Que Hainan Airlines est sur le point de démarrer un service direct entre Boston et Pékin fait en quelque sorte une authentique cuisine Chinoise semblent de moins en moins loin. Mais pour ceux qui veulent la vraie affaire plus près de chez eux, Boston vous a couvert—à la fois dans la qualité et la gamme de cuisine. Les options sont tentaculaires, aussi., Alors que Chinatown est un bastion pour d’excellents plats cantonais et—plus récemment-Taïwanais, marcher plus loin vers des villes comme Malden, Woburn et North Cambridge vous amènera à des versions de tofu mapo, de nouilles biang biang et de boulettes faites à la main qui peuvent aller en tête-à-tête avec leurs homologues de la mère patrie.

Voici, notre guide de la meilleure cuisine chinoise que Boston a à offrir—une liste qui n’est en aucun cas complète, mais vous donne un bon début. Il pourrait juste vous sauver un billet d’avion, aussi.,

pour le Sichuan: Fuloon

Vous n’allez pas à Fuloon pour l’atmosphère, qui est un restaurant chinois de banlieue classique (pensez: musique d’ascenseur, cabines glissantes en « cuir » et Aquarium). Vous n’y allez pas non plus parce que C’est pratique, car Malden est à 20 minutes en voiture au nord de la ville. Vous optez pour le Chili burn, la sensation d’engourdissement aux agrumes de ma la et le punch au vinaigre, qui font de fréquentes apparitions sur le menu en grande partie Sichuan du restaurant.,

le tofu ma po du Chef Zhang Wenxue est l’un des meilleurs que vous goûterez partout, y compris dans sa ville natale de Chengu: riche et intense, onctueux et engourdissant avec l’intensité de ses grains de poivre du Sichuan. Mais c’est juste l’un des nombreux doit-ordre des plats., Notre meilleur conseil: rassemblez un groupe et partagez autant de ce qui suit sur le lazy Susan: poulet Bang Bang, Wonton’s avec sauce piquante spéciale, crêpe de porc Jingdu, nouilles à l’amidon avec Porc, chou Mandarin épicé et aigre (le coup de dormeur du menu), boeuf cuit à la vapeur à la Sichuan (lire: nager dans l’huile de chili), haricots kan Shue, poulet chaud en dés à la Sichuan, boeuf cuit au wok et noeuds de caillé de haricots avec poitrine de porc.,

pour les fruits de mer Cantonais: Peach Farm

grâce à ses heures tardives (ouvert jusqu’à 3 heures du matin), cet incontournable du quartier chinois souterrain animé Double un lieu de rencontre pour les chefs en congé. (C’est aussi une bonne idée d’y aller tard le soir, car manger pendant les heures de grande écoute signifie souvent s’entasser autour de l’entrée pendant que vous attendez une heure ou plus pour une table.,) Mais le vrai attrait est de nager dans les aquariums du restaurant: poissons vivants et crustacés qui ne sont pas plus tôt arrachés de l’eau qu’ils n’apparaissent dans votre assiette.

Les crevettes salées et poivrées en chair et en os sont un must, et vous savez qu’elles sont fraîches car leur disponibilité est quotidienne (appelez le restaurant après 13 heures pour vérifier s’ils en auront ce soir-là). Le travail de friture est si habilement fait que les crustacés à deux bouchées se vantent d’un croquant léger et délicat que vous ne pourriez pas attendre des fruits de mer à coque., D’autres bons choix incluent des classiques cantonais comme le homard avec sauce gingembre-oignons verts et les palourdes avec sauce aux haricots noirs.

Pour les Dim Sum: la Chine Perle

C’est votre quintessence pushcart dim sum., Monter l’escalier raide vous amène à L’une des salles à manger les plus impressionnantes de Chinatown (vaste, vêtue de rouge et d’or), bourdonnant d’un manège de Shumai, de petits pains de porc moelleux au barbecue, de boulettes de crevettes translucides et de ciboulette avec des plis bien rangés, de rouleaux de nouilles de riz farcies tendres, de tartes (Il y a aussi une table de buffet avec des favoris comme les palourdes et la sauce aux haricots noirs et le brocoli chinois cuit à la vapeur.,) Les prix sont bas: vous pouvez vous attendre à commander une demi-douzaine d’articles-assez pour deux ou trois personnes—et garder le chèque autour de 30$.

comme la plupart des bons restaurants de dim sum, la file d’attente au brunch du week-end est aussi longue que dans un bon restaurant ou une épicerie fine. Préparez—vous à faire la queue pendant au moins une demi-heure-et pensez à prendre un petit pain à la crème pâtissière à proximité de Hing Shing Pastry pour vous retenir.

Pour Taïwanais: Boulette de Café

Boulette de Café ou Gastronomique Boulette de la Maison? La rivalité entre ces voisins de Chinatown toujours emballés peut être féroce, mais si vous nous demandez, Dumpling Café devance la concurrence en ce qui concerne les boulettes de soupe. Le XLB (xiao long Bao) est doté d’une peau fine qui est juste assez élastique pour contenir la boulette de viande de porc juteuse et grasse et son bouillon chaud., Trempez-le rapidement dans la sauce à tremper au vinaigre noir et au gingembre et vous êtes prêt à commencer à manger.

