Je gaat niet naar Fuloon voor de sfeer, wat een klassiek Chinees restaurant is (denk aan liftmuziek, gladde “lederen” cabines en een aquarium). Ook ga je niet omdat het handig is, want Malden is een goede 20 minuten rijden ten noorden van de stad. Je gaat voor de chili burn, de citrusachtige sensatie van ma la, en de azijn punch, die allemaal regelmatig verschijnen op het grotendeels Sichuan menu van het restaurant., De ma po tofu van Chef Zhang Wenxue is een van de beste die je overal kunt proeven, ook in zijn geboortestad Chengu: rijk en intens, vla-zacht en monddodend met de intensiteit van zijn Sichuan peperkorrels. Maar dat is slechts één van de vele gerechten die je moet bestellen., Ons beste advies: Verzamel een groep en deel zoveel van het volgende als op de lazy Susan past: Bang Bang Chicken, Wonton ‘ s met speciale hete saus, Jingdu Pork Pancake, zetmeel noedels met varkensvlees, Mandarijn kool met pittig en zuur (de slaper hit van het menu), Szechuan-stijl gestoomd (lees: zwemmen in chili olie) rundvlees, kan Shue snijbonen, hete blokjes kip Szechuan stijl, Wok-gebakken rundvlees, en bonen wrongel knopen met varkensbuik.,

Voor het Kantonees Zeevruchten: Peach Boerderij

Dankzij de late uurtjes (open tot 3 uur), dit bruisende ondergrondse Chinatown nieten verdubbelt een ontmoetingsplaats voor de off-werken chef-koks. (Het is ook een goed idee om ‘ s avonds laat te gaan, omdat eten tijdens primetime vaak betekent dat je een uur of langer wacht op een tafel., Maar de echte trekpleister is zwemmen in de aquaria van het restaurant: levende vis en schelpdieren die niet eerder uit het water worden geplukt dan op je bord verschijnen.

Live, head-on, in-the-shell zout-en-peper garnalen zijn een must, en je weet dat ze vers zijn omdat hun beschikbaarheid dagelijks is (bel het restaurant na 13.00 uur om te controleren of ze ze die avond hebben). De fry job is zo vakkundig gedaan dat de Two-bite schaaldieren beschikken over een lichte, delicate crunch die je niet zou verwachten van schaal-en schelpdieren., Andere goede keuzes zijn Kantonese klassiekers zoals kreeft met gember-lente-ui saus en mosselen met zwarte bonensaus.

voor Dim Sum: China Pearl

Dit is uw typische Pushcart dim sum ervaring., Het beklimmen van de steile trap brengt je naar een van Chinatown ‘ s meest indrukwekkende eetzalen (uitgestrekt, gekleed in rood en goud), bruisend met een draaimolen van shumai, pluizige gegrilde varkensbroodjes, doorschijnende garnalen en bieslookbollen met nette plooien, mals-taai gevulde rijstnoedelbroodjes, ei vla taarten, congee, en een vat silken tofu verdronken in gembersiroop. (Er is ook een buffet tafel met favorieten zoals mosselen en zwarte bonensaus en gestoomde Chinese broccoli.,) De prijzen zijn laag: U kunt verwachten om een half dozijn items te bestellen-genoeg voor twee of drie personen-en houd de cheque rond $30.

zoals de meeste goede dim sum restaurants, is de rij in het weekend brunch tijd zo lang als je zou vinden in een goed diner of deli. Wees bereid om minstens een half uur in de rij te staan—en overweeg om een vla broodje op te halen bij het nabijgelegen Hing Shing gebak om je te houden.

China Pearl

9 Tyler St.,, Boston, MA 02111

map 617-426-4338

For Taiwanese: Dumpling Cafe

Dumpling Café or Gourmet Dumpling House? De rivaliteit tussen deze altijd volgepropte Chinatown buren kan hevig zijn, maar als je het ons vraagt, Knoedelt Café de concurrentie uit als het gaat om soepknoedels. De pitch-perfect XLB (xiao long bao) hebben een dunne huid die net elastisch genoeg is om de sappige, vette varkensvleesbal en de stormloop van hete bouillon vast te houden., Geef het een snelle duik in de pittige zwarte azijn-gember dipsaus en je bent klaar om te beginnen slurpen.

De keuken blijkt ook de beste slingerende erwtenstengels die we ooit hebben gehad-deze, plus de soepknoedels en een kom gestoomde witte rijst, vormen een perfecte maaltijd-om nog maar te zwijgen van gesauteerde taai gesneden rijstplaten met varkensvlees en ingelegde mosterdgroen, oodles van noedelsoepen en roerbakgerechten, en de verborgen parel: ultra-hartige twee keer gekookt geconserveerd varkensvlees met plakken rokerige geperste tofu.,

een waarschuwing voor ongeduldige diners: het weekend diner drukte kan u wachten in de kleine vestibule voor het grootste deel van een uur, en dineren met vreemden aan een volle tafel. Voor een meer ontspannen maaltijd, probeer gaan in de middag of laat in de avond (het diner wordt geserveerd tot 2 uur).,

