Wat is Half-en-Half, toch? En wat te doen als je geen
hebt tot een paar dagen geleden was de volgende vraag nooit bij me opgekomen: “Wat is toch half en half?”Hoewel ik heb gebruikt een splash of twee van het spul in mijn ochtend koude brouwsel voor ten minste een decennium, ik heb nooit echt een tweede gedachte. Maar toen was het op, en Trader Joe ‘ s had het niet op voorraad toen ik ging winkelen, en ik moest half-en-half DIY door gelijke delen melk en room te combineren., Omdat, nou, dat is precies wat het is.
Yep. Zo simpel is het. Half volle melk, half zware room. Half-en-half! (Als je het woord “half” genoeg typt, lijkt het alsof het geen echt woord is. Dat is het ook. Je ogen bedriegen je.) De textuur is dikker en weelderiger dan melk, maar minder decadent en rijk dan Room. Het is de perfecte middenweg, waarschijnlijk wat Goudlokje het liefst in haar koffie.,
uw eerste interactie met half-en-half was waarschijnlijk die kleine bekertjes die op tafel worden gegooid bij diners, fastfood-gewrichten en andere minder chique plaatsen. Een of twee van hen doet de truc om zelfs de goedkoopste, meest verbrande koffie smaak beter—of, op zijn minst, romiger. Omdat half-en-half is meestal gehomogeniseerd (dat wil zeggen, samen gemengd voordat je het koopt), het zal meestal niet scheiden en raar gaan wanneer je giet het in koffie., Als je er echter mee kookt, moet je een beetje finesse gebruiken. Je kunt het karton niet rechtstreeks uit de koelkast pakken en het in iets gieten dat op het fornuis suddert—een temperatuurverandering als die zal ervoor zorgen dat het breekt en stremt, en daarna is het niet meer te redden.
dus, wanneer je half-en-half in een hete saus introduceert—zoals je doet wanneer je onze gemakkelijke vodkasaus maakt—moet je ervoor zorgen om het te temperen. Dat betekent het gieten van wat hete, kokende vloeistof in een kom, het toevoegen van de half-en-half aan die kom, dan langzaam kloppen uw nu-warme half-en-half mengsel in de rest van die saus. Het moet allemaal naadloos samenvloeien tot een romige, luxe saus., Je kunt het ook gebruiken om de vla te maken voor quiche of desserts zoals panna cotta, heerlijke aardappelpuree, of in romige dranken zoals Franse frisdranken (zoals vloeibare roomsicles!), als je dat leuk vindt. Het coole ding over half-en-half is hoe veelzijdig het is: je kunt het gebruiken om rijkdom toe te voegen aan recepten die anders vragen om gewone ol’ volle melk, en gebruik het om recepten die vragen om zware room ooit zo licht te verlichten. Nogmaals: Goudlokje.,
als je geen half-en-half hebt, doe dan zoals ik deed en giet gelijke delen melk en room in een pot, schud het een beetje—in tegenstelling tot Room, zal het nooit veranderen in slagroom of boter, hoe hard je het ook schudt!- en zet het in de koelkast. Het kan een beetje scheiden in je koffie, omdat het niet is gehomogeniseerd door een machine, maar het was niet merkbaar toen ik deed een side-by-side smaaktest voor het schrijven van dit artikel.
het enige om op te letten bij het kopen van half-en-half is om nooit verleid te worden door de vetvrije versie., Ondanks zijn naam, is vetvrije half-en-half gewoon melk die is verdikt met additieven zoals maïssiroop. Het ziet er hetzelfde uit op de plank, maar smaakt heel anders: kunstmatig, niet romig als gesmolten ijs, maar romig in een gesmolten Scheerschuim manier. Vermijd ten koste van alles! Je bent beter af met behulp van magere melk (coffee ‘ s greatest enemy, IMHO) of een alt-notenmelk in plaats van nep half-en-half. Niet-zuivel smaak creamers zijn in hetzelfde schuitje, meestal: geen echte Room. En gebruik zeker geen hazelnootcreamer in je wodka saus. Je moet gek zijn om dat te doen. (SORRY!,)
