veganistische Kooksubstituties.
veganistische Kooksubstituties
u kunt eenvoudig van elk recept een veganistisch recept maken!
Er zijn al veel substituties voor vlees en zuivelproducten beschikbaar, en er komen er steeds meer uit! Met een kleine proef bent u zeker te vinden degenen die je enorm leuk vindt!
bij het bakken en koken worden recepten voor ei en/of zuivelproducten heel gemakkelijk veranderd, met vrijwel geen verschil in het eindproduct!, Ze zullen je afvragen waarom iemand ooit eerder eieren en melk gebruikt!
dan is er de magie van tarwegluten, tvp, tofu, en andere ingrediënten die echt opmerkelijk zijn, het geven van de kauwen en de look van” echt vlees”, en sommige producten die er zijn weinig mensen zelfs gehoord over (jack fruit) dat kan iedereen voor de gek houden!
wist u dat…
de belangrijkste reden waarom zo veel mensen worden aangetrokken tot vlees en zuivel, (en zijn overgewicht en hebben hoge bloeddruk, hart-en vaatziekten etc..,) is omdat vlees en zuivel heeft de neiging om veel vet in het, plus er is toegevoegd zout en zelfs suiker, in bijna alle verwerkte voedingsmiddelen. Zo zijn wij, als samenleving, hieraan gewend geraakt.
vetten en oliën bedekken de smaakpapillen langer, samen met de specerijen en andere ingrediënten in het recept, waardoor de illusie ontstaat dat het vlees dit moet doen.
hetzelfde geldt voor vette dingen zoals donuts, koekjes en uienringen.,
de meeste vlees-en zuivel-analogen zijn ontworpen om gezonde alternatieven te zijn met weinig olie erin, en sommige zijn daarom niet zo “smaakvol” voor de meeste mensen.
er zijn er die veel additieven hebben, veel vet en suiker en kunstmatige ingrediënten, die veganistisch (of vegetarisch) zijn, die echt goed smaken, maar niet echt heel gezond zijn.
We weten allemaal dat veel vet in een dieet niet goed is voor een persoon, en bijna iedereen moet overschakelen op een vetarm dieet.,
als een van de redenen waarom u veganist wilt zijn is om gezondheidsredenen, kijk dan meer naar de ingrediënten, alleen omdat het veganistisch is, maakt het nog niet alles gezond.
Ja, voedsel zal anders smaken, gewoon overschakelen naar een vleesvrij analoog. Maar je kunt meer olie toevoegen aan een recept, en het zal de smaak meer uitgesproken te maken, misschien een goede manier om ween jezelf af van iets, maar wil je echt?
omdat smaak een geleerd proces is, moeten we sommige dingen ook afleren., Geef nieuwe producten een kans en na verloop van tijd alleen de gedachte aan al dat vorige vet in uw dieet zal je maag draaien.
voor vleesvervangers en ideeën, ga naar de pagina vleesloos vlees.,ubstitutes
- Honing
- Melk Chocolade
Volg ons op Twitter om te horen wanneer er nieuwe items zijn toegevoegd 
Voor vleesvervangers ga naar de vleesloos vlees pagina
Veganistisch Vleesloos Vlees
Veganistisch BAKKEN en te KOKEN zonder eieren of zuivelproducten
het Omzetten van recepten voor veganistische is zeer eenvoudig.,
veganistische EIVERVANGERS
eieren worden voornamelijk om twee redenen gebruikt bij het koken; als bindmiddel, om andere ingrediënten bij elkaar te houden, zoals in een gehaktbrood of als rijsmiddel om het item te laten stijgen zoals bij het bakken. Als je dat in gedachten houdt moet je het goed doen!
in plaats van 1 ei bij het bakken, kunt u gebruiken…,soja meel en 1 T water
Bij het experimenteren ik gebruik meestal 1 T gemalen lijnzaad, 1 T maïzena, 1 T olie plus 1 T water of sojamelk, in plaats van 1 ei en heb geen problemen gehad tot nu toe!,
ik pas me aan aan het recept… Als het meer dan 2 eieren bevat, dan kan het leavaning zijn betrokken dus ik voeg bakpoeder toe. Als je de lijnzaad niet wilt, zeg dan in een gladde witte broodcake, gebruik dan iets anders….
