kilka włoskich win wywołuje nostalgię u amerykańskich konsumentów, takich jak Chianti. Wielu spróbowało pierwszego łyka pikantnego Sangiovese z fiaska, butelki owiniętej w słomiany kosz, we włoskiej restauracji z czerwonym sosem. W ciągu ostatnich kilku dekad Chianti wzrosła jakość, choć większość najlepszych win nie podnieca podniebienia tak uwodzicielsko jak Barolo i Brunello. Jednak jest to dobrodziejstwo dla doświadczonych pijących, którzy mogą zdobyć pyszną butelkę Chianti w przystępnej cenie.,

Poznaj ten Toskański region poprzez jego fascynującą historię, winogrona i apelacje.

Chianti z Rzymian, renesansu i dziś

Toskania, romantyczny połacie środkowych Włoch znanych z pagórków, cyprysów i kamiennych zamków, jest również domem dla Chianti. Jego historia wywodzi się od Etrusków, którzy jako pierwsi zidentyfikowali region jako atrakcyjne źródło winogron., Rzymianie dalej rozwijali rolnictwo na tym obszarze, które obejmowało również oliwki.

dziś strefy produkcyjne Chianti obejmują Florencję na północy, Sienę na południu, Arezzo na wschodzie i Pizę na zachodzie. Historie tych miast są tak bogate, skomplikowane i ponure, jak Szekspirowski dramat.

w XIII wieku między Gwelfami Florenckimi a Ghibellinami Sieneńskimi doszło do powstania słynnej florenckiej rodziny Medyceuszy w XIV wieku., Doświadczeni kupcy i bankowcy, Medyceusze rządzili w okresie renesansu, kiedy kwitła sztuka, literatura i wino.

w 1716 roku wielki książę Cosimo III De ' Medici wyznaczył pierwszą strefę wina Chianti, obecnie znaną jako Chianti Classico. Dwa wieki do przodu i produkcja wzrosła w całym regionie. Rząd włoski utworzył Chianti Denominazione di Origine Controllata (DOC) w 1967 roku, który został włączony do centralnej podstrefy Chianti Classico.

jednak sukces Chianti okazał się jego zgubą. W latach 70. duży popyt doprowadził do gwałtownego wzrostu liczby nasadzeń winnic., Przepisy, które pozwalały lub nawet wymagały gorszych winogron, przyczyniły się do nadprodukcji i rozczarowania win. Ceny i reputacja regionu spadły, co wielu producentów nadal walczy.

pod koniec lat 70.zbuntowana Grupa Producentów nastawionych na jakość zaczęła butelkować wino poza zatwierdzonymi winogronami DOC, co zapoczątkowało powstanie super Tuscans. Ostatecznie Zasady Chianti zostały zmodernizowane, aby odzwierciedlić współczesne winiarstwo i smaki i pozwoliły pewien procent tych międzynarodowych winogron, ale z Sangiovese pozostał dominujący w mieszance.,

apelacja uzyskała w 1984 roku status Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), najwyższy poziom klasyfikacji win we Włoszech. W 1996 roku Chianti Classico odłączyło się od Chianti DOCG i stało się własnym DOCG.

łącznie Chianti i Chianti Classico nadal uprawiają więcej winogron niż jakikolwiek inny włoski region oprócz Prosecco, choć lepsze klony i skupienie się na niższych plonach podniosły jakość.,

Sangiovese

Sangiovese jest sercem i bohaterem Chianti. Jego wizytówką jest pyszna kwasowość, przezroczysty rubinowy odcień i smaki czarnej i czerwonej wiśni. Kolejne akcenty fiołków, ziół, przypraw i ziemi są powszechne w tej suchej Czerwieni. Umiarkowane taniny rosną wraz z jakością, podobnie jak struktura i ciało, które rozwija się od lekkiego do średniego., Chianti rzadko osiąga ciało i gęstość swojego kuzyna Brunello z Sangiovese, położonego dalej na południe w Montalcino.