Dumpling Cafe

111 695 Washington Street, Boston, MA 02111

map 617-426-4338 Websiteweergave

voor Noord—Chinees: Quingdao Garden

Qingdao Garden is misschien wel de meest onwaarschijnlijke uitziende van Boston ‘ s beste Chinese restaurants-een dun ingerichte, hard verlichte eetkamer die geen drankvergunning heeft en bijna nooit druk is. Maar, oh, de knoedels., Chef-eigenaar Wen Ji Xiang ‘ s varkens-en-prei exemplaren zijn sappig, ultra-hartig, vakkundig verpakt in een dik, veerkrachtig maar mals deeg, en ze hebben dit North Cambridge restaurant op de kaart gezet. (Er zijn zes andere smaken, ook, waaronder drie echt goede vegetarische opties, en ze zijn allemaal beschikbaar bevroren in zakken van 50 voor take-home. Kook en serveer.,)

verder, houd je aan het gebak, Noordelijke stijl, en Huis Speciale Delen van het menu, in het bijzonder de lente-ui pannenkoeken en prei taarten, hete en zure aardappelen met chilipepers, gebakken tofu met varkensvlees en zwarte bonensaus, en de echt geweldig gekookte vis in vurige saus: een holle kom met donkere, rijke bouillon boordevol tilapia filets, selderij, kool, gedroogde chiles, koriander stengels, hete tuinboon pasta, en Sichuan peperkorrels die misschien wel de beste verkoudheid remedie die er zijn.

Qingdao Garden

2382 Massachusetts Ave.,, Cambridge, MA 02421

map 617-492-7540 Websiteview

voor Pekingeend: China King

Het is moeilijk te zeggen wat meer voldoening geeft aan de Peking-Eend ervaring op deze krappe Chinatown corner spot: the gorgeously lacquered fowl of het feit dat het verandert in een multi-gangen diner dat $38 kost en vier voedt. Bel 24 uur van tevoren om de eend te bestellen (Maak een reservering—tafels gaan snel tijdens de piekuren, en de kans is groot dat de reservering zal gewoon verkorten uw wachttijd)., Eenmaal gezeten, wordt u ceremonieel gepresenteerd met de hele vogel-kop en alles-die vervolgens wordt weggevoerd naar de keuken en terug in drie gangen. Ten eerste: stukken vlees met lagen zijdeachtig vet en crackly gebronsde huid, plus gestoomde pannenkoeken, aangewakkerde lente-uitjes en hoisin. Volgende: een roerbak van getrokken vlees (vraag om te upgraden naar de versie gemaakt met dikke, verende chow mein noedels voor een paar dollar meer). En tot slot, een gehemelte-reinigende eendenbouillon met Napa kool, wiebelige zachte tofu en gladde glazen noedels.

China King

60 Beach St.,, Boston, MA 02111

kaart 617-542-1763

voor handgeplukte noedels: Gene ‘ s Chinese Flatbread Cafe

totdat Gene Wu de winkel opende, was New York het dichtst bij Xi ‘ an Biang Biang noedels. Tegenwoordig zwermen noedelnoten naar het kleine dive-y café aan de rand van Chinatown, waar de grillige, touwige banden van deeg worden geslagen-en-getrokken om te bestellen (Profiteer van de open keuken en bekijk het proces)., Ze verschijnen in meerdere gerechten, waarvan de meest elementaire misschien wel de beste: gekookte noedels in een vinaigrette van chili olie en geladen met rauwe knoflook en verse koriander.

andere must-tries zijn De Liang pi gekoelde noedels – een weekend-only special van brede, gladde linten en blokjes van de sponsachtige tarwegluten gemengd met chili vinaigrette—en de koele, samengestelde salade-achtige kom met verende, ramen-achtige koude noedels, julienned wortelen en komkommer, taugé, chili-olie, en een gesneden thee-geweekt ei., (Een opmerking over de lastige uren van het café: de oorspronkelijke locatie in Chelmsford is net gesloten en wordt naar verluidt heropend in Woburn; het downtown café is alleen doordeweeks geopend voor lunch en vroeg diner, en serveert niet de Liang pi gekoelde noedels.)

Gene ‘ s Chinese Flatbread Cafe

86 Bedford St.,, Boston, MA 02111

map 617-482-1888 Websiteview

voor niet-traditionele: Myers en Chang

Er is klassieke Chinese keuken aan de wortel van Myers en Chang, maar chef Karen Akunowicz ‘ s menu op deze hipster-y South End spot is alles behalve gewoon., Er zijn theegerookte ribben met gerookt, gemarineerd en met peperkorrels bedekt vlees dat zo mals is dat het gemakkelijk van het bot trekt; knapperige spruitjes; en een uitzonderlijke versie van Nasi goreng die rokerig en hartig is, dankzij zelfgemaakte terasi (garnalenpasta) en een goede dosis wok hei.

een paar andere redenen waarom dit plaats is is een opvallende onder de lokale Chinese restaurants: Ten eerste, Dit is geen duik; de indie eetkamer is funky, gepolijst, en beschikt over een grote open keuken met een bar voor wok-watching., Die eigenschappen maken het een geweldige voor-twee plek, net als de goedkope Date Night aanbiedingen op maandag en dinsdag nachten, waar een paar kan kiezen uit een van de vijf voor-twee thema-menu ‘ s (Het Varken uit, de gezonde datum) die kosten $45. En het meest voor de hand liggende voordeel: dit is het Huis van chef-kok/eigenaar Joanne Chang van de Meelbakkerij, dus er zijn killer desserts zoals citroen-gembermousse en kokosroomtaart.

Myers en Chang

1145 Washington St., Boston, MA 02118

map 617-542-5200 Website

alle producten die hier zijn gekoppeld, zijn onafhankelijk geselecteerd door onze redacteuren., We kunnen een commissie verdienen op aankopen, zoals beschreven in ons affiliate beleid.