als het een ton eieren heeft, zoals een popover, dan zal het waarschijnlijk niet werken.
eiwit kan eigenlijk worden vervangen door ingeblikte kikkererwten/garbonzo bonen vloeistof! …
Yep! Behoorlijk verbazingwekkend!
vervang gewoon 1 oz vloeistof, per 1 eiwit. Klop 5 minuten hard, voeg dan langzaam andere ingrediënten toe terwijl je nog een paar minuten zweept!,
laat het zout buiten, tenzij het blikje zoutvrij is.
de vloeistof houdt een stevig schuim zeer goed vast, zelfs voor merningue cookies!
alternatieve bindmiddelen gebakken producten of stoofschotels, burger…
kies 1 per ei…
- 2 t aardappelpuree
- 2 T avocado-puree
- 2 t Tahini of andere notenboter
- 2 t vochtige broodkruimels
- 2 T vochtige haver
- tofu
- witte saus (sojamelk, veganistische margarine, maïzena of meel)
- 2 t chiazaad
wees er zeker van en check Chia Seeds!, Yep die, cha cha cha chia
ze zijn een geweldig product (voor andere dingen dan het kweken van haar op Keramiek…) Zoals een verdikkingsmiddel en bindmiddel. Voeg 2-4 eetlepels toe aan 1 kopje vloeistof en laat het ongeveer 15 minuten zitten… Dik als pudding! En het is een geweldige bron van eiwitten! Je kunt deze gebruiken als bindmiddel in alles, maar houd in gedachten, ze geven een lichte crunch, zoals maanzaad doen…
in plaats van eieren voor het ontbijt
kijk op de receptenpagina voor meer ideeën, maar silken tofu, voedingsgist, bouillon poeder en gehakte vegis maken een ongelooflijke Vegan Roerei!, Plus kunt u quiche, omeletten, broodpudding, enz… allemaal met tofu in plaats van eieren!
Als u wilt dat een bord eruit ziet alsof het een gebakken ei bevat… snijd tofu in vorm, gekookt of niet… en top met een gehalveerd stuk ingeblikte abrikoos! Voila! Je kunt het zoet of hartig maken.
veganistische Gevulde Eieren
zijn eigenlijk heel goed mogelijk! En smaken naar” echte ” gevulde eieren met hardgekookte eieren. Het geheim is zwart himalayn zout! Kala namak. Het is eigenlijk roze. Het heeft de eggy, zwavelsmaak, geassocieerd met eieren, dus gebruik het in plaats van zout in alles wat je wilt herinneren aan echte eieren., In een roerei of eiersalade sandwich ook! Voor gevulde eieren: gebruik stevige tofu. Snijd tofu in hapklare blokjes, of zoals 1/2 eieren als je zo sluw bent… Schep er een klein streepje bovenop (optioneel) pureer meer tofu en meng met veganistische mayo en een beetje voorbereide gele mosterd, een beetje peper en zwart Himalaya zout (Kala namak) lepel een beetje bovenop de voorbereide tofu. Verbazingwekkend!
andere veganistische zuivelvervangers
bij het vervangen van oliën en boter in recepten, moet u zich bewust zijn van wat het recept vraagt., Verschillende vetten zijn verschillende percentages, en moeten meestal dicht bij dat percentage blijven
veganistische boter / margarine/verkorting/olie
olie is 100% vet
boter is 80-82 procent melkvet, 16-17 procent water, en 1-2 procent melkbestanddelen
echte margarine moet 80%
oliepasta zijn en Slagroompasta kan variëren van nul vet tot 70% dus lees het etiket als je ermee kookt! Het wordt meestal niet aanbevolen voor het bakken.
verkorten, zoals gewone crisco is veganistisch, en kan worden gebruikt in plaats van boter of reuzel in recepten. (Hoewel het niet de gezondste keuze.,) Om het gezonder te maken, gebruik olie, zoals Canola en 3/4 de hoeveelheid . Als een recept vraagt om 1 kop inkorten of boter, gebruik dan 3/4 kop olie.
