Jeśli kiedykolwiek byłeś w barze tapas, zorganizowałeś kolację lub odwiedziłeś lokalne Delikatesy, prawdopodobnie natrafiłeś na peklowane mięso lub dwa. Jedna z najstarszych technik konserwowania i aromatyzowania żywności, wędliny występują w dziesiątkach odmian na całym świecie, co sprawia, że jest to dość mylące, jeśli próbujesz dowiedzieć się, co jest czym. Ta lista obejmuje niektóre z najpopularniejszych rodzajów wędlin i masz gwarancję, że będziesz ekspertem, gdy skończysz ją czytać.,

Prosciutto

Prosciutto jest wykonane z całej tylnej nogi świni (aka: szynka) i jest jednym z wielu wędlin w stylu włoskim. Ponieważ prosciutto jest zarówno utwardzany solą, jak i suszony na powietrzu, jest całkowicie bezpieczny w jedzeniu bez gotowania, co czyni go idealnym dodatkiem do każdej sałatki lub deseczki charcuterie. Znajdziesz mięso pokrojone bardzo cienko, ponieważ ma lekko żującą konsystencję, która może być przytłaczająca, jeśli zostanie zjedzona w dużych kawałkach.

#SpoonTip: szukasz nowej przystawki na imprezy?, Spróbuj zrobić prosciutto zawinięty melon. Autentyczne włoskie danie to idealne połączenie słonego i słodkiego.

Salami

włoskie salami jest tradycyjnie robione z lekko mielona wołowina lub wieprzowina w połączeniu z różnymi przyprawami i tłuszczem zwierzęcym, który następnie jest nadziewany do osłonki. Kiełbasa jest zawieszona w kontrolowanym pomieszczeniu, w którym może rozpocząć się niezwykle ważny proces fermentacji., Im więcej czasu salami spędza na fermentacji, tym bardziej będzie ona sucha, co oznacza, że niektóre rodzaje salami będą bardziej soczyste i grubsze niż inne. To nie czyni jednego typu lepszym od drugiego, po prostu musisz zobaczyć, co wolisz! Nie polecam gotowania salami, ponieważ spowoduje to oddzielenie tłuszczu. Prawdopodobnie lepiej będzie użyć go w desce do wędlin lub w kanapce.,

Hiszpański chorizo

szanse są prawdopodobnie bardziej znane z meksykańskiego chorizo, ale Hiszpański chorizo jest obowiązkowy, jeśli jesteś fanem wędlin. Hiszpańskie chorizo jest wykonane z wieprzowiny i jest powszechnie klasyfikowane do dwóch rodzajów, słodki lub pikantny. Rozróżnienie między tymi dwoma pochodzi od jednego z głównych składników chorizo, papryki, i ilości wilgoci pozostawionej w produkcie końcowym. Spróbuj podkreślić pikantność chorizo, robiąc hiszpańską paellę.,

Pepperoni

Jeśli kiedykolwiek jadłeś pizzę, to są szanse, że jadłeś pepperoni. Stworzony przez Amerykanów włoskiego pochodzenia w 1900 roku, pepperoni jest wytwarzany z mieszanki drobno zmielonej wołowiny i wieprzowiny, a różne przyprawy są dodawane, aby stworzyć ten pikantny i lekko pikantny smak, który wszyscy znamy i kochamy. Pepperoni można jeść niegotowane, ale wolę go pieczone w piekarniku, jak smak staje się silniejszy i dodaje kilka bardzo potrzebne tekstury.,

boczek

boczek jest jednym z tych magicznych potraw, które nadal nie mogę uwierzyć, że istnieje, jest dymny, słony i pikantny (lub to, co nazywam „Świętej Trójcy S”). Smakuje tak dobrze, że można nawet brukselkę pyszne. Ten bardzo szczególny rodzaj wędliny jest zazwyczaj z wędzonym brzuchem wieprzowym, ale można znaleźć inne wersje, od indyka po jagnięcinę. Upewnij się, aby gotować boczek, ponieważ nie leczy się na tyle długo, aby zabić wszystkie bakterie.,

Pancetta

podczas gdy często mylony z prosciutto, pancetta jest bardziej podobny do bekonu. Oba te wędliny są wykonane z wieprzowiny, ale w przeciwieństwie do boczku pancetta nie jest wędzony. Upewnij się, że gotować pancetta przed kopania w, może z makaronem?

