Baingan Bharta przepis ze zdjęciami krok po kroku. Jeszcze jeden ulubiony Pendżabski Przepis w domu. Ten przepis Baingan bharta jest prosty i łatwy do przygotowania przepis bez użycia wielu przypraw.

Po prostu kochamy ten Baingan ka bharta ze względu na jego prostotę i smak. Nauczyłem się tego autentycznego Punjabi przepis od mojej teściowej, która sprawia, że doskonałe Punjabi żywności. Jeśli nie wiesz, co to jest Baingan bharta. Coś ci powiem.,

czym jest baingan bharta ?

Baingan bharta to przyprawione i puree bakłażan lub bakłażan danie popularne w kuchni indyjskiej. Tutaj bakłażan lub bakłażan to angielskie słowa baingan, a bharta to hindi słowo puree.

istnieje wiele regionalnych indyjskich odmian wytwarzania Baingan bharta, takich jak Maharashtrian Vangyache bharit lub Bihari baingan chokha lub tamilian kathirikai gothsu. Przepis, który udostępniłem tutaj jest wersja Punjabi, że robimy w naszym domu.

można porównać baingan bharta do baba ganoush, ponieważ metoda pieczenia bakłażana jest taka sama., Ale przyprawy, przyprawy itp używane są zupełnie inne.

jak zrobić baingan ka bharta ?

1. Pieczenie i zacieranie lub siekanie bakłażana: aby bakłażany baingan bharta były pieczone na otwartym ogniu na kuchence gazowej. Później skóra jest obierana, a bakłażany są tłuczone.

w Pendżabie Baingan był dawniej pieczony w tandoor. W rezultacie baingan dostałby się nasycony wyraźnym aromatycznym smakiem węgla drzewnego. Nie jest to obecnie możliwe, ponieważ w naszych kuchniach nie mamy tandoors na bazie węgla drzewnego ani palników węglowych.,

ze względu na pieczenie na otwartym ogniu w baingan występuje dymny smak. Aby uzyskać ten dymny smak, proponuję upiec baingan na ogniu, a nie w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Ja pieczone baingan w piekarniku raz i baingan bhartha nie miał swój specyficzny dymny smak i smak.

w tym przepisie baingan ka bharta, włączyłem również metodę dhungar wlewania wędzonego aromatu spalonego węgla drzewnego. Metoda jest pokazana na rysunku krok po kroku. Jednak ta metoda jest opcjonalna i można ją łatwo pominąć.

2., Gotowanie w Masali cebulowo-pomidorowej: później puree z bakłażana dodaje się do smażonej mieszanki cebuli, pomidorów, czosnku, przypraw i gotuje dalej. Pomidory dają przyjemny tang w tym przepisie i harmonizują ze słodyczą cebuli i bakłażana. Czosnek również dodać dużo głębi i smaku do tego prostego pocieszające baingan ka bharta.

zwykle robię Baingan bharta w ten sposób, ale zrobiłem to również, dodając przyprawy, takie jak kurkuma w proszku, proszek dhania (kolendra w proszku) itp., Jedną rzeczą, zauważyłem, że dymny aromat i smak baingan wychodzi bardzo wyraźnie w tym prostym przepisie, w którym stosuje się mniej proszków przyprawowych. Ale jeśli lubisz bardziej masaledarową wersję baingan bharta, Dodaj do niej swoje ulubione proszki przyprawowe.

Wskazówki dotyczące produkcji baingan bharta

• wybór odpowiedniego rodzaju baingan: brinjal, który jest używany do produkcji bharty, jest dużą ciemnofioletową odmianą brinjal. Ten brinjal ma więcej miąższu i mniej nasion. Dla baingan bharta Postaraj się uzyskać Baingan, który jest duży i o gładkiej skórze., Baingan powinien czuć światło w twoich rękach. Lekki brinjal będzie miał mniej nasion w porównaniu do ciężkiego brinjal, który będzie miał dojrzałe nasiona, a to może zepsuć smak bharthy. Po drugie również sprawdzić, czy nie ma pęknięcia lub dziury w skórze. To oznaczałoby, że jakiś robak wszedł do baingan.
• Fire roasting baingan: pieczenie baingan w otwartym płomieniu daje naprawdę dobry dymny aromat i smak bharty. Podczas pieczenia, zachować na obracanie baingan po kilku minutach. Zapewni to, że baingan jest prawidłowo ugotowany., Aby sprawdzić, czy Baingan jest prawidłowo ugotowany, czy nie, przekłuj go nożem z kilku stron. jeśli ślizga się płynnie bez żadnego oporu, baingan jest dobrze ugotowany.