Chianti Classico, Chianti i jego podstrony

jak wszystkie wina włoskie, Chianti ma zasady. I jak wszystkie włoskie zasady, są one często mylące. Istnieje kilka kategorii „Chianti.”Na dole piramidy jakości znajduje się Chianti, która jest nazwą catchall; Chianti Classico, która ma swoją własną nazwę; oraz Chianti Rufina i Chianti Colli Senesi, podstrony Chianti znane z wysokiej jakości butelek.,

Chianti DOCG

od 1996 roku Zasady Chianti najszersza apelacja wymaga minimum 70% Sangiovese i maksymalnie 10% to białe winogrona Malvasia i Trebbiano. Dozwolone są również rodzime czerwone winogrona, takie jak Canaiolo Nero i Colorino, a także międzynarodowe odmiany, takie jak Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah. Dodają one owoce, taninę lub miękkość do ostatecznej mieszanki.,

Chianti DOCG Seven Subzones
Chianti
Chianti Colli Fiorentini
Chianti Colli Senesi
Chianti Piz Hills
Chianti Montalbano
Chianti Montespertoli
Chianti Rufina

grapes from across the region (but excluding the Chianti Classico zone) can be blended into the wine. Chianti-oznacza to, że jest spożywany, gdy jest młody, jasny i świeży., Chianti DOCG ma dwie kategorie wyższej jakości: Superiore, dla Win wytwarzanych z niższych plonów niż zwykłe Chianti, i Riserva, dla Win starzonych co najmniej dwa lata przed wypuszczeniem.

Chianti DOCG dzieli się na siedem podgatunków: Chianti Rufina, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano i Chianti Montespertoli. Wina produkowane w tych obszarach mogą wybrać nazwę swojej podstrefy lub po prostu być oznaczone jako Chianti. Z siedmiu subzon, Rufina I Colli Senesi są najbardziej dostępne w USA..,

Chianti Rufina

Chianti Rufina jest uważana za jedną z najbardziej jakościowych stref, za Chianti Classico. Rufina jest niewielka w porównaniu z produkcją około trzech milionów butelek rocznie. Jako część Chianti DOCG, Rufina musi zawierać co najmniej 70% Sangiovese, a pozostała część zmieszana z odmianami Canaiolo, Colorino lub międzynarodowymi czerwonymi.

Rufina jest najdalej od wybrzeża i szczyci się wyższymi winnicami dzięki swojemu położeniu u podnóża Gór Apenińskich. Jego chłodniejszy klimat pozwala na wolniejsze dojrzewanie Sangiovese., Ze znaczną różnicą między temperaturami dnia i nocy, Rufina zachowuje swoją kwasowość i piękne Perfumy, choć wina mogą być twarde i kanciaste bez wystarczającej ilości owoców, aby je wzmocnić.

Jednak wraz ze zmianą globalnego klimatu winnice Rufina mogą okazać się dobrze usytuowane.,

w stylu i treści Chianti Rufina odzwierciedla Classico z jego żywymi owocami i soczystą kwasowością, wraz z taninową strukturą, która nadaje się do 5-10 lat starzenia, zwłaszcza z najlepszych roczników i producentów, lub wzdłuż wyższego poziomu Riserva.

Chianti Colli Senesi

Po Rufinie Chianti Colli Senesi jest kolejną godną uwagi podstrefą. Nazwa pochodzi od położenia na wzgórzach otaczających Sienę w południowej Toskanii., Jego bliskość do toskańskich doków Brunello di Montalcino i Vino Nobile di Montepulciano prowadzi do sporadycznego nakładania się, co dodaje ekscytacji perspektywami jakości Colli Senesi.

jednak oznaczenie Colli Senesi pozostaje używane dla Win opartych na Sangiovese pochodzących z mniej niezwykłych miejsc.

zróżnicowanie wysokości i gleby daje niuanse tym winom Senesi, chociaż ogólnie rzecz biorąc, wydają się być owocowe i przystępne z odrobiną rustykalności. New oak i barrique zazwyczaj nie są stosowane, na rzecz czystości, przypraw i owoców w winach.,

Chianti Classico DOCG

ta apelacja znajduje się w serce szerszego regionu Chianti. Granice zostały po raz pierwszy określone w XVIII wieku, ale znacznie rozszerzone w latach 30. XX wieku. Wiele osób uważało, że ten ruch zaszkodził reputacji marki, choć taka ekspansja jest powszechna we włoskich regionach winiarskich.,

dziś Chianti Classico DOCG jest przez wielu uważane za najwyższej jakości ofertę dla Chianti.

godłem Chianti Classico jest czarny kogut, czyli gallo nero. Odnosi się do legendy opowiadanej o wykorzystaniu kogutów do rozstrzygnięcia sporu granicznego między walczącymi prowincjami Sienna i Florencja. Czarny kogucik był symbolem Florencji, podczas gdy biały kogucik reprezentował Siennę. Wiadomo, kto zdominował ten konkurs.

