dobrze, więc nigdy nie będziesz miał pyszniejszego ananasa niż jeden wycięty prosto z łodygi na słonecznym polu w Kostaryce(gdzie większość ananasa, z którego jemy, według USDA). Ale następna najlepsza rzecz, te w supermarkecie, są całkiem smaczne i tak, Dojrzałe. Wcisnąłem Crane ' a i farmera ananasa z Florydy, Marka Dellermana, aby uzyskać więcej tropikalnych owoców., Oto, co powiedzieli:

zawsze jest czas na ananasy

ananasy rosną przez cały rok w tropikalnych warunkach, w zsynchronizowanych warunkach, które dają stały strumień gotowych do spożycia owoców, mówi Crane.

więc nie ma szczytu sezonu na ananasa—i nie ma złego czasu, aby go zjeść, niezależnie od tego, czy używasz go do polewania Wielkanocnej szynki, wkładania jej do ciasta na święta, czy dodawania do sałatki owocowej.,

Peak sweetness

chociaż naturalną rzeczą jest omijanie zielonych na rzecz ładniejszych złotych, po prostu nie ma takiej potrzeby. Kiedy kupujesz ananasa w Sklepie, jest tak słodki, jak będzie.

„Po zdjęciu z rośliny nie otrzymuje żadnych cukrów” – mówi Crane.

ale ananas zmieni kolor z zielonego na złoty i z czasem zmięknie. To naturalny etylen owoców w pracy. Chłodzenie znacznie spowalnia ten proces, dlatego producenci komercyjni wysyłają owoce schłodzone, a sklepy utrzymują je zimne, aż będą gotowe do wystawienia.,

Na co zwrócić uwagę

wierzch lub Korona ananasa powinny wyglądać wibrująco, a nie zwiędnąć. „Jeśli liście są brązowe, luźne lub wypadają, oznacza to, że są stare”, mówi Dellerman, rolnik cytrusów trzeciej generacji, który zaczął uprawiać ananas w 2002 roku.

nie chcesz też owoców, które są gąbczaste lub mają miękkie plamy, które sygnalizują, że zostały uszkodzone lub są już na spadku.

ale wąchaj spód ananasa. To najsłodsze miejsce na owocach i powinno pachnieć, mówi Dellerman.,

od blatu do zimna

Jeśli nie planujesz od razu zjeść ananasa, postaw go na blacie kuchennym. W ciągu najbliższych dwóch lub trzech dni zacznie się zmieniać w złoto, co znowu, psychologicznie, czyni cuda dla nas cyników. Ale jeśli ananas zmieni kolor na brązowy, trzymasz go zbyt długo. „Kwasy spadają do punktu, w którym po prostu smakuje…Fuj-mówi Crane.

Kiedy będziesz gotowy do cięcia, Crane i Dellerman proponują wrzucenie ananasa do lodówki, aby trochę schłodzić. Mówią, że smakuje lepiej na zimno.,

pokrojonego ananasa należy przechowywać w lodówce. Kawałki owoców utlenią się i zaczną brązowieć, choć nadal będą doskonale jadalne. Aby zapobiec brązowieniu, Crane sugeruje rozlanie soku pomarańczowego na pokrojone owoce. Kwas askorbinowy w soku jest przeciwutleniaczem, który pomoże ananasowi przetrwać kilka dni dłużej w lodówce.