voor de tweede studie wilde het team het effect van zout op voedselinname onderzoeken.

in de studie werden 48 gezonde volwassenen tussen 18 en 54 jaar opgenomen. Net als in de eerste studie werd de gevoeligheid van de vetsmaak van de deelnemers bepaald door hun vermogen om oliezuur te proeven.

gedurende een periode van zes dagen moesten de deelnemers vier lunchtijdsessies bijwonen. Lunches bestonden uit elleboog macaroni en saus, en sauzen bevatten variërende concentraties van vet en zout.,

de onderzoekers maten de voedselinname van de proefpersonen gedurende de studieperiode en de deelnemers moesten de smaak van elk voedsel beoordelen.

het team stelde vast dat de deelnemers ongeveer 11% minder voedsel en energie consumeerden wanneer hun lunches zout-en vetarm waren.

“echter, wanneer dezelfde proefpersonen met een hoog zoutgehalte vetrijk voedsel kregen, consumeerden ze beduidend meer voedsel en energie”, legt Prof.Keast uit. “Degenen die minder gevoelig waren voor vet verbruikt dezelfde hoeveelheid in elke zoutconditie.,”

over het algemeen zeggen de auteurs dat hun studies erop wijzen dat zout kan interfereren met de biologische processen van het lichaam die ons ervan weerhouden om te veel te eten.

” ons lichaam heeft biologische mechanismen om ons te vertellen wanneer we moeten stoppen met eten, en vet activeert die mechanismen bij mensen die gevoelig zijn voor de smaak van vet,” zegt Prof.Keast, toevoegend:

“echter wanneer zout wordt toegevoegd aan het voedsel, worden deze mechanismen afgestompt en mensen uiteindelijk meer voedsel eten., Dit kan ervoor zorgen dat u meer vet voedsel te eten en na verloop van tijd, uw lichaam past zich aan of wordt minder gevoelig voor vet, waardoor u meer te eten om dezelfde gevoelens van volheid te krijgen.

het toevoegen van zout aan vetrijke levensmiddelen kan dit proces versnellen. Vetrijk en zoutrijk voedsel overheerst het vermogen van ons lichaam om te herkennen wanneer we vol zijn en zorgt ervoor dat we meer energie eten. Als we te veel energie eten, worden we dik. Deze vet – en zoutrijke combinatie is een giftige mix voor onze gezondheid.,”

het team zegt dat de bevindingen” gewicht toevoegen ” aan oproepen tot een vermindering van zout in verwerkte voedingsmiddelen, en dat dit een grote impact kan hebben op de percentages van obesitas; meer dan een derde van de volwassenen in de VS zijn momenteel zwaarlijvig.

” In een omgeving waar te veel energie gewichtstoename en diabetes veroorzaakt, kan het verlagen van zout een positieve invloed hebben op het gewicht van ons land”, zegt Prof.Keast.

vorige maand rapporteerde MNT over een studie die suggereert dat een zoutrijk dieet het risico op leverbeschadiging bij volwassenen en in ontwikkeling zijnde embryo ‘ s kan verhogen.