Pav Bhaji est une cuisine de rue Indienne populaire où les petits pains/petits pains sont servis avec une purée de légumes épicée garnie d’une cuillerée de beurre. La nourriture de rue ne va pas mieux que ça!

Cette recette de Pav Bhaji est épicée, si savoureuse et peut être facilement rendue végétalienne en remplaçant le beurre par du beurre végétalien! Si vous n’avez jamais eu pav bhaji dans votre vie, vous manquez sérieusement!

La cuisine de rue Indienne est mon type de nourriture préféré., C’est quelque chose que je peux manger tous les jours et ne pas m’en ennuyer. JAMAIS. Je ne peux pas gérer trop d’épices, mais en quelque sorte mon niveau de tolérance augmente comme par magie quand je vais en Inde et manger de ces vendeurs de rue! Je ne sais vraiment pas comment cela se passe, mais cela arrive à chaque fois.

Depuis que je me souviens, j’ai été un grand fan de pav bhaji. Vous pouvez le trouver à peu près partout en Inde, mais si vous voulez goûter le meilleur pav bhaji, allez à Mumbai!

c’est de là que provient ce plat et celui de la plage de Juhu est si bon, croyez-moi!,

j’ai mangé pav bhaji toute ma vie mais je ne peux toujours pas oublier celui que j’ai eu à Mumbai. Je pense que la prochaine fois que je rentre à la maison, je ferai un voyage à Mumbai uniquement pour la nourriture!

je n’ai jamais rencontré quelqu’un qui n’est pas comme pav bhaji, et même si je rencontre quelqu’un qui ne l’aime pas, je vais être très surpris. C’est tellement bon et savoureux, comment ne pas l’aimer?

Comment faire Pav Bhaji

Il y a 2 parties à cette recette pav bhaji – le pav et le bhaji.

Le Pav: est essentiellement des petits pains sans œufs., Vous pouvez les trouver dans les épiceries indiennes ou si vous êtes prêt pour cela, Voici la recette pour le faire à la maison – Ladi Pav.

Si vous ne trouvez pas de pav et que vous ne voulez pas les faire à la maison non plus, des petits pains à hamburger réguliers ou des petits pains pour le dîner feraient également l’affaire.

Le Bhaji: est un mélange épicé de purée de légumes. Pour faire du bhaji, nous faisons d’abord bouillir les légumes, puis les faisons cuire avec de l’oignon, des tomates, de l’ail, du gingembre et un mélange spécial d’épices connu sous le nom de pav bhaji masala.

Vous pouvez ajouter n’importe quel légume que vous voulez à votre bhaji, mais les pommes de terre forment la base du bhaji., Les autres légumes couramment ajoutés au bhaji sont le chou-fleur, les pois verts, les carottes et le poivre vert.

Les légumes bouillis sont cuits avec un mélange spécial d’épices connu sous le nom de pav bhaji masala.

Vous pouvez obtenir ce masala facilement à n’importe quel magasin Indien. C’est un mélange d’épices comme la coriandre, les graines de cumin, le fenouil, la cannelle, l’amchur (poudre de mangue séchée) et plus encore.

je préfère Everest marque de pav bhaji masala, mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez!

Si vous ne trouvez pas Pav Bhaji Masala, voici une recette rapide pour le faire à la maison.,

maison Pav Bhaji Masala

pour faire pav bhaji masala, vous auriez besoin

• 4 cuillères à soupe de graines de coriandre (20 grammes)
• 2 cuillères à soupe de graines de cumin (18 grammes)
• 5 piments rouges séchés (3-4 grammes), ajuster au goût
• 8 clous de girofle

3 cardamome noire

• 1 bâton de cannelle, environ 2 pouces
• 1,5 c. À thé de poudre de curcuma (6 grammes)
• 2 c. à thé de poivre noir moulu (6 grammes)
• 1.,5 c. À soupe d’amchur (18 grammes)
• ½ c. À thé de gingembre moulu (1 gramme)
• 2 c. À thé de sel noir (12 grammes)

rôtir à sec les graines de coriandre, les graines de cumin, les piments rouges séchés, les clous de girofle, les graines de fenouil, la cardamome noire

laisser refroidir puis transférer les épices dans un moulin à épices. Mélanger la poudre de curcuma, le poivre noir moulu, l’amchur, le gingembre moulu et le sel noir.

