Waarom u aardappelen nooit in de koelkast moet bewaren
Als u op dit moment rauwe aardappelen in de koelkast bewaart, wilt u misschien nog eens nadenken, omdat rapporten de mogelijke gezondheidsrisico ‘ s van het bewaren van aardappelen bij lage temperaturen hebben benadrukt.
volgens de New Scientist zouden we rauwe aardappelen niet in de koelkast moeten bewaren, omdat het tijdens het koken tot de vorming van acrylamide kan leiden.,
bij lage temperaturen breekt een enzym de suiker sucrose op in glucose en fructose, die tijdens het koken acrylamide kunnen vormen.
Acrylamide heeft de krantenkoppen gehaald dankzij het Britse Food Standards Agency (FSA), dat een waarschuwing heeft gelanceerd voor het mogelijke risico van kanker in verband met deze chemische stof.
een andere factor bij het maken van acrylamide is het koken van aardappelen en andere zetmeelrijke voedingsmiddelen – zoals toast – bij hoge temperaturen., De FSA waarschuwt ons dat ons voedsel goud moet zijn in plaats van geroosterd bruin met zijn nieuwe ‘go for gold’ campagne.
meer: 6 TIPS voor een veilige en efficiënte koelkast
deze chemische stof is aangetoond bij kanker bij dieren en men vreest dat het hetzelfde effect op de mens kan hebben, zoals Dr.Sarah Jarvis uitlegt: “dierstudies hebben aangetoond dat acrylamide kanker kan veroorzaken, en er bestaat bezorgdheid dat acrylamide in hoge concentraties hetzelfde effect bij de mens kan hebben. Het kan dit doen door een effect op het DNA in individuele cellen te hebben, hoewel het exacte mechanisme onduidelijk is.,”
Er is echter geen reden tot paniek – zowel Dr.Sarah Jarvis als Kankeronderzoek benadrukken dat er nog geen duidelijk bewijs is dat acrylamide kanker veroorzaakt bij mensen.Emma Shields, Health information officer van Cancer Research UK, zegt: “Hoewel uit dierstudies is gebleken dat acrylamide in voedsel in verband kan worden gebracht met kanker, is dit verband niet duidelijk en consistent bij mensen.,”
” om veilig te zijn, kunnen mensen hun blootstelling verminderen door een normaal gezond, evenwichtig dieet te volgen, waarbij minder calorierijke voedingsmiddelen zoals chips, chips en koekjes, de belangrijkste bronnen van acrylamide, worden gegeten.
” Het Britse Food Standards Agency adviseert ook dat mensen zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals aardappelen en brood tot een goudgele kleur of lichter koken, aangezien de tijd en de temperatuur van het koken de hoeveelheid geproduceerde acrylamide bepalen.,”
afgezien van deze nieuwe veiligheidswaarschuwingen, zegt Het Good Housekeeping Institute dat het bewaren van onze aardappelen in de koelkast ook de smaak en textuur kan beïnvloeden, als gevolg van veranderingen in het suikergehalte.
dus hoe moeten we ze in plaats daarvan opslaan?
Het Good Housekeeping Cookery Team beveelt aan dat aardappelen het Best worden bewaard op een koele, donkere en goed geventileerde plaats, weg van uien waardoor ze sneller kunnen ontkiemen en naar uien kunnen smaken. Als je aardappelen groen zijn geworden, gooi ze dan weg.,’
Ontdek hier welke andere voedingsmiddelen u niet in de koelkast moet bewaren.
meer: Dit is waarom je geen kleren aan de RADIATOR moet hangen
(Images: Getty)
zoals dit? Schrijf je in voor de nieuwsbrief Good Housekeeping.