Pastrami

zszywka do delikatesów, pastrami jest wytwarzana z wołowiny i jest peklowana w przyprawionej solance przez dłuższy czas., Po procesie solenia pastrami jest suszone, wędzone i gotowane na parze. To może brzmieć jak dużo pracy dla kanapki, ale jeśli kiedykolwiek miałeś dobre pastrami to wiesz, że to więcej niż warto.

Lardo

jak sama nazwa wskazuje, lardo jest wytwarzane z peklowanego i sezonowanego tłuszczu wieprzowego, w szczególności z grzbietu świni (w przeciwieństwie do boczku, który jest wytwarzany z tłuszczu z brzucha). Ponieważ Tekstura i smak lardo jest tak bogaty, Zwykle znajdziesz go cienko pokrojone i podawane z chlebem.,

Coppa/Capocollo

coppa jest przyprawiana winem (Zwykle czerwonym), czosnkiem i innymi przyprawami, zanim zostanie utwardzona solą i suszona na powietrzu. Często droższe niż inne włoskie wędliny, znajdziesz coppa ma delikatną konsystencję o tłustym i pikantnym smaku. Powiedziałbym, że najlepiej podawać samemu, ale zawsze możesz dodać go do makaronu, jeśli chcesz.,

Saucisson

zasadniczo francuska wersja salami, saucisson jest wykonany z suszonej wieprzowiny i ma wyraźny słony i pikantny smak. Można znaleźć różne rodzaje sosów, w tym wersje z serem, suszonymi owocami lub orzechami. Jeśli masz ochotę, spróbuj zrobić francuski cassoulet z saucisson.,

Jamón serrano

Ten styl suszonej szynki Hiszpańskiej pochodzi z czasów Cesarstwa Rzymskiego. Szynka Serrano jest wytwarzana z różnych świń, dzięki czemu zauważysz różne tekstury i smaki w zależności od producenta, od którego kupujesz i jakiego rodzaju cięto (w plasterkach, w całości lub w kostce). Najlepiej podawać z chlebem.,

Jamón ibérico

główną różnicą między szynką ibérico a szynką serrano jest typ wieprzowiny, który jest używany. Podczas gdy szynka serrano jest wytwarzana z prawie każdej świni, szynka iberyjska musi być wytwarzana z czarnych świń Iberyjskich. Smak jest bogatszy i grubszy niż inne wędliny i nic dziwnego, że zwykle jest to najdroższa rzecz na desce charcuterie.,

Bolonia

tradycyjna Bolonia (Nie różowe rzeczy można znaleźć w supermarkecie) może być wykonana z prawie każdego białka, ale najbardziej autentyczna wersja jest wykonana z wieprzowiny. Mocno przyprawiony, bologna wykorzystuje jagody mirtu, aby osiągnąć swój wyraźny pieprzowy smak. Jeśli nie jesteś fanem Bolonii, szanse są po prostu nie miał dobry jeden. Ta kiełbasa pakuje ładunek smaku i jest idealna do wszelkiego rodzaju przepisów.,

Guanciale

tradycyjny dodatek do carbonara, guanciale jest jeszcze inny wędliny w stylu włoskim (mamy ich wiele, co?). Wykonany z wieprzowiny (policzek), ten produkt jest niesamowicie słony i ma dużo tłuszczu, dzięki czemu jest idealną rzeczą do gotowania i sezonowania potraw.

Lap Cheong/Kunchiang

Jeśli mieszkasz w Azji, to są szanse, że już natknąłeś się na te jaskrawoczerwone kiełbaski., Pochodząca z Chin, lap cheong to suszona kiełbasa o lekko słodkim smaku i odrobinie 5-przypraw. O twardszej konsystencji niż inne kiełbaski na tej liście, często znajdziesz je podawane w innych potrawach. Jestem prostą dziewczyną i lubię mieć swoje lap cheong z congee, jest w tym coś super pocieszającego.