odznaczające się orzeźwiającą kwasowością winogrona Chianti Classico DOCG pochodzą zazwyczaj z winnic sadzonych na wyższych wysokościach niż Chianti DOCG., Smaki obejmują fiolet i przyprawy warstwowe na szczycie soczystej wiśni. Taniny i struktura rosną wraz z jakością, ale odzwierciedlają owoce i terroir, a nie Dąb. Nowa Dęba, w której można smażyć wino w przyprawach do pieczenia i wanilii, została w większości porzucona. Obecnie preferowane są tradycyjne Duże dębowe beczki, które nadają winom większą przejrzystość.,

Chianti classico DOCG Nine Communes
Barberino Val d’Elsa
Кастеллина-ин-Кьянти
Кастельнуово-Берарденга
Гайоле-ин-Кьянти
Греве-ин-Кьянти
Poggibonsi
Radda in Chianti
San Casciano Val di Pesa
Tavernelle Val di Pes

Chianti classico must contain at least 80% Sangiovese. A maximum of 20% of other red grapes Colorino, Black Canaiolo, Cabernet Sauvignon and Merlot may be used. White grapes were banned in 2006.

There are three quality tiers in the appellation., Annata, czyli standardowe wino, starzeje się przez 12 miesięcy przed wypuszczeniem, podczas gdy Riserva musi starzeć się 24 miesiące. Gran Selezione ma najdłuższe starzenie się po 30 miesiącach.

w lutym 2014 roku zadebiutowały pierwsze najwyższej klasy wina Gran Selezione z rocznika 2010. Kategoria wymaga również winogron uprawianych w sadach i Zatwierdzenia Przez panel degustacyjny.

Chianti Classico jest podzielone na dziewięć gmin. W prowincji Siena: Radda in Chianti, Gaiole in Chianti, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi., W prowincji Florencja: Greve in Chianti, Barberino Val d ' Elsa, San Casciano Val di Pesa, Tavernelle Val di Pesa. Chociaż etykietowanie według gmin nie jest jeszcze dozwolone, wina nadal odzwierciedlają różnice w glebie i mikroklimacie, w związku z czym w przyszłości mogą pojawić się dalsze podziały.

pięć Chiantis do wypróbowania

Selvapiana 2015 Chianti Rufina; 92 punkty, 19 dolarów. Ziemiste aromaty dzikich czerwonych jagód, uprawianej gleby, podszytu i fiołków wyrównują się z powiewem przyprawy do pieczenia w tej polerowanej Czerwieni., Pikantne, eleganckie podniebienie zapewnia lukrecję, kompot malinowy, zmiażdżone truskawki i dzikie zioła wraz z wyrafinowanymi taninami. Jest ładnie Zbalansowany, ze świeżą kwasowością. Ciesz się do 2023 roku. Dalla Terra Winery Direct. Wybór Redaktorów. – Kerin O ' Keefe

Volpaia 2015 Chianti Classico; 92 punkty, $21. Gładka i pyszna, otwiera się zapraszającymi zapachami dżemu malinowego, przyprawy do ciast, fiołka i powiewu leśnej podłogi. Pikantne, soczyste podniebienie doprawia dojrzałą wiśnię Marasca, truflę i anyż oprawiony w wypolerowane taniny. Pij do 2022 roku. Wilson Daniels Ltd. – K. O.,

Castello dei Rampolla 2015 Chianti Classico; 92 punkty, 38 dolarów. Aromaty trufli, skóry, mentolu i dojrzałej śliwki przejmują prowadzenie w tej skoncentrowanej Czerwieni. Aromaty przechodzą do pełnowartościowego, żwawego podniebienia wraz z mięsistą czarną wiśnią, lukrecją i suszonymi ziołami. Blisko ziarniste taniny zapewniają asertywną strukturę. Drink 2019-2025. Vias Imports. – K. O.

Bindi Sergardi 2016 Al Canapo (Chianti Colli Senesi); 89 punktów, $15. W szklance łączą się aromaty jagód o czerwonej skórce, podkładu i nuty mięty., Soczyste podniebienie dodaje czerwonej wiśni, dżemu malinowego i nuty eukaliptusa, a łagodne taniny zapewniają łatwe wsparcie. Smacznego wkrótce. Vinovia Wine Group. – K. O.

Dianella 2015 Riserva (Chianti); 89 punktów, $28. Wykonany w 95% z Sangiovese i 5% Colorino, otwiera się ciemnymi jagodami, przyprawami do pieczenia i skórzanymi aromatami. Mocne podniebienie oferuje Suszone czarne wiśnie, goździki i surowe migdały wraz z wypolerowanymi taninami. Pij do 2021 roku. Santa Maria Imports. —K. O.