najlepszy sposób pieczenia baingan dla Baingan bharta

1. najpierw spłucz Baingan wodą i osusz. Trzymaj łodygę, tak jak za pomocą łodygę możesz obrócić brinjal.
2. następnie daj rozcięcie poprzeczne od dołu i sprawdź, czy nie ma robaków. Teraz możesz upiec brinjal na otwartym ogniu.
3. utrzymuj płomień na średnim lub średnim poziomie. Uważaj podczas obracania brinjal. Przytrzymaj łodygę i obróć.,
4. obrócić brinjal po co 2 do 3 minut na płomieniu, tak, że jego równomiernie ugotowane.
5. Jeśli nie jesteś w stanie utrzymać łodygi, ponieważ jest zbyt gorąca lub ciepło z ognia jest dużo, a następnie za pomocą szczypiec obrócić. Należy zachować ostrożność podczas pieczenia brinjal.
6. rozprowadzić trochę oleju na brinjal przed pieczeniem. Możesz nawet pominąć ten krok.
7. alternatywnie, kilka ząbków czosnku może być osadzone w brinjal przed pieczeniem.

sprawdzanie robaków: czasami nawet pomimo najlepszych starań i intencji, możesz znaleźć robaka w brinjal po upieczeniu., Jeśli tak się stanie, wyrzuć całą miąższ i rozpocznij od nowa. Aby tego uniknąć, można również dać szczelinę na brinjal przed pieczeniem i sprawdzić. Ale tutaj też możesz przegapić robaka, jeśli jest ukryty w miejscu niewidocznym dla oka. Alternatywną metodą jest zbyt posiekać brinjals i upiec je w piekarniku lub gotować brinjal kawałki z wodą na patelni. Mash później i zrobić bharta.

pieczenie brinjal w piekarniku: do pieczenia brinjal w piekarniku, rozgrzać piekarnik w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 10 minut. Opłukać, a następnie pokroić lub ćwiartkę brinjal., Możesz nawet zachować brinjal w całości, jeśli chcesz.

Jeśli trzymasz w całości, to daj kilka rozcięć na brinjal nożem. Wyłożyć folię aluminiową na blasze do pieczenia. Można również rozłożyć trochę oleju na kawałki brinjal. Umieść posiekaną stronę brinjal skierowaną w dół i dotykając folii.

trzymaj tacę na środku piekarnika lub w pobliżu górnego elementu grzejnego. W temperaturze 180 stopni Celsjusza piecz lub piecz brinjal przez 25 do 35 minut lub więcej czasu, aż miąższ stanie się papkowaty i gładki. Następnie schłodzić Baingan I obrać. Zacieru i użyć w przepisie., Pamiętaj, że nie dostaniesz dymnego aromatu podczas pieczenia brinjal w piekarniku.

gotowanie brinjal na patelni: do gotowania na blacie kuchennym dodaj posiekane brinjals na patelni. Dodaj wodę prawie pokrywając brinjals. Przykryć i gotować, aż kawałki brinjal zmiękną. Następnie spuścić całą wodę i rozgnieść gotowane brinjal. Można również dodać trochę soli podczas gotowania kawałki brinjal. Należy również pamiętać, że gotowanie brinjal w wodzie nie daje aromatu dymu & smak.

jak zrobić baingan bharta

pieczenie brinjal

1., Opłukać baingan (bakłażan lub bakłażan) w wodzie. Osuszyć serwetką kuchenną. Nałóż trochę oleju i trzymaj do pieczenia na otwartym ogniu. Można również grillować baingan lub pieczeń w piekarniku. Ale potem należy pamiętać, że nie dostaniesz dymny smak baingan. Utrzymuj bakłażan obracając się po 2 do 3 minutach na płomieniu, tak aby był równomiernie ugotowany. Można również osadzić kilka ząbków czosnku w baingan, a następnie upiec go.

2. Bakłażan piecz do całkowitego ugotowania i miękkości. Nożem sprawdź doneness., Nóż powinien łatwo przesuwać się w bakłażanach bez żadnego oporu. Wyjmij Baingan i zanurz w misce z wodą, aż ostygnie.

3. Możesz również zrobić tę technikę dhungar zaparzania aromatu wędzonego węgla drzewnego w baingan. Jest to opcjonalny krok. użyj naturalnego węgla drzewnego do tej metody. Podgrzej mały kawałek węgla drzewnego na płomieniu, aż stanie się gorący i czerwony.

4. Wykonaj małe cięcia na pieczonym Baingan nożem., Umieść rozgrzany do czerwoności węgiel drzewny w tym samym talerzu, na którym przechowywany jest prażony bakłażan. Dodaj kilka kropli oleju na węgiel drzewny. Węgiel zacznie palić.

