bezglutenowy sos sojowy
niektórzy członkowie naszej rodziny nie tolerują glutenu, ale mogą spożywać sos sojowy z pszenicy bez żadnych problemów. Chociaż niektóre sosy sojowe nie są wolne od pszenicy, gluten wydają się być już obecne w końcowym sosie sojowym. Istnieją dwa procesy wytwarzania sosu sojowego: hydroliza chemiczna i naturalna fermentacja., Oba procesy rozkładają złożone białka, w tym gluten na mniejsze składniki, takie jak aminokwasy i polipeptydy. Należy kupić tylko naturalnie fermentowany (lub warzony) sos sojowy ze względu na jego autentyczność i bogaty smak. Produkowany chemicznie (lub sztuczny) sos sojowy jest stosowany szerzej, ponieważ jest dużo tańszy, ale może zawierać toksyczne i rakotwórcze składniki wytwarzane przez hydrolizę kwasu solnego. Dlatego w tym artykule rozważamy tylko naturalnie warzony sos sojowy.
co na to producenci sosu sojowego?,
strona Kikkoman nie wspomina o obecności glutenu w sosie sojowym. Znaleźliśmy jeden list z dnia 4 lutego 2005 roku od Kikkoman stwierdzający: „jak dotąd nie są dostępne żadne dane fizjologiczne, które wskazywałyby, czy sos sojowy może powodować celiakię. Ponadto nie ma oficjalnie zatwierdzonej lub zalecanej metody jej oceny. Jednak ponownie pomocne jest porównanie poziomu pozostałego glutenu pszennego i jego fragmentów z tymczasową wartością glutenu rozważaną przez Codex Alimentarius dla żywności pozbawionej glutenu (200 µg/ml)., Biorąc pod uwagę powyższe, chociaż sos sojowy wykorzystuje soję i pszenicę jako podstawowe składniki, każde białko sojowe lub gluten pszenny, Znalezione w sosie sojowym, są poniżej granic wykrywalności od danych, które są napisane.”
a co Lima Foods, pionier we wprowadzaniu naturalnie fermentowanego sosu sojowego w Europie, mówi o swoim sosie sojowym? Nie mówią nic o glutenie w sosie sojowym Shoyu, który jest wytwarzany z pszenicy, ale wspominają, że ich bez pszenicy sos sojowy, Tamari, nie zawiera wykrywalnej ilości glutenu.,
analiza glutenu dwóch popularnych sosów sojowych
wysłaliśmy próbkę sosu sojowego marek Kikkoman i Lima do zewnętrznego laboratorium w celu określenia poziomu glutenu. W obu próbkach zawartość glutenu była poniżej granicy wykrywalności 5ppm (patrz raport). Zgodnie z nowym prawodawstwem europejskim, które zostanie w pełni wdrożone dopiero w 2012 r., żywność bezglutenowa powinna zawierać mniej niż 20 ppm glutenu. FDA proponuje również limit 20 ppm. Oznacza to, że nasze dwa testowane produkty można uznać za bezglutenowy sos sojowy.,
wnioski
testowane naturalnie fermentowane sosy sojowe są bezglutenowe i prawdopodobnie nie spowodują niepożądanych reakcji u osób wrażliwych na gluten, zwłaszcza biorąc pod uwagę małe dzienne ilości sosu sojowego. Osoby bardzo wrażliwe, które chcą mieć 100% pewności, powinny używać sosu sojowego, który jest reklamowany jako bezglutenowy i który nie zawiera ziaren jako składników. Sosy sojowe Tamari są zazwyczaj produkowane bez pszenicy, ale niektóre marki nie podążają za tą tradycją i nie są wolne od pszenicy.,
Rob-17/03/2015
Gluten
prosta logika polega na tym, że gluten, podobnie jak większość innych alergenów, jest zbudowany z białek., Kiedy białka są podzielone na aminokwasy, nie są już białkami. Gluten, który został podzielony na aminokwasy, nie jest już glutenem. Wszystkie pokarmy są reaktywne, jeśli nie, nie możesz być przez nie odżywiony. Ta strona jest dyskusja na temat glutenu w sosie sojowym, a nie innych niejasnych tematów. Doceniam, że testowanie sosu sojowego zostało przeprowadzone, a nie polegało na spekulacjach. Dzięki za ten artykuł informacyjny na temat glutenu i sosu sojowego. To wyjaśnia coś, co mnie zdziwiło, że przypadkowo miałem sos sojowy z pszenicą wymienioną na etykiecie.,
Ann-04/05/2015
sos sojowy
obecnie stosuję dietę FODMAP ustaloną przez mojego dietetyka w naszym szpitalu. Ostatniej nocy ugotowałem Chiński posiłek i który zawierał sos sojowy. Dziś rano chyba poczułem jego efekt, kiedy poszedłem do toalety.
