miękkie rolki obiadowe bezglutenowe są łatwe do wykonania! Bułki pieką miękkie i delikatne. Idealny przepis na pierwszego piekarza chleba.

bezglutenowe miękkie rolki obiadowe: składniki

mąka bezglutenowa

kiedy usiadłem, aby utworzyć ten przepis, zapytałem siebie, „jak wyglądałby ten przepis, gdyby było łatwe?”Odpowiedź: użyłbym mieszanki mąki.,

Jeśli jesteś ze mną od jakiegoś czasu, to wiesz, że jest to coś nowego. Ale w ciągu ostatniego roku lub tak, zacząłem używać komercyjnych mieszanek mąki bezglutenowej. Mój (obecny)ulubiony jest Bob Red Mill 1:1 Bezglutenowa mąka do pieczenia.

nie używam, bo są sponsorami. (Nie są!) Używam mieszanki z dwóch powodów: 1. Działa dobrze. 2. Łatwo go znaleźć. Chociaż istnieje wiele mieszanek mąki bezglutenowej na rynku dzisiaj, żaden cieszyć się zasięg, że Bob ma. Chcę, żebyś mógł zrobić te bułki bez biegania po całej okolicy, próbując znaleźć mąkę., Jeśli twój lokalny sklep go nie nosi, możesz zamówić mąkę online.

Jeśli wolisz wymieszać własną mąkę, zastąp mąkę mieszanką brązowej mąki ryżowej lub prosa i skrobi z tapioki. Dokładna wymiana mąki jest zawarta w recepturze.
ponieważ wszystkie komercyjne mieszanki mąki różnią się, nie mogę powiedzieć, czy ten przepis działa z inną mieszanką. Jeśli używasz jednego, daj nam znać, jak to działa.

jajko

nadal pracuję nad przepisem na chleb bez jajek, bezglutenowy, ale muszę powiedzieć, że jeszcze nie jestem. Ten przepis wymaga jednego jajka. Bez jajka rolki stają się gęste i ciężkie.,

nabiał

pełne mleko i roztopione masło sprawiają, że roladki są aromatyczne i bogate. Ale nie musisz ich używać. Mleko można zastąpić mlekiem bezmlecznym lub po prostu użyć wody. Jeśli chodzi o roztopione masło, użyj równej ilości oleju roślinnego.
rolki wykonane bez nabiału zwykle nie brązują się tak samo jak te wykonane z nabiału. Wydaje się również, że czerpią trochę szybciej bez tłuszczu z pełnego mleka i masła. Aby zapobiec szybkiemu stapianiu się rolek bezglutenowych/bezmlecznych, zamrozić resztki. (patrz wskazówki poniżej, jak najlepiej zamrozić bułki bezglutenowe.,)

guma ksantanowa

chociaż mieszanka mąki zawiera gumę ksantanową, do tych rolek potrzeba trochę więcej, aby uzyskać najlepszą teksturę. Bez dodatkowej gumy ksantanowej ciasto jest zbyt miękkie, aby umożliwić drożdże wzrosnąć i skończyć z gumowymi, gęstymi rolkami.

