het rapport eind vorige maand dat baby ‘ s die zwaar met rijst worden gevoed, hogere concentraties arseen in hun lichaam hebben, geeft wereldwijd rillingen door ouders., Het is waar dat rijst van nature hoge concentraties arseen bevat ten opzichte van andere granen, maar over het algemeen is rijst niet de nieuwe sigaret en een eenvoudige kookpunt kan de hoeveelheid arseen in granen in het algemeen en rijst in het bijzonder minimaliseren. En men kan de kinderen rijst geven, zolang men de kinderen ook andere dingen geeft.
Goed Nieuws voor hipsters en rabbi ‘ s: je baard kan je redden van superbugs Robotchirurgen die binnenkort naar een toekomstig slagveld in de buurt komen
Wat deden de oude Romeinen voor ons?, Ze gaven ons parasieten
Het is waar dat arseen niet goedaardig is. Een Dartmouth studie eerder dit jaar bleek dat het eten van zelfs lage niveaus van het mineraal door vrouwen met overgewicht kan verminderen het geboortegewicht en de lengte van de baby meisjes, hoewel hun baby jongens langer kan zijn. Ook zegt de Amerikaanse Food and Drug Administration dat blootstelling aan arseen tijdens de zwangerschap en in de kindertijd de prestaties van een kind op bepaalde ontwikkelingstests kan aantasten.,
de FDA suggereert niet dat mensen afzien van rijst, maar stelt laattijdig voor om de hoeveelheid anorganisch arseen te beperken die babyvoeding op basis van rijst kan bevatten.
in tegenstelling tot organisch arseen (vaak aangetroffen in bijvoorbeeld zeevruchten), wordt anorganisch arseen niet gemakkelijk uit het lichaam gespoeld. De Israëlische consumptierichtlijnen zijn onderverdeeld naar anorganisch (het gevaarlijkere type) en organisch.,
in Israël heeft het Ministerie van Volksgezondheid gedetailleerde richtlijnen gepubliceerd met betrekking tot maximaal toelaatbare hoeveelheden van de meeste zware metalen in verschillende voedingsmiddelen, inclusief voor baby ‘ s en kinderen. Hun richtlijnen hebben betrekking op anorganisch arseen in verschillende categorieën van voedsel en werden voor het laatst deze maand bijgewerkt (de laatste update was in 2009), vertelde het ministerie Haaretz. In principe zijn de Israëlische richtlijnen dezelfde als die van Europa, zegt het.,
arseen, arseen overal
arseen is een veel voorkomend mineraal in de bodem en het water. Sommigen nemen minder in, anderen nemen meer in. Rijst neemt meer in beslag dan bijvoorbeeld gierst en quinoa.in de Consumentrapporten werden meetbare hoeveelheden arseen gevonden in bijna alle 60 onderzochte rijstsoorten, waarbij werd opgemerkt dat het mineraal ook wordt aangetroffen in rijstpasta ‘ s, dranken en granen.,
de ergste overtreder is bruine rijst, die de hoogste waarden van “goede” mineralen van alle rices heeft, maar ook de hoogste concentratie anorganisch arseen. (Biologische rijst zou kleinere hoeveelheden pesticiden moeten bevatten, niet natuurlijke gifstoffen zoals arseen, trouwens.)
verwerkte voedingsmiddelen op basis van rijst, waaronder babyvoeding, bevatten ook arseen, dat al lang geassocieerd is met een verhoogd risico op blaas -, long-en huidkanker, evenals hartziekten en type 2 diabetes.,
open galerij
een rijstverkoper in Thailand die verschillende soorten rijst verkoopt, die elk een andere prijs hebben. En elk daarvan zou een andere endemische concentratie van arseen hebben.Credit: Reuters
maar hoe ernstig is het gevaar? Moeten we afzien van onze biriyani en rijstkoekjes? Niet zo snel.
koken het weg
” Het is gemakkelijk om met arseen om te gaan., Het is oplosbaar in water,” wijst Mariana Urbach, hoofd diëtist bij Clalit Health Services.
welke rijst je ook bereidt, of het nu hoog-arseenbruin of laag-arseen basmati is, om het arseengehalte te minimaliseren, was de rijst eerst, zegt Urbach. Kook zes kopjes water tot één kop rijst, gooi al het water tijdens het proces weg en vervang het door twee kopjes vers water. Klaar met koken. Spoel het eindproduct in nog meer water. Ta da.
