Préchauffer le four à 425°. Préparez 9 casseroles jetables en aluminium de 8 pouces avec de l’aérosol de cuisson et des ronds de papier parchemin.

pour préparer le glaçage, dans une grande casserole, fouetter ensemble le lait évaporé, 3 tasses de sucre, la poudre de cacao, le sirop de maïs et ¼ cuillère à café de sel à feu moyen. Fixez un thermomètre à bonbons à la casserole et faites cuire, en fouettant de temps en temps, juste au stade de boule molle (234-236°F), environ 15 minutes.

pendant ce temps, crème 1 ½ tasse (3 bâtonnets) de beurre et 3 tasses de sucre restantes à l’aide d’un grand batteur sur socle robuste., Ajouter les œufs, 2 à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés, environ 2 minutes. Ajouter 2 cuillères à café de vanille. Tamiser ensemble la farine et la levure chimique dans un bol moyen. Ajouter le reste ¾ cuillère à café de sel au mélange de farine tamisée. Ajouter le mélange de farine et le lait alternativement en 3 ajouts, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Gratter les côtés du bol du mélangeur avec une spatule en caoutchouc et mélanger pour incorporer complètement, environ 1 minute.

Une fois que le glaçage au chocolat atteint le stade de boule molle, réduire le feu pour laisser mijoter et ajouter le reste de la tasse (2 Bâtonnets) de beurre et le reste de la cuillère à café de vanille. Remuer pour faire fondre le beurre environ 2 minutes., Laisser mijoter très bas jusqu’à ce que les premières couches de gâteau soient sorties du four.

à l’Aide d’une balance de cuisine, ajouter 4 onces. pâte à chaque poêle préparée. L’aide d’un décalage spatule, étendre la pâte uniformément sur le fond des casseroles. Cuire 4 couches à la fois pendant 5 minutes dans un four préchauffé. Retirer de la casserole en plaçant une grille sur le dessus de la casserole et inverser la casserole pour libérer la couche de gâteau. Retirer le parchemin de la couche de gâteau et placer la première couche sur le support de gâteau. Retirer le glaçage du feu.,

Pour assembler le gâteau, verser environ ¼ de tasse de glaçage chaud sur la première couche de gâteau, juste assez pour faire une très fine couche de glaçage, mais pas assez pour s’infiltrer sur les côtés de la couche. Répétez avec les 7 couches restantes.

préparez les mêmes moules à gâteaux avec plus de spray de cuisson et des ronds de parchemin; pesez 4 oz de pâte pour chaque moule et étalez les couches comme avant. Cuire 4 couches à la fois pendant 5 minutes dans un four préchauffé; continuer à superposer le gâteau avec le glaçage et les couches de gâteau cuites au four. Pour la couche supérieure de glaçage, verser suffisamment de glaçage sur le dessus pour s’infiltrer sur les côtés du gâteau., Utilisez une spatule décalée ou une petite spatule en caoutchouc pour étaler une généreuse couche de glaçage afin de couvrir complètement les côtés et le dessus du gâteau. (Le givrage sera plus épais à ce stade,et vous aurez des restes). Laisser le gâteau reposer au moins 30 minutes ou jusqu’à 1 jour avant de trancher.