Marsalawijn is een versterkte wijn gemaakt in Sicilië. Marsala wordt het meest gebruikt in het koken om nootachtige, rijke gekarameliseerde sauzen te maken. Het is een geweldige toevoeging aan de keuken van de chef.

Trouwens, als je een fles vindt die niet uit Sicilië komt, moet het niet vertrouwd worden!

waarlijk, Marsala is zoveel meer dan een kookwijn!, Veel stijlen zijn prima genoeg om te nippen, zoals Sherry of Madeira.

Marsala is momenteel ondergewaardeerd. We hopen u op de hoogte te brengen van deze unieke wijn die een aantal opvallende smaak overeenkomsten heeft met Madeira wijn.

hoe smaakt Marsala?

koop de premiere Wine learning and serving gear.

alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.

Shop Now

de meest voorkomende smaken zijn Vanille, bruine suiker, gestoofde abrikoos en tamarinde., Marsala wijn varieert van een bijna droge stijl tot sappig zoet en worden enigszins koel geserveerd rond 55 ° F. Als je de kans krijgt om een high-end Marsala te proberen, zul je een groter scala aan genuanceerde smaken ervaren, waaronder morello kersen, appel, gedroogd fruit, honing, tabak, walnoot en zoethout.

voedselcombinatie: Marsala-wijn combineert heerlijk met enkele moeilijk bij te passen voedingsmiddelen zoals asperges, spruitjes en chocolade.

hoe lang blijft MARSALA OPEN? Marsala wijn blijft vers open voor ongeveer een maand., Als u het langer wilt houden, zet het dan op een koele donkere plaats en verwijder de zuurstof voordat u het deksel opzet met behulp van een blikje wijnbewaarder.

stijlen Marsalawijn

Marsalawijn wordt opgesplitst in verschillende stijlen op basis van de gebruikte druivensoort (wit of meestal rood) en de wijnbereidingsmethode. U zult ontdekken dat de meeste Marsala gemaakt om te koken Fino of Fine Marsala is, wat eigenlijk het laagste kwaliteitsniveau van de wijn is.,

Marsalawijn en koken

Hier zijn een paar dingen om te weten over Marsalawijn in koken:

zoete vs.droge Marsala wijn voor het koken

• droge Marsala wordt meestal gebruikt voor hartige voorgerechten waar het een nootachtige smaak en karamelisering toevoegt aan runderhaas, champignons, kalkoen en kalfsvlees.
• zoete Marsala wordt meestal gebruikt om zeer zoete en viskeuze sauzen te maken., U vindt het vaak gebruikt in desserts zoals zabaglione en hoofdgerechten met kip of varkenslende.

U kunt droge Marsala vervangen door zoete Marsala-ingrediënten, maar over het algemeen niet andersom. Houd een droge Marsala bij de hand als je meer veelzijdigheid wilt.

MARSALA voor het koken: typisch, de instapkwaliteit Marsala wijnen zijn het beste voor het koken-een $10 fles zal u een tijdje duren., Gebruik een’ Fine ‘of’ Superiore ‘ Marsala in de stijlen goud (oro) of Amber (ambra). Sommige recepten vragen om robijn (rubino) Marsala, maar dit is zeldzaam.

MARSALA-substituut: de beste vervanger voor Marsala-wijn is Madeira vanwege het vergelijkbare smaakprofiel. Als u Madeira ook niet kunt vinden, kunt u proberen 1 deel brandy te sudderen met 2 delen witte wijn, bruine suiker en een vleugje zout.

wat Marsala uniek maakt

Marsalawijn heeft een unieke smaak om twee redenen: het gebruik van alleen Siciliaanse inheemse druiven en een complex wijnbereidingsproces. Het maken van Marsala-wijn is eigenlijk vrij moeilijk:

• Marsala is verrijkt met brandewijn of neutrale druiven-Eau-de-vie, meestal bereid met regionale druiven.
• een gekookte druivenmost genaamd “Mosto Cotto” geeft Amber Marsala zijn diepbruine kleur.
• een gezoete verrijkte wijn genaamd “Mistella” wordt vaak gemengd, gemaakt van Grillo-druiven.,
• High-end Marsala wijnen maken gebruik van een speciaal verouderingssysteem genaamd Soleras.

haal het boek

Hands down, het beste beginnersboek over wijn. Internationale bestseller. Door de makers van Wine Folly ‘ s bekroonde site.

zie boek