3 cup)

30 g extra virgin olive oil (2 1/4 tbs)

36 g aquafaba (the water from a drained tin of chickpeas or cannellini beans)

6 g miso (1/3 tsp)

VEGAN PUFF PASTRY

• 160 g pastry flour (1 1/3 cups)
• 1/2 tsp fine sea salt
• 160 g vegan butter (5.,6 oz)
• 95 ml koud water (1/3 kopje plus 1 eetlepel)

instructies

om de boter

• begin met het smelten van de cacaoboter. Smelt in de magnetron of met behulp van de dubbele ketel methode. Zet opzij om af te koelen. Het is erg belangrijk dat de cacaoboter voor gebruik volledig afkoelt tot kamertemperatuur. Geef hier een uur voor.
• smelt de kokosboter als deze vast is bij kamertemperatuur., Nogmaals, laat de kokosolie volledig afkoelen voordat je de boter maakt.
• plaats de olijfolie in een kleine pot of kom en koel terwijl de cacaoboter afkoelt. Koel uw aquafaba op dit moment indien nog niet gekoeld.
• Meng de cacaoboter, kokosolie en olijfolie in een kan.
• Grijp een kruik met een smalle basis. De basis moet gewoon passen op uw immersion blender., Voeg de aquafaba toe en plaats je onderdompelings blender in de kruik en meng de aquafaba tot het schuimig is.
• laat de blender draaien en besprenkel langzaam beetje bij beetje in de oliën en kokosboter. Het proces is net als het maken van mayonaise als we willen emulgeren alles. Het werkt niet als je de olie erin gooit. Zorg ervoor dat de olie volledig geëmulgeerd is voordat er meer toegevoegd wordt. Langzaam en gestaag wint de race hier. Het duurt ongeveer 5 tot 7 minuten om alle olie toe te voegen. Als je dicht bij het einde bent, laat je dan niet verleiden om je te haasten., Houd het langzaam en stabiel als je de boter niet wilt delen.
• zodra alle olie is toegevoegd, voeg de miso toe en meng totdat de olie is gecombineerd.
• giet het mengsel in een kleine rechthoekige ovenschaal bekleed met plastic folie en in de koelkast. Je boter moet in ongeveer 2 uur bruikbaar zijn, afhankelijk van hoe koud je je koelkast laat draaien.

om het deeg te maken

• plaats de bloem in een middelgrote kom en voeg het zout toe en meng goed om te combineren.,
• Breek de boter in stukjes en voeg deze toe aan het meel en wrijf het in het meel. Wees voorzichtig, want je wilt de boter er niet teveel in wrijven. Je wilt nog steeds brokken boterachtige goedheid zien, want dit is wat je gebak heerlijk en schilferig maakt.
• voeg het water beetje bij beetje toe en meng tot je een deeg hebt. Dek af en koel gedurende 30 minuten.
• vorm het deeg tot een rechthoek en rol het uit tot het 3 keer de oorspronkelijke lengte is., Vouw het bovenste derde van het deeg op het midden van het deeg en het onderste derde bovenop.
• geef het deeg een kwartslag en rol het weer uit tot het 3 keer de oorspronkelijke lengte is. Vouw opnieuw de bovenste derde naar het Midden en de onderste derde bovenop. Wikkel in plastic folie en koel gedurende 30 minuten. Herhaal nog 2 keer en je gebak is klaar voor gebruik!

noten

Het recept voor veganistische boter werd geïnspireerd door Nina ‘ s baanbrekende veganistische boter.,

hoewel ik cup maten heb gegeven (voornamelijk voor mijn Amerikaanse lezers) raad ik je sterk aan om te investeren in schalen voor dit recept. Keukenweegschalen zijn niet duur en ze zijn van onschatbare waarde als je van bakken houdt. Ik zou multifunctionele schalen zoals deze voorstellen, zodat u kunt koken van recepten met behulp van gram en ounces zonder alles te converteren met de hand.

het boterrecept moet tussen 160 en 170 g boter opleveren, afhankelijk van hoe ijverig je de kan eruit schraapt.

dit deeg zal genoeg gebak maken voor mijn paddenstoel Wellington.,

Nutrition

Calories: 392kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 3g | Fat: 34g | Saturated Fat: 15g | Sodium: 403mg | Potassium: 104mg | Fiber: 2g | Vitamin A: 1020IU | Calcium: 9mg | Iron: 1mg

Shop our Cookbooks!Check out our collection of vegetarian and vegan cookbooks for more tasty meatless recipe ideas.

Did you make this vegan puff pastry recipe?

I’d love to see!, Facebook Instagram Deel je foto en gebruik de hashtag # deliciouseveryday voor een kans om te worden gekenmerkt of deel het op mijn Facebook-pagina. Facebook en Instagram en vergeet niet om Delicious Everyday te volgen op Pinterest, Facebook en Instagram voor al het laatste nieuws en wedstrijden.

wilt u meer heerlijke recepten?

abonneer u op de Delicious Everyday nieuwsbrief. Het is gratis! Als abonneebonus stuur ik je ook mijn gratis veganistische toolkit met mijn favoriete recepten, printables en spiekbriefjes.,