u kunt margarine gebruiken voor het bakken zonder merkbaar verschil in het eindproduct, als het minstens 60% vet bevat. Er zijn een aantal zeer goede veganistische botervervangers op de markt, en de meeste van hen zijn te vinden in natuurvoedingswinkels zoals Earth Balance. Een echte Margarine gevonden in veel reguliere supermarkten is Nucoa merk, een stok margarine, dus het gemakkelijk vervangt elke boter of margarine.,
veganistische melk
veganistische melk kan worden gebruikt voor drinken, op granen, en bij koken, bakken..overal waar melk van oudsher wordt gebruikt. Houd er rekening mee dat sommige recepten om verschillende redenen afhankelijk zijn van het eiwit of vet in melk… dus het is misschien het beste om te houden met sojamelk voor de meeste bakrecepten, tenzij je wilt proberen… maar voor het drinken zijn er verschillende opties voor melkvervangers, waaronder sojamelk, rijstmelk, kokosmelk, amandelmelk, enz… Sommige zijn gezoet en sommige zijn gewoon, sommige zijn chocolade, vanille etc…, dus persoonlijke smaak en voorkeuren zijn de belangrijkste sleutel voor het kiezen van een melk alternatief.
verwacht niet dat het smaakt naar koemelk.
het is een product dat kan worden gebruikt op plaatsen waar sommige mensen traditioneel koemelk gebruiken, het is niet naar smaak gemaakt.
als u niet weet welke u moet kiezen, gebruik
tijdens het koken de gewone ongezoete, waar er alleen sojabonen en water op de ingrediënten.
alle andere bestanddelen, zelfs als er ongezoet staat, kunnen de smaak in het eindproduct veranderen.,
Vegan Evaporated Milk
Evaporated milk is slechts 2 porties melk in 1 portie vloeistof. Dus om verdampte melk te krijgen, gebruik je twee keer zoveel instant droog sojamelkpoeder op één portie melk, of neem kant-en-klare sojamelk (met alleen sojabonen en water op het etiket) en gebruik dat in plaats van water voor het mengen van één portie instant droog sojamelkpoeder.
Vegan gezoete gecondenseerde melk
u kunt een kant-en-klare gezoete gecondenseerde melk kopen in de reformwinkel of dit recept gebruiken om uw eigen melk te maken., Veganistische gezoete gecondenseerde melk
veganistische kaas
Chao merk veganistische kaas is geweldig!
kaas is een van de moeilijkste voedingsmiddelen om een perfecte vervanging voor te vinden, vooral omdat kaas zeer hoog in vet en zout en veel van de alternatieven zijn laag in vet!
hoewel er nieuwe kaasvervangers op de markt zijn en sommige zijn verbazingwekkend! Er zijn subs voor bijna elk type kaas die er zijn, cheddar, mozzerella,peper jack, Parmezaanse kaas, enz… Daiya merk is vrij goed en vrij dicht bij het zuivelproducten.., Een andere kaasvervanger die ik heb gevonden is volg je hart, merk, veganistische Gourmet. Hun provolone is vooral geweldig!
zoek ook naar Miyokos kitchen. Miyoko Schinner heeft een aantal van de beste recepten voor kaas alternatieven en is commercieel geworden! yea!
als ik geen veganistische kaas in de winkel heb gekocht of om deze uit te breiden, maak ik een veganistische roomsaus met gewone sojamelk of doorweekte cashewnoten…, het toevoegen van meer voedingsgist en ui poeder, en voor die geraspte kaas look, rasp ik extra stevige tofu, en meng het met veel voedingsgist en uienzout/knoflookzout.
Dit werkt geweldig voor pizza, of een braadpan, of lasagne, waar je een gesmolten kaas hebt, en het ziet er nog steeds als echte kaas. Als u een meer scherpe cheddar smaak toe te voegen een eetlepel of zo van lichte miso!
als je graag experimenteert met je cheesy sauzen, probeer dan wat blendered havermout en/of tapioca toe te voegen als je de vezelige look en feel wilt. Te gaar tapioca zal mooi en draderig zijn.,
voedingsgist is iets wat iedereen moet vinden! Het is de beste basis voor iets veganistisch en cheesy.
vind het in elke reformwinkel. Vaak in bulk. Koop een paar kopjes tegelijk. U zult het willen gebruiken op een heleboel dingen naast een romige cheesy saus… Probeer in spaghettisaus, op groenten en op popcorn! Gebruik het als Parmezaanse kaas, maar het is zonder het vet!
