Dr Janice Joneja bada, czy istnieje ona jako „prawdziwa” alergia i analizuje problemy zdrowotne, które wrażliwość kukurydzy może jednak powodować.

istnieje bardzo niewiele opublikowanych doniesień o reakcjach alergicznych wynikających z jedzenia kukurydzy i niewiele dowodów sugerujących, że kukurydza jest pokarmem, który może wywołać ciężkie lub anafilaktyczne reakcje. Tylko kilka badań próbowało zidentyfikować alergeny kukurydzy. Rzeczywiście, niektórzy alergolodzy kwestionują, czy alergia na kukurydzę w ogóle istnieje., (1)
w ciągu ostatnich piętnastu lat kilku badaczy przyjrzało się bliżej alergii na kukurydzę, zwłaszcza u dzieci, i odkryło dowody, że alergia na kukurydzę może być bardziej rozpowszechniona niż wcześniej sądzono. (2) większość reakcji wydaje się być łagodna i nie wszyscy ludzie, którzy byli uczuleni na kukurydzę, wystąpią objawy, gdy ją zjedzą. W jednym z zgłoszonych badań tylko 6 z 16 dzieci, które miały pozytywny wynik testu skórnego na kukurydzę i które miały we krwi przeciwciała IgE specyficzne dla kukurydzy, faktycznie wystąpiły objawy, gdy jedli kukurydzę., (3) Historia kliniczna i negatywne wyniki wyzwania dla pozostałych dzieci sugerują, że nie cierpią z powodu alergii na kukurydzę.
jednak badanie z 2012 r. (4) przeprowadzone w Mediolanie sugeruje, że niektóre białka kukurydzy, w szczególności prolaminy (zeiny) w kukurydzy, zawierają sekwencje aminokwasów, które przypominają białka glutenowe w pszenicy tak ściśle, że jedzenie kukurydzy może mieć podobnie szkodliwy wpływ na niektórych ludzi z celiakią, jak jedzenie pszenicy. Kukurydza jest stosowana jako alternatywa dla pszenicy w wielu produktach spożywczych bezglutenowych., W związku z tym Wyniki te mogą mieć ogromne znaczenie kliniczne dla niektórych osób z celiakią, a w niektórych przypadkach może być konieczna ponowna ocena wykorzystania kukurydzy w formułowaniu i przygotowywaniu żywności bezglutenowej.
raport opublikowany w 2006 r. (5) sugerował, że „alergia pokarmowa związana z kukurydzą jest bardziej złożona niż dotychczas zakładano.”Należy więc mieć nadzieję, że będziemy mogli uzyskać więcej informacji na temat alergii na kukurydzę, ponieważ więcej klinicystów i naukowców zainteresuje się nią.,dy (5) dziewięciu uczestników zareagowało na kukurydzę w podwójnie ślepej próbie kontrolowanej placebo (DBPCFC) i zgłosiło następujące objawy:

rumień (zaczerwienienie, zaczerwienienie twarzy)
świąd (swędzenie)
pokrzywka (pokrzywka)
świąd i powstawanie pęcherzy w jamie ustnej
zaostrzenie gardła
nasilenie atopowego zapalenia skóry (wyprysku)
ból brzucha

w innym badaniu zgłaszane objawy (3) obejmują:
astma
obrzęk naczynioruchowy (tkanki w badaniu z 2008 r. (6) stwierdzono, że 48% Z 27 pacjentów włączonych do badania zareagowało na kukurydzę w dbpcfc., Jeśli wystąpiły dwa lub więcej objawów, podmiot uznano za zagrożony anafilaksją. Opisywano również anafilaksję wywołaną wysiłkiem fizycznym po spożyciu kukurydzy. (7)

reakcje opóźnione

oprócz natychmiastowych objawów reakcje opóźnione na kukurydzę wydają się stosunkowo częste. Stają się one widoczne, gdy kukurydza jest eliminowana z diety i objawy ustępują. Osoby te będą miały negatywny wynik testów IgE specyficznych dla kukurydzy w skórze i krwi i nie będą reagować na testy prowokacyjne mające na celu ujawnienie natychmiastowych objawów., Jednak, gdy kukurydza jest kwestionowana w okresie od 2 do 4 dni, pojawiają się objawy.

Ten wzór reaktywności jest bardzo podobny do tego zgłaszanego w przypadku alergii „komórkowej” na pszenicę. Ponieważ mechanizm reaktywności jest obecnie nieznany, niektórzy praktycy odnoszą się do tych opóźnionych odpowiedzi jako nietolerancji kukurydzy, a nie alergii.,a) objawy zgłaszane w tego typu opóźnionej reakcji na kukurydzę są zróżnicowane i obejmują:
bóle głowy
migrena
zmęczenie
zaburzenia nastroju
bóle stawów i mięśni
objawy górnych dróg oddechowych

często takie objawy są uważane za subiektywne i mogą mieć charakter przewlekły, dopóki dieta wykluczająca nie ujawni przyczyny problemu. Możliwość kukurydzy jako wyzwalacz tego typu objawów jest rzadko rozważana, zwłaszcza gdy diagnoza jest tak trudna., Mam nadzieję, że przyszłe badania ujawnią mechanizm odpowiedzialny i badania oparte na dowodach doprowadzi do większej liczby osób z alergią kukurydzy jest prawidłowo zidentyfikowane i pomógł w przyszłości.