Soppressata

podobnie jak wiele innych rodzajów włoskich kiełbas, soppressata jest wytwarzana z peklowanego mięsa mielonego., Jednak dokładne kawałki mięsa będą zależeć od regionu Włoch, z którego otrzymujesz soppressata. Jeśli dostajesz soppressata w Toskanii, prawdopodobnie skończysz jeść resztki wieprzowych części, takich jak język lub głowa. To niekoniecznie jest złe, w rzeczywistości, jestem wielkim fanem off-cuts, ale jeśli nie jesteś fanem tego, to zawsze możesz spróbować soppressata z Kalabrii, który wykorzystuje tylko mielone udka wieprzowe. Soppressata jest mocno przyprawiony i jest świetnym dodatkiem do receptur z innymi białkami.,

andouille

kiełbasa andouille pochodzi z Francji i stała się jedną z najpopularniejszych kiełbas w Stanach, szczególnie na południu, gdzie jest kluczowym składnikiem kuchni cajun i kreolskiej. Kiełbasa Andouille jest przyprawiana czosnkiem, cebulą, papryką i winem i ma wyraźny dymny smak, dzięki czemu jest idealnym dodatkiem do gumbo.

#łyżeczka: jeśli nie możesz dostać w swoje ręce kiełbasy andouille, zawsze możesz zamiast tego użyć meksykańskiego chorizo lub kiełbasy w przepisie.,

kiełbasa krwi

prawie każdy kraj na świecie ma swoją własną wersję kiełbasy krwi. We Francji nazywa się go boudin noir, w Wielkiej Brytanii jest znany jako black pudding, w Hiszpanii i części Ameryki Łacińskiej nazywa się morcilla. Podczas gdy każda wersja ma swoje zbawcze właściwości, mówimy konkretnie o hiszpańskiej morcilli, która jest gotowana, a następnie zawieszona i utwardzana., Podczas gdy pomysł jedzenia krwi może brzmieć przerażająco, smak jest niezwykle złożony i pyszny, zwłaszcza gdy jest podawany z ziemniakami.

kiełbasa

kiełbasa jest podstawą w kuchni polskiej i można ją znaleźć na prawie każdej okazji — w tym weselach! Istnieje kilkanaście odmian kiełbasy, niektóre są wędzone, niektóre z indykiem, a niektóre suszone na powietrzu. Poczuj smak Polski z tradycyjną kiełbasą i kapustą.,

kiełbasa Isaan

jako jedna z najpopularniejszych kiełbas w Tajlandii, wiedziałem, że nie mogę zapomnieć tej. Sai grok Isaan, to sfermentowana kiełbasa wykonana z mielonej wieprzowiny i czosnku. W środku znajdziesz również ryż lub makaron jako składnik wiążący. Zazwyczaj spożywane z lepkim ryżem, jest to idealna przekąska uliczna, którą możesz sobie pozwolić, jeśli kiedykolwiek będziesz w Tajlandii.,

Mortadella

jedna z najgrubszych kiełbasek, które znajdziesz (nie, to nie żart), mortadella jest wykonana z wieprzowiny, która jest drobno zmielona, aż w zasadzie pasta. Również pochodzące z Bolonii, można zauważyć wiele podobieństw między Mortadella i kiełbasy bolońskie, takich jak Tekstura i profil smakowy. Przypominająca wiele innych mięs delikatesowych mortadella jest świetnym dodatkiem do kanapek lub panini.,

peklowana wołowina

jeden z najbardziej popularnych wędlin w Wielkiej Brytanii i Stanach, peklowana wołowina zwykle można znaleźć w kanapkach lub podawane z ziemniakami i kapustą. Wykonane z wołowiny (Zwykle mostek) i peklowane w przyprawionej solanki, peklowana wołowina jest niezwykle aromatyczny i może być dość napełniania, jak to jest podawane w grubszych plastrach niż inne rodzaje wędlin.,

Katsuobushi

Katsuobushi, uważany za najtrudniejszy pokarm na świecie, jest japońskim suszonym, fermentowanym i wędzonym produktem rybnym. Tradycyjnie robione z tuńczyka bonito, katsuobushi ma niezwykle słony i rybi smak, który sprawia, że jest idealnym dodatkiem do zup i zapasów. Kluczowy składnik japońskiej kuchni, można jeść katsuoboshi niegotowane tylko wtedy, gdy jest ogolony bardzo cienko (gdzie wydziela wygląd „tańca”).,

teraz, gdy znasz najpopularniejsze rodzaje wędlin, możesz z pewnością przejść do lady delikatesowej i nigdy nie zastanawiać się, jaka jest różnica między pancettą a prosciutto.