vimla-10/09/2015
ms.
znalazłam świetną alternatywę dla sosu sojowego wytwarzanego przez Coconut Secret o nazwie Coconut Aminos. Jest organiczny, bezglutenowy, bez GMO, bez MSG i wegański „bonus”. Ponadto ma bardzo niską zawartość sodu 90 mg. Myślimy, że smakuje dokładnie jak soja., Kiedyś go dostać w sklepie ze zdrową żywnością, a teraz zobaczyć go w naszym lokalnym supermarkecie spożywczym.
Linda-03/05/2016
najtańszy i najbliższy smak
do gotowania w domu, bardzo polecam zakup sosu sojowego Kikkoman oznaczonego jako bezglutenowy (raczej łatwy do znalezienia w zwykłych sklepach spożywczych i supermarketach) lub iść z sosem sojowym tamari, który jest tradycyjny sos sojowy wykonany setki lub więcej lat temu, zanim pszenica została wprowadzona do procesu i jest naturalnie bezglutenowy. Autentyczne i tradycyjne tamari jest tylko z soi, bez pszenicy., Myślę, że bezglutenowy sos sojowy Kikkoman jest po prostu tamari i może być oznaczony tamari, jeśli dobrze pamiętam. Będziesz miał więcej szczęścia ze smakiem i łatwiej będzie znaleźć niż Kokosowe aminos dla przeciętnego kupującego.
Taylor – 13/05/2016
sos sojowy
kolejną świetną alternatywą jest przechwalanie się Aminos. Można go znaleźć w każdym supermarkecie jest fantastyczny i zdrowy dla każdego
Patysays – 01/08/2016
sos sojowy
preferuję tradycyjny sfermentowany sos sojowy., Bragg Aminos jest wytwarzany w procesie chemicznym: soja jest traktowana kwasem solnym, aby utworzyć wolne aminokwasy, a następnie zneutralizowany wodorowęglan sodu.
Rob-01/08/2016
Mr
nie wydaje się mieć wiele problemów z sosem sojowym, nadal kupuję bezglutenowe, ale kiedy jestem w restauracji i nie mają go będę używać Kikkoman. Just my experience
Grant-04/11/2016
sos sojowy zdecydowanie nie jest bezglutenowy
sos sojowy zdecydowanie nie jest bezglutenowy., Mam celiakię i mam silną reakcję na nawet trochę sosu sojowego. Zareagowałem tylko na sos sojowy, który pozostał na woku, nawet jeśli moje danie nie było gotowane z sosem sojowym. Ta strona pokazuje się, gdy google „jest sos sojowy bezglutenowy”. I rzeczywiście miał kelner pokazać tę stronę do mnie niedawno, kiedy powiedziałem mu, że sos sojowy nie jest bezglutenowy. (Miał danie z sosem sojowym oznaczone bezglutenowe w menu. Proszę!) Zmień pierwszy akapit, aby powiedzieć ludziom, że sos sojowy zdecydowanie nie jest bezglutenowy i nie jest bezpieczny dla osób z celiakią., Oto dobry napisać, dlaczego sos sojowy nie jest bezglutenowy (i dlaczego jest pewne zamieszanie):
na marginesie: jeśli członkowie Twojej rodziny mają celiakię i jedzą gluten, robią szkody w jelitach, nawet jeśli nie zauważą objawów reakcji. To powszechne, że osoby z celiakią nie zauważają niewielkich ilości glutenu, ale nadal mają uszkodzenia jelit.