La Cuisine produit également les meilleures tiges de peapod à l’ail que nous ayons jamais eues—celles—ci, plus les boulettes de soupe et un bol de riz blanc cuit à la vapeur, font un repas parfait-sans oublier les tranches de riz en tranches moelleuses sautées avec du porc et des feuilles de moutarde marinées, des tas de soupes de nouilles et,

Une mise en garde pour les convives impatients: la ruée vers le dîner du week-end peut vous laisser attendre dans le petit vestibule pendant une bonne partie d’une heure, et dîner avec des étrangers à une table bondée. Pour un repas plus détendu, essayez d’y aller en milieu d’après-midi ou tard le soir (le dîner est servi jusqu’à 2 heures du matin).,

pour le nord de la Chine: Quingdao Garden

Qingdao Garden pourrait être le plus improbable des meilleurs restaurants chinois de Boston—une salle à manger peu décorée et durement éclairée qui n’a pas de permis d’alcool et n’est presque jamais bondée. Mais, oh, les boulettes., Les spécimens de porc et de poireau du Chef propriétaire Wen Ji Xiang sont juteux, ultra-savoureux, savamment enveloppés dans une pâte épaisse, résistante mais tendre, et ils ont mis ce restaurant du Nord de Cambridge sur la carte. (Il y a six autres saveurs, aussi, y compris trois très bonnes options végétariennes, et ils sont tous disponibles congelés dans des sacs de 50 pour emporter à la maison. Suffit de faire bouillir et servir.,)

Au-delà de cela, tenez-vous à la pâtisserie, au style nordique et aux sections spéciales du menu, en particulier les crêpes aux oignons verts et les tartes aux poireaux, les pommes de terre aigres-chaudes avec des piments, le tofu frit avec du porc et de la sauce aux haricots noirs, et le poisson bouilli vraiment génial en sauce ardente: un bol caverneux de bouillon sombre et riche rempli de filets de tilapia, de céleri, de chou, de piments séchés, de tiges de coriandre, de pâte de fèves chaudes et de grains de poivre du Sichuan qui pourrait être le meilleur remède contre le rhume.

pour Peking Duck: China King

Il est difficile de dire ce qui est plus satisfaisant à propos de L’expérience du canard de Pékin dans ce coin exigu de Chinatown: la volaille magnifiquement laquée, ou le fait Qu’elle se transforme en un dîner à plusieurs plats qui coûte 38 $et en nourrit quatre. Appelez 24 heures à l’avance pour commander le canard (faites une réservation—les tables vont vite aux heures de pointe, et les chances sont que la réservation raccourcira simplement votre attente)., Une fois assis, vous serez cérémonieusement présenté avec toute la tête d’oiseau et tout—qui est ensuite emmené à la cuisine et retourné en trois plats. Tout d’abord: des morceaux de viande avec des couches de graisse soyeuse et une peau craquelée et bronzée, ainsi que des crêpes cuites à la vapeur, des oignons verts et du hoisin. Suivant: un sauté de viande effilochée (demandez à passer à la version faite avec des nouilles chow mein épaisses et élastiques pour quelques dollars de plus). Et enfin, un bouillon d’os de canard nettoyant le palais avec du chou Napa, du tofu mou bancal et des nouilles de verre glissantes.

pour les nouilles tirées à la main: Gene’s Chinese Flatbread Cafe

Jusqu’à ce que Gene Wu ouvre boutique, les Bostoniens les plus proches pourraient se rendre à xi’An-style biang biang noodles était à New York. De nos jours, les noix de nouilles affluent vers le minuscule café dive-y à la périphérie de Chinatown, où les lanières de pâte dentelées et cordées sont giflées et tirées sur commande (profitez de la cuisine ouverte et regardez le processus)., Ils apparaissent dans plusieurs plats, dont le plus basique pourrait être le meilleur: des nouilles bouillies baignées dans une vinaigrette à l’huile de chili et chargées d’ail cru et de coriandre fraîche.

Les autres incontournables incluent les nouilles réfrigérées liang pi-Un spécial week—end composé de larges rubans glissants et de cubes de gluten de blé spongieux jetés avec une vinaigrette au chili-et le bol frais et composé de nouilles froides printanières et ramen, de carottes et de concombre en julienne, de germes de soja, d’huile de chili et d’un œuf, (Une note sur les heures difficiles du café: L’emplacement original de Chelmsford vient de fermer et est censé rouvrir à Woburn; le café du centre-ville n’est ouvert que les jours de semaine pour le déjeuner et le dîner tôt, et ne sert pas les nouilles fraîches liang pi.)

pour les Non-traditionnels: Myers et Chang

Il y a une cuisine chinoise classique à la racine de Myers et Chang, mais le menu du chef Karen Akunowicz à cet endroit hipster-y south end est tout sauf ordinaire., Il y a des côtes levées fumées au thé avec de la viande fumée, marinée et en croûte de poivre si tendre qu’elle se détache facilement de l’os; des choux de Bruxelles croustillants; et une version exceptionnelle de nasi goreng qui est fumée et savoureuse, grâce au terasi fait maison (pâte de crevettes) et une bonne dose de Wok hei.

quelques autres raisons pour lesquelles cet endroit est un hors concours parmi les restaurants chinois locaux: tout d’abord, ce n’est pas une plongée; la salle à manger indépendante est géniale, polie et dispose d’une grande cuisine ouverte avec un bar pour regarder le wok., Ces traits en font un endroit idéal pour deux, tout comme les offres de nuit de Date bon marché les lundis et mardis soirs, où un couple peut choisir parmi l’un des cinq menus à thème pour deux (the Pig Out, the Healthy Date) qui coûtent 45$. Et l’avantage le plus évident: C’est la place de Joanne Chang, chef/propriétaire de Flour Bakery, donc il y a des desserts tueurs comme la mousse citron-gingembre et la tarte à la crème de noix de coco.

tous les produits liés ici ont été sélectionnés indépendamment par nos éditeurs., Nous pouvons gagner une commission sur les achats, comme décrit dans notre Politique d’affiliation.