5. Gdy tylko dym zacznie uwalniać się z węgla drzewnego, przykryj całą płytę szczelnie dużą miską. Pozostawić dym węglowy do infuzji przez 1 do 2 minut. Zatrzymam się na chwilę. Alternatywnie można również wykonać tę metodę dhungar po ugotowaniu Baingan bharta.

6. Po ostygnięciu skórkę obrać z pieczonego i wędzonego bakłażana.,

7. Ugotowany bakłażan posiekać. Woda, którą widzisz, to soki z pieczonego baingan.

Making baingan ka bharta

8. W kadai lub patelni rozgrzać 1 do 1,5 łyżki oleju. Możesz użyć oleju z orzeszków ziemnych lub oleju słonecznikowego. Następnie dodać drobno posiekaną 1 średniej wielkości cebulę (około ½ szklanki drobno posiekanej cebuli). Ponadto, dodać drobno posiekane 5 do 6 średnich ząbków czosnku (około 1 czubata łyżeczka drobno posiekanego czosnku).

9. Podsmaż cebulę do przezroczystości., Nie brązuj ich.

10. Dodać 1 posiekaną zieloną chili i wymieszać.

11. Dodaj drobno posiekane 2 średnie do dużych pomidorów (około 1 szklanki drobno posiekanych pomidorów). Bardzo dobrze wymieszać.

12. Bhuno (saute) pomidory, aż olej zaczyna oddzielać od mieszaniny. Musisz często mieszać podczas smażenia pomidorów. Pomidory muszą być zmiękczone, pulpy i powinieneś zobaczyć olej uwalniający się z boków.

13., Teraz dodać ¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku. Dobrze wymieszać i wymieszać.

14. Dodaj posiekaną gotowaną baingan.

15. Wymieszać i wymieszać posiekane baingan bardzo dobrze z mieszaniną Masala cebula-pomidor.

16. Doprawić solą według smaku.

17. Mieszać i saute Baingan bharta mieszając często przez około 4 do 5 minut więcej.

18. Baingan bharta jest gotowa., Na koniec wymieszać 1 łyżkę liści kolendry lub udekorować posiekanymi liśćmi kolendry. Podawać baingan ka bharta z phulkas lub chapatis. Dobrze komponuje się nawet z chlebem, tostem lub grillowanym chlebem i zwykłym ryżem lub ryżem jeera.

kilka przepisów na Brinjal dla Ciebie

• Bharli Vangi – nadziewane brinjale z kokosem, orzeszkami ziemnymi, pastą sezamową.
• brinjal fry – są to chrupiące i pyszne smażone na patelni plastry brinjal
• Bharwa baingan – małe brinjale nadziewane mieszanką przypraw i smażone z ziemniakami.,
• Baingan bhaja-smażone na patelni lub płytko smażone marynowane plastry bakłażanów z kuchni Bengalskiej.

jeśli przygotowałeś ten przepis, koniecznie oceń go w poniższej karcie przepisów. Jeśli chcesz więcej pyszne indyjskie przepisy wegetariańskie dostarczane prosto do skrzynki odbiorczej, Zapisz się do mojego biuletynu e-mail. Facebook, Instagram, Youtube, Pinterest lub Twitter, aby dowiedzieć się więcej o wegetariańskich inspiracjach.

Baingan Bharta

4.,82 z 48 głosów

przez Dassana Amit

jest to prosty, smaczny i łatwy Punjabi Baingan Bharta przepis wykonany bez użycia wielu masalas lub przypraw. Głównymi składnikami tej domowej i pysznej Baingan ka bharta są cebula, pomidory, czosnek, kilka przypraw i oczywiście baingan. Baingan jest prażony w otwartym płomieniu, aby nadać bharcie dymny smak. Alternatywne metody gotowania baingan są również zawarte w poście receptury.,06″>

z ▢ 1 duży bakłażan (bakłażan lub bhartha baingan lub bakłażan)

z ▢ ½ szklanki cebuli, drobno posiekanej lub 1 średniej wielkości cebula, drobno posiekane

z ▢ 1 szklanka drobno pokrojonych pomidorów lub 2 średnie pomidory, drobno posiekane

z ▢ 5 do 6 średnich ząbków czosnku, drobno posiekane, około 1 łyżeczkę ze zjeżdżalnią drobno pokrojony czosnek

z ▢ 1 zielone chili, plastry

z ▢ ¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku lub w razie potrzeby, dodać

z ▢ 1 do 1.,5 łyżki oleju – można użyć oleju z orzeszków ziemnych lub oleju słonecznikowego

▢ 1 łyżka liści kolendry, posiekane (liście kolendry)

▢ sól zgodnie z wymaganiami