A. Gabriel,
demo, które widziałeś, było bez wątpienia starannie skonfigurowane, aby pokazać naczynia Sprzedającego w najlepszym świetle. Mimo to 316L jest bardziej odporny na korozję, chociaż prawdopodobnie nie jest „bezpieczniejszy” niż inne Stale nierdzewne wymienione na tej stronie.

Elena,
chociaż wątpię w teorię” porów ” per se, prawdą jest, że niektóre stal nierdzewna jest elektropolerowana, a nie mechanicznie polerowana., Kiedy coś jest mechanicznie polerowane, pod powiększeniem wygląda jak zaorane pole, podczas gdy po elektrolitycznie polerowane zadziory są rozpuszczane, co powoduje patrzenie pod powiększeniem jak fale oceanu. 316L to bardzo dobry gatunek stali nierdzewnej. Oznacza typ 316 (czasami nazywany 18/10) „l”ow carbon.

Ted Mooney, P. E.
finishing.com -Pine Beach, New Jersey
Aloha

2007

A., Znalazłem wiele zewnętrznych źródeł, które weryfikują wyższość stali 316 w porównaniu z niższymi gatunkami stali nierdzewnej na rynku, takimi jak 304 i 18/8.
oto kilka bardzo interesujących danych na temat stali 316, według Sandmeyer Steel Company:

oto cytat z tej strony:
stal 316 jest używana w „produkcji i obchodzenia się z niektórymi produktami spożywczymi i farmaceutycznymi, gdzie stale nierdzewne zawierające molibden są często wymagane w celu zminimalizowania zanieczyszczenia metalicznego.,”
oto strona, na której znalazłem, że firmy farmaceutyczne używają stali 316 do celów wysokiej czystości w swoich produktach:

Ed. Uwaga grudzień 2013:ten link jest teraz przerwany
oto cytat z tej strony:
” seria podstawowych przewodników inżynierii farmaceutycznej została opracowana przez ISPE we współpracy z FDA w celu ustanowienia podstawowego podejścia do projektowania nowych i odnowionych obiektów, uruchomienia budowy i kwalifikacji. . . ., omawia dobór materiałów do systemów rurowych i zaleca Typ 316L jako preferowaną Stal dla systemu wytwarzania i dystrybucji wody o wysokiej czystości. „
posiadam również dane z wielu badań metalurgicznych Allegheny Ludlum, które pokazują różnice między stalą 304 a Stalą 316.

Joseph Matthew Gleason
– Anna, Texas

16 listopada 2008

A. OK, Powrót do pierwotnego pytania-jakiego gatunku stali nierdzewnej powinienem użyć do naczyń kuchennych?,
pracuję w firmie produkującej systemy rur ze stali węglowej i Nierdzewnej dla zakładów przetwórstwa spożywczego, stacji uzdatniania wody i użytkowników przemysłowych. Moim zadaniem jest pomoc w wyborze najlepszych (najbardziej opłacalnych) materiałów do konkretnych zastosowań naszych klientów.
stal nierdzewna 18-8-obecnie najczęściej określana jako 304 lub UNS S30400. — Dobra, uniwersalna stal nierdzewna. Stosowany w niektórych zakładach wody pitnej, zakładach petrochemicznych, wielu zastosowaniach strukturalnych. Jeśli chcesz zrobić poręcze autobusów tranzytowych, użyj 304., Jest odporny na większość substancji chemicznych i nie będzie pit lub korodować z spoconych rąk ludzi. Dobre do gotowania naczynia, ale nie tak towary jak 316.
stal nierdzewna 18-10 – obecnie najczęściej określana jako 302 lub UNS S30200. Mniej więcej to samo w przypadku stosowania żywności jako 18-8. Wiele dobrych, niedrogich naczyń kuchennych jest wykonanych z tego stopu.
18-10MO-obecnie najczęściej określany jako 316 lub UNS S31600. Jest to stop z wyboru do urządzeń do przetwarzania żywności i zastosowań wymagających doskonałej odporności na korozję większości chemikaliów. 316 ma 18% chromu, 10% niklu i 3% molibdenu., Molibden ma duży wpływ na odporność na korozję kwasową i chlorkową. Wiele potraw jest kwaśnych. sos pomidorowy to taki, który będzie pit 304, ale nie 316. Prawie wszystko, co gotujesz, ma w sobie sól ,a sól (zwłaszcza sól morska) ma wysoki poziom chlorków.
jednak większość, jeśli jest to nieistotne. Chyba że prowadzisz zakład pakowania mięsa obok oceanu (i wszyscy używają 316), każdy z tych gatunków stali będzie działał dobrze.
Jak zniszczyć naczynia ze stali nierdzewnej:
> użyj ze zwykłymi przedmiotami ze stali., W naszym zakładzie starannie oddzielamy stal nierdzewną od zwykłej stali węglowej. Wszystkie nasze półki są pokryte tworzywem sztucznym, więc stal nierdzewna nigdy nie dotyka stali węglowej. Stykanie się obu rodzajów stali może spowodować powstanie rdzy powierzchniowej w stali nierdzewnej. Używanie szpatułek ze stali nierdzewnej na żeliwnych frytkownicach może powodować powstawanie śladów rdzy na szpatułce. Nie używaj zwykłej wełny stalowej do czyszczenia garnków ze stali nierdzewnej – użyj podkładki Scotch-Brite lub wełny ze stali nierdzewnej.
> pozwól im moczyć się godzinami., Pozostawienie garnka z sosem do spaghetti w zlewie pełnym wody pomidorowej to doskonały sposób na rozpoczęcie wcinania. Zastój kwaśnej wody jest najgorszą rzeczą, jaką możesz zrobić. Projektując zbiorniki dla zakładów przetwórstwa spożywczego, zwracamy szczególną uwagę na to, aby zbiorniki mogły całkowicie spuścić wodę i nie było szczelin do zbierania stojącej wody.
Podsumowując, wszelkie dobrej jakości naczynia Kuchenne Ze stali nierdzewnej 18-8, 18-10, 302, 304 lub 316 będą głową i ramionami poza większością innych dostępnych materiałów., Garnki powlekane teflonem wióry i płatki, pęknięcia i przebarwienia szkła, miedź matowieje i często zawiera ołów, silne detergenty rozpuszczają aluminium.
a co do demo SaladMaster to jest sztuczka. Kiedy mili sprzedawcy saladmaster gotują wodę w Twoich garnkach i patelniach, porównujesz wyniki z nowymi, nigdy nie używanymi garnkami SaladMaster, które przynieśli i rozpakowali przed tobą. Twoje garnki i patelnie mają miliony mikroskopijnych pęknięć powierzchniowych, które mogą uwięzić równie mikroskopijne cząstki żywności., To właśnie smakujesz-wrząca woda i soda oczyszczona wypłukują niektóre cząstki jedzenia, powodując obrzydliwy smak. Zupełnie nowe garnki SaladMaster nigdy nie były używane, więc nie ma jedzenia w ich mikroskopijnych pęknięciach, więc nie ma smaku.

Sheldon Jaffe
– Langley, B. C., Canada