deze kookmethode zal ook enkele voedingsstoffen weggooien, maar u kunt niet alles hebben.,
en als u niet gehinderd kunt worden om met uw rijst te aaien? De FDA schat dat blootstelling aan arseen in rijst en rijstproducten gedurende het leven ongeveer vier gevallen van Long-en blaaskanker veroorzaakt voor elke 100.000 Amerikanen. Met andere woorden, de rijst gewoonte is verantwoordelijk voor een fractie van 1% van de Amerikaanse long-en blaaskanker gevallen.,
ondertussen beveelt de FDA in een ontwerp-leidraad voor fabrikanten van babygranen aan om de Amerikaanse beperkingen op anorganisch arseen gelijk te stellen aan de Europese niveaus: niet meer dan 100 delen per miljard.
zouden zwangere vrouwen zich moeten onthouden van rijst, vooral bruine rijst, ondanks de nutritionele kick?,”I think that rice can be part of a healthy diet, “vertelde Diane Gilbert-Diamond, universitair docent epidemiologie aan Dartmouth en hoofdauteur van” Relation Between In Utero Arsenic Exposure and Birth Outcomes in a Cohort of Mothers and Their pasgeborenen from New Hampshire”, gepubliceerd in Environmental Health Perspectives, aan Haaretz. “Maar ik denk dat het belangrijk is om een gevarieerd dieet te eten. In plaats van alleen rijst als graan te eten, zouden zwangere vrouwen een verscheidenheid aan granen en voedsel moeten eten, die hun gezondheidsrisico kunnen helpen minimaliseren., Het is ook de beste manier om een combinatie van voedingsstoffen te krijgen.”
voor baby: eenmaal per dag
Open galerij
oogsten van rijst in Thailand: mensen houden van rijst, maar rijst houdt van arseen. Het blijkt nu dat zelfs lage hoeveelheden arseen het geboortegewicht kan beïnvloeden.Credit: Bloomberg
de FDA benadrukt dat het niet suggereert dat mensen hun rijstconsumptiegewoonten veranderen., Het is, zegt de organisatie, alleen het verstrekken van”gerichte informatie voor zwangere vrouwen en baby ’s om de blootstelling te verminderen”.
merk echter op dat het voederen van rijstgraan aan baby ‘ s verhoudingsgewijs anders kan zijn dan het voederen aan volwassenen. Ten opzichte van het lichaamsgewicht, kan de rijstconsumptie voor zuigelingen in een maaltijd – voornamelijk in rijstpappen, dranken en granen – ongeveer drie keer groter zijn dan voor volwassenen, legt de FDA uit.,in Consumer Reports for wordt aanbevolen dat baby ‘ s gemiddeld niet meer dan één portie rijstpap per dag krijgen en dat de ouders ernaar streven om hun graanvariëteit te geven.
vraag naar oorsprong
u kunt de voorkeur geven aan een soort rijst met een lager arseengehalte. Veel succes met uitzoeken welke het is. Allereerst, zakken rijst komen niet met kleine Doe-het-zelf testkits voor toxines. Ten tweede weten we in de geglobaliseerde wereld van vandaag misschien niet waar de tas vandaan kwam.,
volgens de Israëlische wetgeving moet een voedselimporteur het land van oorsprong vermelden op de etikettering. Maar we kunnen nog steeds niet weten in welk deel van dat land de rijst werd geteeld of waar het irrigatiewater vandaan komt. Is het water beladen met arsenicum? Heeft het land andere gifstoffen, zoals Tsjernobyl radioactieve ionen in de bodem heeft, zoals Urbach aangeeft?
“de bron van rijst die in Israël wordt ingevoerd is dezelfde landen die rijst naar alle wereldmarkten exporteren,” vertelde het Ministerie van Volksgezondheid aan Haaretz., “Voedingsmiddelen die in Israël worden geïmporteerd, worden willekeurig bemonsterd en gecontroleerd op verschillende verontreinigingen, waaronder zware metalen, voordat ze in Israël aankomen.”
was eerst uw rijst en kook deze met veel water. En blijf in verhouding. Amandelen zitten boordevol cyanide, maar Israëli ‘ s eten ze per ton en dood door bitterkoekjes is geen probleem.