het maken van een kaassaus er is behoefte aan een vet. Als u een nul of magere kaas wilt, laat deze dan natuurlijk weg of gebruik weinig. Maar voor de meeste smaak moet je een vet toevoegen…, Avocado ‘ s zijn een geweldige vetvervanger. Of olijfolie, canola olie, kokosolie ook maar dat zal een lichte geur van kokosnoten achterlaten… wat goed kan zijn als je een dessert maakt.
je hebt ook een zout nodig, of de smaak is echt flauw. U kunt kruiden toevoegen, in plaats daarvan, als u wilt laag zout, maar voor de beste smaak toevoegen zout, of sojasaus, of een beetje miso voor nog rijkere smaak.
veganistische Parmezaanse kaas
Parmezaanse kaas is relatief gemakkelijk te vervangen. Je wilt een licht zoute strooi voor pasta of op bruschetta, dus noten maken de beste sub., Vermaal 1/2-1 C (ongezouten of laat het toegevoegde zout weg) amandelen, cashewnoten, walnoten, of zelfs geroosterde sesamzaadjes, en meng ze met 1 C voedingsgist en 1 theelepel zout. Aanpassen aan persoonlijke smaak natuurlijk.
veganistische roomkaas
Tofutti is echt een goede, beter dan roomkaas, en er zijn er nog meer.
om er een van nul te maken, en het te vervangen in het koken, onthoud dat het bijna 90% vet is! 54% vocht. Lijkt erg op zure room, maar steviger.,
bij het bakken of bij het maken van een dessert, of zoet voedsel, kunt u een andere vetrijke boter zoals amandelpasta, of zelfs avocado en meer olie vervangen en een beetje tofu toevoegen voor consistentie. Als je roomkaas wilt als dip base, of topping voor een hoofdmaaltijd, kun je meer tofu gebruiken plus een notenboter, tahini of avocado en kruiden, zoals uienzout, voedingsgist, knoflook….
Meer recepten zullen binnenkort worden gekoppeld
ik denk dat het beste alternatief een cashew crème is. Gewoon weken cashewnoten in water een paar uur, dan blender glad, en voeg een snufje zout., Gebruik dat als uw basis voor alles met room, zweepslagen room, roomkaas, kaassauzen, rijke gravys, enz..
veganistische karnemelk
voor 1 kopje: gebruik weinig 1 kopje gewone sojamelk plus 2 eetlepels citroensap of azijn gemengd.
zure room
Tofutti maakt uitstekende veganistische versies, beter genoemd dan zure room
voor kookvariaties:
laag vetgehalte/regulier vet aanpassen door oliën toe te voegen of af te trekken aan recepten
- silken tofu , snufje zout, eetlepel citroensap per kop.,
- gepureerde rijpe avocado, snufje zout naar smaak, eetlepel citroensap per kop.
- of gebruik de helft van tofu de helft van avocado…. zout, citroensap..
- . of gebruik een paar eetlepels canola of olijfolie als er geen avocado beschikbaar is.
- of Tahini of andere notenboter.
- Voor het toppen van aardappelen of dergelijke:
- vetarm: Tofu van zijde , snufje zout naar smaak, theelepel citroensap of balsamicoazijn, eetlepel (min of meer) voedingsgist per aardappel.,
- gewone zure room:
- gestampte rijpe avocado, snufje zout, theelepel citroensap of balsamicoazijn, eetlepel (min of meer) voedingsgist per aardappel.
- of gebruik de helft van tofu de helft van avocado…. plus zout, citroensap, voedingsgist…
- of probeer Tahini, puur of gemengd met tofu en een scheutje citroensap.,
hier is een recept voor een veganistische zure roomachtige saus die ik graag op aardappelen en vegis
geheime zure roomsaus
Cottage Cheese, Feta, of (in principe elke kaas)
Crumble of cube tofu, bestrooi met een beetje zout, bedek met olijfolie en zet ‘ s nachts of langer in de koelkast
voor kaassmaak, of geweldig voor stoofschotels… probeer 1 kopje verkruimelde of in blokjes gesneden Tofu, met 1/4 kop voedingsgist, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel knoflookpoeder, een theelepel of twee van miso…,
Als u een cheesecake of iets zoets maakt, gist, knoflook en miso weglaten en 2 theelepels maïzena, 1 theelepel bakpoeder toevoegen aan het recept
voor een heerlijk smakende feta zoals kaas voor appitizers of in een salade, blokje de tofu en voeg wat kruiden toe, zoals basilicum, oregano, rozemarijn, plus een paar eetlepels citroensap 1/4 kop wijnazijn, een eetlepel of zo miso. Laat ‘ s nachts of langer afkoelen. Je kunt het mengsel haasten door water toe te voegen om het te bedekken, dan het aan de kook brengen en 30 minuten laten sudderen, dan afkoelen.,
Er zijn ook verschillende geweldige recepten die zelfgemaakte veganistische kaas maken vanaf het begin. De meeste zijn op basis van noten, met voedingsgist en agar, een verstevigende vegan gel gemaakt van zeewier, en soms met behulp van Rejuvelac, een gefermenteerd graanwater.