Josh Kelly-09/02/2017
sos sojowy ma wystarczająco dużo pszenicy, aby uszkodzić jelito celiakii
ta strona jest błędna! Jak sos sojowy celiakii ma wystarczająco dużo pszenicy, aby uszkodzić jelita celiakii!, Wszystko, co Zawiera alkohol, nie może być niezawodnie testowane na obecność glutenu.
bill kelly – 10/02/2017
Total BS
Ten artykuł jest strasznie mylący. Zawiera pszenicę. Niektóre z moich najgorszych reakcji były z sosem sojowym. Ktoś może naprawdę ucierpieć po poradzie tego artykułu.
Jesticlees – 25/06/2017
Idioci z celiakią
Ten artykuł nie twierdzi, że sos sojowy nie ma pszenicy. To mówi, że sos sojowy ma mniej glutenu w nim niż wiele rzeczy oznaczonych jako „bezglutenowe” w supermarketach., Josh Kelly odwołuje się do witryny, która wskazuje, że zepsute peptydy glutenowe mogą być szkodliwe dla osób z celiakią. To nie znaczy, że te peptydy są glutenem! To tak, jakby powiedzieć, że opony twojego samochodu to same samochody. Posiadanie złomowiska pełnego opon, starych kierownic i silników nie oznacza, że masz Złomowisko pełne samochodów. Zepsuty gluten nie jest glutenem, pomimo jakiejkolwiek wrażliwości może być. Jeśli masz uczulenie na gluten, w przeciwieństwie do celiakii, ta informacja jest niezwykle pomocna, ponieważ przeciwciała nie atakują zepsutych składników glutenu., Zaliczam się do tej kategorii i cieszę się, że sos sojowy nadal działa dla mnie.
Morał: jeśli masz celiakię, nie bądź idiotą. Ktoś może naprawdę ucierpieć przez głupie niezrozumienie tego artykułu… ale wtedy, ktoś może naprawdę ucierpieć, będąc głupim w ogóle.
Evan-11/04/2018
sos sojowy jest bezglutenowy, ale nie bez pszenicy
szwedzkie władze żywności mają sosy sojowe testet i okazało się, że żaden z nich nie miał więcej niż 20 ppm z glutenem (w rzeczywistości, dużo mniej)., Na zakończenie testu sosy sojowe są obecnie częścią diety bezglutenowej w Szwecji. Jednak: niektóre celiaki również reagują na samą pszenicę. (Robi to niewielki odsetek chorych na celiakię). Ta grupa nie może używać żadnego rodzaju sosów sojowych z pszenicy. Nie można również używać skrobi pszennej, która jest normalna w wielu rodzajach chleba bezglutenowego.
Leopold-28/06/2018
wysypki i stany zapalne skóry
moje wysypki i stany zapalne skóry poprawiły się prawie 85 procent po zejściu z pszenicy lub produktów z pszenicy., Że 15 procent nadal tam podejrzewam jest sos sojowy, że używałem prawie codziennie, nie wiedząc, że ma gluten. Czekam na wynik, jeśli całkowicie przestanę używać sosu sojowego.
Pascal-15/07/2018
Naukowiec
Ten artykuł jest skierowany do konsumentów z wrażliwością na gluten (typu alergenowego-nie trawiennego). Ogólny konsensus dotyczący produktu uznawanego za bezglutenowy pokazuje, że poziomy stężenia muszą być poniżej 20 PPM. Dlatego jest bezglutenowy (nie bez pszenicy)., Jeśli masz celiakię, jest to zupełnie inne niż wrażliwość na gluten typu alergen. Celiaki powstrzymują się od jedzenia pszenicy (całkowicie). Ta strona nie jest błędem, nie wprowadza w błąd i nie jest BS; jeśli naprawdę rozumiesz alergie a problemy trawienne. Proszę nie skakać po czymś, jeśli nie rozumiesz materiału.
Nauka – 07/01/2019
Erin – 21/10/2019
moje własne doświadczenia z sosem sojowym
jestem uczulony na pszenicę. Wszystko, co mogę powiedzieć, to moje własne doświadczenia z sosem sojowym, i że nie jest to przyjemne. Jeśli możesz jeść zwykły sos sojowy bez problemów, a następnie uważają się za szczęście. Chociaż nie zagraża mi to życiu, mam reakcję jelitową, która jest tak nieprzyjemna,że nie jestem skłonny ryzykować. Nie, Nie chcesz słuchać więcej, lub być uwięziony ze mną przez następne 5-7 dni po spożyciu. Dla własnego dobra będę trzymać się bezglutenowego.,
JN Knotts – 18/08/2020