jak zrobić bezglutenowe bułeczki obiadowe: krok po kroku

1. rozpuścić drożdże. Rozpocznij te rolki, rozpuszczając drożdże instant, zwane również szybkimi drożdżami lub szybkimi drożdżami, w niewielkiej ilości ciepłej wody. Pozwala to na rozpoczęcie drożdży., (Nawiasem mówiąc, nie ma potrzeby dodawania cukru do mieszaniny drożdże-woda.)
2. wymieszaj ciasto. Po rozpuszczeniu drożdży dodaj pozostałe składniki i wymieszaj, aż powstanie bardzo gęste ciasto. W tym kroku chcesz użyć mocowania łopatek na mikserze stojącym. Podobnie jak moje bezglutenowe ciasto kanapkowe i gorące bułki krzyżowe, to ciasto nie tworzy kulki ciasta. Jest grubszy niż ciasto kanapkowe, ale nie jest to ciasto, które można włączyć na licznik do ugniatania
3. kształt., Istnieją dwa sposoby kształtowania tego ciasta. Pierwszy jest najłatwiejszy: użyj miarki do muffinów. Miarka umożliwia szybkie kształtowanie rolek i zapewnia, że wszystkie są tego samego rozmiaru. Oznacza to, że nie skończysz z dużymi underbaked rolki i małe overbaked te.
   Jeśli nie masz miarki do muffinek, łyżkę ciasta, około 1/3 szklanki i upuść je na wyłożoną pergaminem patelnię. Gotowe roladki nie będą okrągłe jak te wykonane z muffinkami, ale będą piec i smakować tak samo.
4. , Po uformowaniu rolek zanurz palce w zimnej wodzie i wygładź wierzch rolek. Jeśli ciasto zacznie przyklejać się do palców, zanurz je ponownie w wodzie. Nie tylko sprawia to, że rolki wyglądają ładnie, ale także zapobiega wypalaniu się cienkich nitek ciasta.
5. Przykryć patelnię rolek bezglutenowych kawałkiem nasmarowanej folii. Umieść patelnię w ciepłym miejscu i pozwól rolkom unieść się. W środku zimy Lubię rozgrzać piekarnik do 150 stopni, podczas gdy wymieszam ciasto. Potem wyłączam piekarnik., < – ten krok jest kluczowy! Wkładam patelnię do ciepłego piekarnika, aby rosła na około godzinę.
   w lecie, lub w ciepłym klimacie, pozostawienie patelni na blacie do podniesienia działa dobrze.
6. Rozgrzej piekarnik. Gdy rolki mają prawie dwukrotnie większy rozmiar, Rozgrzej piekarnik. Jeśli poczekasz, aż rolki podwoią rozmiar, aby rozgrzać piekarnik, mogą wzrosnąć. Dlaczego jest źle? Czy więcej rise=wyższe rolki? Chciałbym! Gdy ciasto drożdżowe bezglutenowe wzrośnie zbyt mocno, może zapaść się po upieczeniu.
   poszukaj rolek, aby były puszyste i miękkie., Zwykle trwa to około godziny, chociaż różni się w zależności od drożdży i temperatury w pomieszczeniu. Kiedy zobaczysz, że wzrosły, Rozgrzej piekarnik.
7. Może się wydawać, że te rolki będą trwały wiecznie. To normalne. Chcesz je piec, aż zmienią się w ładny złoty brąz. Trwa to około 25 minut. Jeśli nadal są Blade, kiedy je sprawdzasz, zostaw je w piekarniku. Jeszcze nie skończyli!
8. Cool (and enjoy)., Wyjmij roladki z piekarnika i … nie jedz ich od razu. Wiem. Wiem. To może być trudne, ponieważ ciepły chleb jest najlepszy. Ale to jest* ciepły * chleb, który jest świetny, a nie gorący chleb. Skrobie potrzebują czasu na przygotowanie. Jeśli zjesz bezglutenową rolkę prosto z piekarnika, będzie smakować gumowo i, szczerze mówiąc, trochę obrzydliwie. Odczekaj około 15 minut przed rozkoszowaniem się.

Najczęściej zadawane pytania: bezglutenowe rolki bezglutenowe

jaki jest najlepszy sposób przechowywania rolek bezglutenowych?

najlepiej cieszyć się tymi bułeczkami w dniu, w którym je upieczesz., Podobnie jak większość bezglutenowych wypieków, te wysychają na blacie. Jeśli masz jeszcze jakieś rolki, dobrze je owinąć. Następnego dnia podgrzać je lekko w tosterze lub niskim piekarniku.

Jak zamrozić roladki bezglutenowe?

tak! Po upieczeniu pozostawić rolki do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu umieścić w torbie z zamrażalnikiem. Zamrożenie do dwóch miesięcy. Rozmrozić rolki na blacie. Rozgrzać w niskim (200 stopni) piekarniku przed podaniem.

czy po upieczeniu muszę je posmarować masłem?

Dodane masło dodaje ładny smak rolek i utrzymuje je miękkie, ale jest to opcjonalny krok.,

Skąd mam wiedzieć, czy moje drożdże są świeże?

najlepszym sposobem sprawdzenia świeżości jest sprawdzenie daty na opakowaniu. Jeśli martwisz się o drożdże, dodaj 1 łyżeczkę cukru do ciepłej wody przed dodaniem drożdży. Po wymieszaniu drożdży odstawić na 10 minut. Powinno się spienić. Jeśli nie, nie używaj drożdży.

nie mam miksera stojącego. Mogę zrobić ten przepis?

tak. Ciasto jest grube, ale może być wykonane za pomocą miksera ręcznego o dużej mocy lub mieszane ręcznie z drewnianą łyżką.

