maken van het pizzadeeg

1 bewijs de gist: plaats het warme water in de grote kom van een heavy duty stand mixer. Strooi de gist over het warme water en laat het 5 minuten zitten totdat de gist is opgelost.

na 5 minuten roeren als de gist niet volledig is opgelost. De gist moet beginnen te schuimen of bloeien, wat aangeeft dat de gist nog actief en levend is.

(merk op dat als u “instant gist” gebruikt in plaats van “actieve gist”, er geen proofing nodig is., Gewoon toevoegen aan de bloem in de volgende stap.)

2 maak en kneed het pizzadeeg: voeg de bloem, het zout, de suiker en de olijfolie toe en meng met het mengpaneel gedurende een minuut op lage snelheid. Vervang dan de mengpeddel door de deeghaak.

kneed het pizzadeeg op lage tot gemiddelde snelheid met de deeghaak ongeveer 7-10 minuten.

als u geen mixer hebt, kunt u de ingrediënten mengen en met de hand kneden.

het deeg moet een beetje plakkerig of plakkerig zijn. Als het te nat is, bestrooi dan wat meer bloem.,

3 laat het deeg rijzen: Verdeel een dun laagje olijfolie over de binnenkant van een grote kom. Plaats het pizzadeeg in de kom en draai het om zodat het bedekt wordt met de olie.

Op dit punt kunt u kiezen hoe lang u het deeg wilt laten gisten en rijzen. Een langzame gisting (24 uur in de koelkast) zal resulteren in meer complexe smaken in het deeg. Een snelle gisting (1 1/2 uur op een warme plaats) zal het deeg voldoende laten rijzen om mee te werken.

bedek het deeg met plasticfolie.,

voor een snelle stijging, leg het deeg 1 1/2 uur op een warme plaats (75°F tot 85°F).

voor een gemiddelde stijging, plaats het deeg op een normale kamertemperatuur plaats (uw keuken counter zal doen prima) voor 8 uur. Voor een langere stijging, laat het deeg in de koelkast 24 uur afkoelen (niet meer dan 48 uur).

hoe langer de stijging (tot een punt), hoe beter de smaak van de korst zal hebben.

maak vooruitvriesinstructies

nadat het pizzadeeg is gestegen, kunt u het invriezen om het later te gebruiken., Verdeel het deeg in de helft (of de portiegroottes die u gebruikt om uw pizza ‘ s te maken). Leg het op perkamentpapier of een licht met bloem bestoven schaaltje en leg het onbedekt 15 tot 20 minuten in de vriezer. Verwijder dan uit de vriezer, en plaats in individuele diepvrieszakken, het verwijderen van zo veel lucht als je kunt uit de zakken. Ga terug naar de vriezer en bewaar tot 3 maanden.ontdooi het pizzadeeg ‘ s nachts of gedurende 5 tot 6 uur in de koelkast. Laat het deeg dan 30 minuten op kamertemperatuur zitten alvorens het in de volgende stappen uit te rekken.,

pizza ‘ s bereiden

1 pizzasteen (of pizzapan of bakplaat) voorverwarmen: plaats een pizzasteen op een rek in het onderste derde deel van uw oven. Verwarm de oven voor op 245°C gedurende ten minste 30 minuten, bij voorkeur een uur. Als je geen pizzasteen hebt, kun je een pizzapan of een dikke bakplaat gebruiken; Je hebt iets nodig dat niet zal vervormen bij hoge temperaturen.

2 verdeel het deeg in twee bolletjes: verwijder het plastic deksel van het deeg. Stof je handen met bloem en duw het deeg naar beneden zodat het een beetje leegloopt. Verdeel het deeg doormidden.,

vormen twee ronde balletjes deeg. Plaats elk in zijn eigen kom, dek af met plastic en laat 15 minuten (of maximaal 2 uur) zitten.

3 PrEP toppings: Bereid uw gewenste toppings. Merk op dat je niet van plan om te willen laden elke pizza met veel toppings als de korst zal eindigen niet knapperig op die manier.

Ongeveer een derde per kop tomatensaus en kaas zou voldoende zijn voor één pizza. Een tot twee in dunne plakjes gesneden champignons bedekken een pizza.,

4 deegbal plat maken en strekken zich uit tot een ronde: werk één bal deeg per keer, neem één bal deeg en leg het met je handen plat op een licht bebloemd werkvlak.

begin in het Midden en werk naar buiten, druk met uw vingertoppen het deeg tot een dikte van 1 / 2 cm. Draai en strek het deeg totdat het niet verder zal rekken.

laat het deeg 5 minuten ontspannen en ga verder met rekken tot het de gewenste diameter bereikt – 10 tot 12 inch.

behandel het deeg voorzichtig!,

u kunt ook de randen van het deeg met uw vingers omhoog houden, het deeg laten hangen en rekken, terwijl u rond de randen van het deeg werkt.

als er een gaatje in uw deeg verschijnt, leg het deeg dan op een met bloem bestoven oppervlak en duw het deeg weer samen om het gaatje af te dichten.

Gebruik uw handpalm om de rand van het deeg plat te maken waar het dikker is. Knijp de randen als je een lip wilt vormen.

5 borstel het deeg met olijfolie: druk met uw vingertoppen naar beneden en maak deuken langs het oppervlak van het deeg om borrelen te voorkomen., Bestrijk de bovenkant van het deeg met olijfolie (om te voorkomen dat het doorweekt wordt van de toppings). Laat nog 10-15 minuten rusten.

herhaal met de tweede bal deeg.

6 besprenkel pizza schil met maïsmeel, leg er plat deeg bovenop: bestrooi je pizza schil (of platte bakplaat) licht met maïsmeel. (De maïsmeel zal fungeren als kleine kogellagers om te helpen verplaatsen van de pizza van de pizza schil in de oven.)

breng een bereid plat deeg over op de pizzaschil.,

als het deeg tijdens de overdracht zijn vorm heeft verloren, maak het licht tot de gewenste afmetingen.

7 bestrooi met tomatensaus en bestrooi met toppings: lepel op de tomatensaus, bestrooi met kaas en leg de gewenste toppings op de pizza. Zorg ervoor dat u de pizza niet overbelast met te veel toppings, of uw pizza zal vochtig zijn.,

8 strooi maïsmeel op pizzasteen, schuif pizza op pizzasteen in de oven: strooi wat maïsmeel op de baksteen in de oven (let op je handen, de oven is heet!). Schud de schil voorzichtig om te zien of het deeg gemakkelijk glijdt, zo niet, til de randen van de pizza voorzichtig op en voeg een beetje meer maïsmeel toe.

Schuif de pizza van de schil en op de baksteen in de oven.,

9 bak pizza: bak pizza in de 245 ° C-oven, één voor één, tot de korst bruin is en de kaas goudkleurig is, ongeveer 10-15 minuten. Als je wilt, tegen het einde van de kooktijd kun je bestrooien op een beetje meer kaas.