broyer jusqu’à ce qu’il soit en poudre et bien combiné. Conserver pav bhaji masala dans un récipient hermétique à température ambiante et utiliser au besoin., Cela fait environ 100 grammes de pav bhaji masala.

conseils pour faire la meilleure recette de Pav Bhaji!

✓ utilisez beaucoup de beurre et de kasuri methi

✓ une généreuse pression de jus de citron est indispensable avant de servir

✓ garnir avec beaucoup de coriandre

✓ utilisez du gingembre frais et de l’ail, la pâte de gingembre-ail achetée en magasin ne donnera pas la même saveur

✓ lorsque vous grillez le pav/pain, ajoutez une pincée de pav bhaji masala et kasuri methi au beurre, puis faites griller le pav

✓ n’oubliez pas les oignons hachés en servant le Pav Bhaji!,

méthode

1 – Faites D’abord bouillir les légumes et gardez-les prêts.

2 – chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et d’huile dans une grande casserole à feu moyen. Une fois le beurre fondu et l’huile chaude, ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller.

3 – Ajouter les oignons hachés et mélanger. J’aime utiliser mon robot culinaire pour hacher vraiment bien.

4 – cuire les oignons pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le gingembre finement haché, l’ail et le piment vert. Encore une fois, j’ai utilisé mon robot culinaire pour les hacher très bien.

cuire le piment gingembre-ail-vert pendant 1 minute.,

5 – Ajouter les tomates hachées et bien mélanger. Laisser cuire les tomates pendant 2 minutes.

6-Ajouter la purée de tomates, 1/4 tasse d’eau et 1/4 cuillère à café de sel. Couvrir la casserole et laisser cuire la tomate pendant 6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit ramollie et complètement cuite.

7-ajouter le pav bhaji masala, la poudre de piment rouge et le reste 1 cuillère à café de sel. Vous pouvez également ajouter 1/2 cuillère à café de sucre ici (facultatif).

8 – Bien mélanger puis ajouter 2 cuillères à café de kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées).

9 – Mélanger dans la bouillie de légumes et mélanger.,

10 – à l’aide d’un presse-purée, écraser les légumes jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés avec le masala.

11 – ajouter les 3/4 – 1 tasse d’eau restante et mélanger. J’ai utilisé un mélangeur à immersion pour mélanger les légumes à une consistance de pâte, c’est facultatif. Vous pouvez les garder en tant que tels.

couvrir la casserole et mettre le feu à feu doux. Laissez le bhaji mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

12 – ouvrez la casserole et ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes.

13 – Ajouter une quantité généreuse de la coriandre hachée.

14 – Puis ajouter le jus de 1 citron., Laissez le bhaji mijoter pendant 2 minutes de plus, puis retirez la casserole du feu.

15 – pour griller le pav, faire fondre le beurre dans une poêle. Saupoudrer un peu de pav bhaji masala sur le beurre, puis placer les petits pains sur la poêle.

16 – presser pour faire griller le pav jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré des deux côtés.

Pour servir le pav bhaji, place louche pleine de bhaji à l’assiette. Garnir le bhaji d’une cuillerée de beurre. Servir avec 2 pavs et un côté d’oignons hachés et un quartier de citron.

j’aime servir avec beaucoup d’oignons sur les côtés, c’est vraiment incroyable de cette façon!,

Si vous avez essayé cette recette Pav Bhaji alors n’oubliez pas de noter la recette! Facebook, Instagram, Pinterest et Twitter vous permettent également de me suivre pour voir ce qu’il y a de plus récent dans ma cuisine!

cet article a été mis à jour à partir des archives de recettes, publiées pour la première fois en 2014.,

Pav Bhaji

Manali

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