elk product dat we hebben is onafhankelijk geselecteerd en beoordeeld door ons redactieteam. Als u een aankoop doet via de meegeleverde links, kunnen we commissie verdienen.

afgelopen zaterdag heb ik de middag in het paradijs doorgebracht., Staan in de zonnige, koele frisse herfstlucht, inhalen met vrienden, nemen in wafts van vlees roken op een houtskool grill, en wassen het de hele dag met een koud biertje of drie – yep, het is die tijd van het jaar weer – voetbal (en achterklep) seizoen.

het kijken naar mijn Georgia Bulldogs die spelen in mijn geadopteerde woonplaats Nashville is altijd een tweejaarlijkse traktatie – als oude vrienden naar Music City komen om de bezienswaardigheden en geluiden te bekijken. Het betekent ook dat ik ga koken!,

Dit is mijn favoriete tijd van het jaar in het zuiden. Zomertemperaturen maken eindelijk plaats voor veranderende bladeren en verkoelende temperaturen. Het is een broodnodige uitstel van de sok-ya in-de-mond warmte en vochtigheid van de zomer.

het is ook een goed moment om enkele van mijn favoriete herfstingrediënten (appels, pompoenen, bloemkool, boerenkool, pompoenen) te gebruiken om wat comfortgerechten te bereiden., Voor degenen onder u in de buurt van de Georgia coast, ik nodig u allen uit om te komen hangen met mij dit weekend – September 18 – 20 op het Jekyll Island garnalen en Grits Festival. Ik zal koken een paar favorieten uit mijn nieuwste kookboek, een zuidelijke Gentleman ‘ s Kitchen, terwijl ook het maken van de rondes en proeven van een aantal van de beste versies van garnalen en grutten aan deze kant van de OLE Mason-Dixon lijn!

voor de rest van jullie – ik nodig je uit om mijn Wild-dag Chili te koken, terwijl je je favoriete team aanmoedigt – Go Dawgs, voor mij, natuurlijk!,

Als u geen vriezer vol met gemalen hert heeft, moet u dat snel doen met de komst van het jachtseizoen. Natuurlijk heb je herten jacht blinds nodig om die snelle wezens te vangen. Als je niet groot op wild, kunt u altijd vervangen gemalen rundvlees, kalkoen, of bizon.

door de jaren heen heb ik lang gewerkt om dit chili – recept te perfectioneren-het heeft de juiste hoeveelheid stevige ingrediënten, veel warmte en diepe smaken die dit altijd een favoriete game-dag maken., Kook ‘ s ochtends een grote partij, zet wat bier op ijs, nodig vrienden uit en zet de spellen aan – het is tijd om van dit speciale seizoen te genieten.

Proost allemaal!

MM

Wild-Day hert Chili

ingrediënten

• 2 El. extra olijfolie van de eerste persing
• 1 grote Vidalia of zoete ui, fijngesneden (ongeveer 2 kopjes)
• 1 groene paprika, fijngesneden (ongeveer 1½ kopjes)
• 4 knoflookteentjes, gehakt
• 2 jalapeñopepers, gezaaid en fijngesneden
• 2 lb. gemalen hert
• 3 el. chilipoeder
• 2 El. plus 1½ theelepel., gemalen komijn
• 1 El kosher zout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 kopje amber bier
• 1 (28-oz.) can tomatensaus
• 1 (28-oz.) kan petite in blokjes gesneden tomaten
• 1 (14-oz.) kan donkerrode bruine bonen, afgevoerd en gespoeld
• 1 (14-oz.) kan zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld

Toppings: geraspte scherpe Cheddar, zure room, fijngehakte groene uien

1. Verwarm een Hollandse oven op middelhoog vuur 1 minuut of tot heet; voeg olie toe. Voeg ui en paprika toe; bak 8 minuten., Voeg knoflook en jalapeño toe; bak 2 minuten of gewoon tot geurig.

2. Voeg hert en volgende 4 ingrediënten toe, en kook, vaak roeren, 6 minuten of tot het vlees afbrokkelt en niet langer roze is. Voeg bier toe, en kook, roeren met een houten lepel om eventuele gebruinde stukjes los te maken van de bodem van de Dutch oven, 2 minuten.

3. Roer de tomatensaus en de volgende 3 ingrediënten erdoor; breng het vuur terug tot Gemiddeld Laag, en laat het, gedeeltelijk bedekt en af en toe roeren, 30 minuten sudderen. Verwijder van het vuur, en serveer met de gewenste toppings.,