(a) Radcliffe M. Consultant in Allergy Medicine and Clinical Research Fellow in Allergy, Royal Free NHS Trust i University of Southampton. „Alergia i nietolerancja kukurydzy-opinia konsultanta.”Komunikacja E-mail, czerwiec 2011.

nierzadko osoba uczulona na pszenicę i inne ziarna zbóż ma również uczulenie na kukurydzę., Wspólny alergen lub alergeny w tych ziarnach pozostają do zidentyfikowania. W międzyczasie osoby uczulone na ziarna zbóż muszą unikać kilku ziaren, w tym ziaren zawierających gluten i kukurydzy, aby osiągnąć remisję objawów.
Mechanizm alergii na kukurydzę
nie było praktycznie żadnych informacji na temat alergennych białek w kukurydzy aż do około 10 lat temu, kiedy raport badawczy zidentyfikował główne alergeny kukurydzy jako białko (9 kD wielkości), które ma cechy białka transferu lipidów (LTP) i białka 16-kD, które miały potencjał do indukowania przeciwciał IgE., (8)

LTP są białkami w wielu produktach spożywczych, które często są odpowiedzialne za najbardziej znaczące alergie. Są one na ogół odporne na ciepło, a ich alergenność nie ma wpływu na gotowanie. Mogą również przetrwać kwas żołądkowy i enzymy trawienne, a tym samym może wywołać odpowiedź immunologiczną, gdy napotykają komórki odpornościowe w jelitach.

inna grupa badaczy odkryła białko 50-kD, które było odporne zarówno na ogrzewanie, jak i trawienie trawienne/trzustkowe i uważano, że może być ważnym alergenem w wywoływaniu alergii na kukurydzę., (2)

Co ciekawe, naukowcy, którzy donosili o istnieniu alergenu kukurydzy 9-kD, odkryli, że kukurydza LTP reaguje krzyżowo całkowicie z LTP w ryżu i brzoskwiniach, ale nie z tymi w pszenicy lub jęczmieniu. (8) jest to kolejny dowód na to, że pokarmy z tej samej rodziny botanicznej rzadko reagują krzyżowo, ale białka, które są strukturalnie identyczne w niepowiązanych roślinach, mogą wywołać alergię u osoby uczulonej tylko na jedną z nich., Białko 16-kD zidentyfikowane w tym samym badaniu zareagowało krzyżowo z podobnymi antygenami w trawie, pszenicy, jęczmieniu i ryżu, ale znaczenie białka jako alergenu było niejasne.
Postępowanie w alergii na kukurydzę
eliminacja kukurydzy nie prowadzi do niedoborów żywieniowych, o ile zwykłe spożycie samej kukurydzy jest niewielkie. Jeśli jednak zwykła dieta zawiera wiele wygodnych produktów, alternatywne produkty bez kukurydzy będą potrzebne do odpowiedniego odżywiania.,

pomimo mnogości produktów spożywczych i produktów zawierających kukurydzę w naszym współczesnym świecie, bardzo rzadko spotyka się kogoś, kto doświadcza ciężkiej reakcji alergicznej w kontakcie lub po spożyciu większości z nich. Dzieje się tak, ponieważ białko kukurydzy nie jest wysoce alergennym alergenem, a reakcje rzadko występują w odpowiedzi na bardzo małe ilości alergenu, które są obecne w większości pokarmów., Jest to powód, dla którego kukurydza jest tak szeroko stosowana—uważana jest za jedną z pochodnych żywności, która jest zwykle bezpieczna i najmniej prawdopodobna dla jak największej liczby konsumentów.

wszystkie książki dr Joneja można kupić tutaj lub tutaj w USA.

komentarz od czytelnika:

Uwaga! Krople dekstrozy są zwykle robione z kukurydzy, a ja bardzo wątpię, że są etykietowane. Mój ojciec po rutynowej naprawie przepukliny, został założony na kroplówkę i miał najbardziej niezwykłą reakcję jelitową, gdy był nieprzytomny i rozdzielił wszystkie szwy., Po usunięciu kroplówki wyzdrowiał, ale cała naprawa musiała być wykonana ponownie. I spotkałem innych pacjentów, którzy również zareagowali gwałtownie.

nie mogę jeść żadnego zwierzęcia ani kurczaka, którym karmiono kukurydzę. Kukurydza jest najbardziej szkodliwym i zafałszowanym pokarmem na tej planecie. JB

Więcej artykułów na temat alergii na kukurydzę

NB informacje na tej stronie nie zastępują porad lekarskich i nie można ponosić odpowiedzialności za ich stosowanie.

do góry strony