Czy muszę dodać gumę ksantanową?,

tak. Mimo że mieszanka mąki zawiera gumę ksantanową, rolki korzystają z dodatkowej łyżeczki. Bez niego też nie powstaną.

trzy bezglutenowe przepisy na chleb do wypróbowania

1. bezglutenowy chleb kanapkowy
2. bezglutenowy chleb cynamonowy z rodzynkami
3. bezglutenowe gorące bułeczki krzyżowe

kup przepis

poniżej znajdują się linki partnerskie Amazon. Jeśli używasz ich do zakupów, GlutenFreeBaking.com zarabia prowizję od sprzedaży.,

składniki

Bob ' s Red Mill 1:1 Bezglutenowa mąka do pieczenia

guma ksantanowa

narzędzia

blacha do pieczenia

papier pergaminowy

Szufelka do muffinów

termometr do piekarnika

Stojak Do Chłodzenia

Szczotka do ciast

4.47 z 13 głosów

Drukuj

bezglutenowe miękkie rolki obiadowe

bezglutenowe miękkie rolki obiadowe przepis. Łatwe do wykonania. Opcja bezmleczna w zestawie.,

czas przygotowania 10 minut

czas gotowania 25 minut

Czas narastania 1 godzina

Całkowity Czas 1 godzina 35 minut

porcje 12 rolek

składniki

• 1/4cupwarm wody, Około 110 stopni F.
• 1packetstant suche drożdże
• 2 3/4cupsbob ' s Red Mill 1:1 Bezglutenowa mąka do pieczenia(patrz uwaga do wymiany mąki)
• 2tablespoonsgranulowany cukier
• 1teaspoonxanthan gum
• 1teaspoonsalt
• 1cupwarm pełne mleko, około 110 stopni F., (patrz uwaga dla bezmlecznego)
• 1largeegg
• 2tablespoonsmelted butter (patrz uwaga dla bezmlecznego)

do wykańczania

• 2tablespoonsmelted butter
• sól koszerna

instrukcje

1. połączyć wodę i drożdże w misce miksera stojącego. Wymieszać, aby połączyć. Odstawić na pięć minut.

2. podczas rozpuszczania drożdży, połączyć mąkę bezglutenową, cukier granulowany, gumę ksantanową i sól w małej misce. Trzepaczka.,

3. dodać mieszaninę mąki do mieszaniny drożdży. Dodać mleko, jajko i roztopione masło. Wymieszać na średniej prędkości, aż będzie gładka, około trzech minut. Ciasto będzie bardzo grube.

4. wyłożyć ciasto, około 1/3 szklanki każda, na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia. Wygładzaj górną część każdej rolki palcami. Zanurz palce w chłodnej wodzie przed wygładzeniem. Przykryć patelnię nasmarowaną folią. Pozwól rolkom wzrosnąć do podwójnego rozmiaru.

5. gdy rolki mają prawie dwukrotnie większy rozmiar, Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Usuń folię z patelni., Piec bułki do złotego brązu, o 20 protokół.

6. wyjmij patelnię z piekarnika. Pędzel wałki z roztopionym masłem i posypać koszerną solą, w razie potrzeby. (patrz uwaga) pozostawić bułki do ostygnięcia na około 15 minut przed podaniem.

7. Roladki najlepiej smakuje w dniu ich wykonania. Przechowywać resztki rolek owinięte na blacie lub umieścić schłodzone rolki w torbie do zamrażania i zamrażać do dwóch miesięcy. Rozmrażać w temperaturze pokojowej przez noc.,

uwagi do przepisu

odmiana mąki bezglutenowej
mąkę można zastąpić 2 szklankami brązowej mąki ryżowej lub mąki proso, 3/4 szklanki skrobi z tapioki i 1 łyżeczką gumy ksantanowej. (Jeśli używasz tej mieszanki, przepis będzie zawierał łącznie 2 łyżeczki gumy ksantanowej.)

odmiana bezmleczna

masło w cieście zastąpić równą ilością oleju rzepakowego.
pieczone bułeczki posmarować oliwą z oliwek., (Opcjonalnie)

szczotkowanie masłem

delikatnie szczotkowanie pieczonych bułek masłem utrzymuje je miękkie i dodaje przyjemnego maślanego smaku.

Jeśli chcesz wykończyć bułki masłem, rozpuść około 2 łyżek masła. Jak tylko wyjmiesz pieczone bułki z piekarnika, obficie posmaruj każdą rolkę stopionym masłem. W razie potrzeby posypać koszerną solą.