Miso is eigenlijk een geweldig product om toe te voegen aan “cheese” sauzen, als je een beetje meer “scherpe” smaak wilt, zoals in scherpe cheddar.
zoek naar recepten van Miyoko Schinner.,
een paar geweldige kookboeken te krijgen: Artisan vegan cheese, door Miyoko Schinner, en de Cheesy Vegan door John Schlimm
als je nog niet… Controleer het vriesvak van een reformwinkel. Er zijn vele vele opties en smaken dus persoonlijke smaken tellen voor alles… Ik hou echt van soja heerlijk merk… Ze zijn zo goed als elk” echt ” ijs! Ze hebben ongelooflijke smaken zoals gezouten karamel, chocolade karamel schildpad sporen, pindakaas ZigZag.. etc., Maar als je van gewone vanille houdt, wil je misschien meer toppings toevoegen zoals chocoladesiroop, pindakaas, jam, noten… etc… maar je mag het leuk vinden zoals het is!
er zijn ook veel andere merken, dus probeer een paar!
Ik ben geen grote fan van rice cream, maar misschien vind je het wel leuk! Er is ook veel bevroren fruit sorbets die zeer goed en verfrissend zijn…
of maak uw eigen veganistisch ijs of sorbet. Controleer voor recepten of voor super eenvoudig, gewoon wat gesneden bananen invriezen, wervelen met een beetje niet-zuivel melk, voeg een vleugje vanille, chocoladesiroop, aardbeien, wat dan ook., Meer non dairy melk voor een shake of refreeze om te lepelen als ijs!
of een gemakkelijk sorbet, een blik perziken in blik (of iets dergelijks) invriezen en in een blender draaien.. Yum!
slagroom voor het koken: slagroom is over het algemeen ongeveer 30% zuiver vet.
gebruik 3/4 c sojamelk en 1/3 c veganistische gesmolten margarine
Blender rijpe avocado met een beetje sojamelk en olie te dun. of meng tofu met 25% of meer olie
slagroom topping, er zijn veganistische versies in de winkel, maar ik gebruik vaak bevroren vanille soja heerlijk of vergelijkbaar dessert..,
u kunt ook gewoon wat zeer koude kokosnoot of andere, melk in een koffiepers schuimen door het te pompen. Yep!
veganistische mayonaise
wanneer iemand aan mayonaise denkt, denkt hij aan 2 soorten. Een daarvan is “echte” mayonaise, die een zachte smaak heeft en is gemaakt van bijna 100% olie, waarvan het wordt geëmulgeerd met ei, of opgeklopt moeilijk om de toestand van een vloeistof te veranderen in een semi-vaste stof. Echte Mayo is wat wordt gebruikt in het bakken, wanneer een recept vraagt om mayonaise. Het is ongeveer 75% vet.
het andere type dat we mayonaise noemen is echt een salade dressing of broodbeleg., Zoiets als Miracle whip, die een zoete pittige smaak heeft en het vaakst wordt gebruikt in Cole slaw-recepten, aardappelsalade of als broodspread. Er zijn wat veganistische Mayos op de markt, zoals veganaise. die je kunt vinden bij reformwinkels. Maar nog beter zijn recepten om zelf te maken.
zelfgemaakte veganistische mayo.
Voor het vervangen van een recept heb je een mayonaise nodig die in de eerste plaats olie is, zonder toegevoegde smaakstoffen. Probeer zelfgemaakte mayonaise te maken. Geen ei nodig! Het kan moeilijk zijn om het te emulgeren, terwijl het soms werkt, soms niet.
zelfgemaakte veganistische echte mayo.
