Als u een fan bent van eten uit Japan, heeft u zich misschien al afgevraagd: hoe maak je paling saus? Palingsaus sushi is een van de beste gerechten die u kunt vinden in Japanse restaurants. Gerechten die besprenkeld zijn in paling saus zijn bestsellers, om een goede reden: deze barbecuesaus-achtige Japanse creatie verbetert de smaken en laat verschillende soorten sushi bereidingen schitteren. Van knapperige aalgerechten tot verschillende sushi broodjes, er is iets aan aalsaus dat het een uitstekende aanvulling maakt op de meeste Japanse maaltijden.

Wat Is Aalsaus?,

aal saus is een soort kruiderij die in veel Japanse restaurants wordt gebruikt voor een verscheidenheid aan gerechten. Het heeft een diepe smaak die zich goed leent voor verschillende sushi bereidingen. Unagi is de term voor paling in het Japans, vaak gegrild voordat wordt geplaatst op gestoomde rijst borden. De saus wordt vervolgens royaal over het bord besprenkeld om de Unagi en de rijst smaak te geven. Mensen die regelmatig unagi eten zeggen dat de ervaring niet hetzelfde is zonder de saus.

Waarom wordt het Aalsaus genoemd?,

het wordt aalsaus genoemd omdat het voornamelijk wordt gebruikt voor unagi-gerechten of gerechten die bestaan uit paling, rijst en andere zijden. Misschien zit er paling in vanwege de naam, maar die is er niet. de naam is gerelateerd aan wat voor soort voedsel het beste seizoen is, namelijk gegrilde vis. Deze saus kan ook worden gebruikt voor een verscheidenheid aan andere gerechten. Als je er toegang toe hebt, kun je ermee experimenteren omdat het universele smaken heeft die de smaak van verschillende soorten keukens verbeteren, niet alleen Japans eten.

waaruit bestaat Aalsaus? Waar is paling saus van gemaakt?,

Aalsaus wordt gemaakt van mirin, sojasaus, suiker en sake. Sake is een soort authentieke rijstwijn gemaakt uit Japan.

deze alcoholische drank wordt gemaakt door gisting van rijst. De rijst moet gepolijst worden voordat ze gebruikt wordt voor het maken van de wijn. De zemelen worden verwijderd. Het proces van het maken van rijstwijn is vergelijkbaar met het productieproces van bier. De natuurlijke gisting van het zetmeel in de wijn zorgt uiteindelijk voor alcohol.

Mirin is nog een ander alcoholisch bestanddeel in unagi saus dat erg moeilijk te plaatsen is, qua smaak, als je niet gewend bent aan Japanse koken., Veel mensen zeggen dat Japans eten smaken heeft die uitdagend zijn om te beschrijven. De reden hiervoor is dat de Japanners veel subtiel en rijk gearomatiseerde ingrediënten in tandem gebruiken om echt unieke smaakprofielen te creëren.

een van deze bestanddelen is mirin. Mirin is een zoetere soort wijn die gebruikelijk is in de Japanse keuken. Het wordt gebruikt voor bouillon, gegrild voedsel, sushi, enz. Mirin is een zoete rijstwijn – het heeft een iets hoger suikergehalte dan sake.

het alcoholgehalte van mirin is ook lager, vergeleken met sake – het bevat slechts 14% alcohol., Als je nog steeds in de war bent over al deze wijnen die aan je eten zijn toegevoegd, denk dan aan de laatste keer dat je Teriyaki kip hebt gegeten of iets Japans met een donkere saus. De kans is groot dat de zoete saus die je net had wat mirin bevat.

Shoyu of Japanse sojasaus is de derde component in het maken van unagi-saus. Terwijl sojasauzen typisch zijn in Azië en de westerse wereld, is shoyu opmerkelijk omdat het een iets ander productieproces heeft dan Chinese sojasaus.

De brouwtijd van shoyu is langer. Het duurt meestal maanden om te voltooien., Ze gebruiken ook geroosterde tarwe en een soort schimmel cultuur genaamd de koji.

extra kleurstoffen worden zelden toegevoegd, dus de licht-donkere kleur die u ziet is zo natuurlijk mogelijk.

kunt u zure rijstwijnen gebruiken in plaats van mirin als u thuis kookt? Dat kan, maar je moet de natuurlijke zuurheid van deze andere rijstwijnen aanpassen. Rijstwijnen zijn er in evenveel variëteiten als gewone Westerse wijnen gemaakt met druiven.

de zuurheid kan zo uitgesproken zijn dat je vaak een halve theelepel witte suiker nodig hebt voor elke theelepel zure rijstwijn., Bewaar deze herinnering Als u uw unagi-saus thuis wilt maken, maar geen mirin kunt verkrijgen. Droge rijstwijn wordt vaak gebruikt als vervanging voor mirin als er geen beschikbaar is.

hoe smaakt Aalsaus?

Aalsaus wordt op verschillende manieren beschreven als zoet, pittig en zout tegelijk. Het heeft een natuurlijke umami smaak waar je van zult houden zonder de MSG. Verrassend genoeg bevat het geen toegevoegde dosis MSG omdat het al natuurlijke umami heeft. Dit is het grote ding over sauzen die bestaan uit gefermenteerde ingrediënten., Palingsaus heeft een natuurlijk dikke consistentie die het een perfecte aanvulling maakt op verschillende gerechten. Gebruik het op zijn eigen, of je kunt het mengen met andere kruiden om zijn volledige potentieel te brengen.

Hoe maak je vanaf nul aal saus?

Aalsaus ingrediënten voor het maken van zelfgemaakte unagi-saus zijn 2/3 kopje witte suiker, vier theelepels visbouillon of dashi (voor extra smaakstof), een kopje shoyu, een kopje mirin, een half kopje sake, een halve eetlepel maïzena en twee eetlepels water.

Meng de ingrediënten in een pot, behalve de sojasaus., Breng aan de kook en voeg vervolgens de sojasaus toe. Laat de ingrediënten koken en verminder gedurende twintig minuten. Laat het vuur zakken. Combineer de maïzena met het water en maak een slurry. Voeg de slurry toe aan de borrelende unagi saus. Roer de saus continu om de slurry goed in de unagi-saus te verwerken.

verwijder de unagi-saus van het vuur en laat deze afkoelen terwijl u blijft roeren. Als de saus voldoende is afgekoeld, giet de saus in een kom en serveer.