Budyń waniliowy
słodki i prosty przepis na domowy budyń waniliowy! Jedwabiście gładkie i bogato aromatyzowane z wanilii fasoli (i możliwość użycia ekstraktu waniliowego, jeśli nie masz fasoli pod ręką) to jest wielki łatwy przepis budyń! Upewnij się, że doładujesz swoje domowe bitą śmietaną!
budyń waniliowy
budyń domowy jest około milion razy lepszy niż cokolwiek, co znajdziesz w sklepie spożywczym., Żadna paczka przekąsek i Żadna paczka proszku, którą wstrząśniesz zimnym mlekiem, nie utrzyma świecy w smaku prawdziwego, od podstaw waniliowego puddingu.
dzisiejszy przepis jest klasykiem i zaskakująco prosty w przygotowaniu. Nic, ale słodkie & proste składniki (założę się, że masz wszystkie z nich w spiżarni teraz), trochę techniki, i mnóstwo prawdziwego autentycznego smaku-zapisz te pakiety na budyniowe ciasteczka zamiast!
składniki na budyń waniliowy
- mleko — użyj pełnego mleka do tego przepisu., Nie jestem pewien, czy pudding zagęści się prawidłowo, jeśli zastąpisz mleko o niższej zawartości tłuszczu lub substytut mleka, takie jak mleko migdałowe, ale jestem sceptyczny, że tak.
- krem ciężki – lubię używać mieszanki mleka i śmietany do budyniu, który jest pełny i nie jest zbyt cienki/wodnisty.
- cukier-granulowany, nie martw się ziarna się rozpuszczą, jeśli pamiętasz, użyliśmy również granulowanego do produkcji mojego jedwabiście gładkiego twarogu cytrynowego.
- żółtka — tylko żółtka, a będziesz potrzebował tylko dwóch!, Podczas gdy próbowałem ten przepis przy użyciu aż 5 żółtek i tak mało jak zero, podobał mi się ten środek Ziemi z zaledwie dwóch. Dodali budyniu ładną zagęszczoną konsystencję, nie czyniąc go zbyt grubym. Odrzuć białka lub zapisać je do bezy!
- skrobia kukurydziana-lub „kukurydziana”, jak to się nazywa poza USA. Jest to kolejny środek zagęszczający; pomaga zachować nasz budyń waniliowy od zbyt wodnisty!
- wanilia – możesz użyć albo fasoli wanilii lub ekstraktu waniliowego, oba działają dobrze., Przepis zawiera instrukcje, gdzie dodać każdy-Jeśli za pomocą fasoli dodasz go na początku, aby uzyskać jak najwięcej smaku z fasoli, Jeśli za pomocą ekstraktu nie dodamy go do końca (dla maksymalnego smaku).
- sól – dla smaku
- masło — na koniec wymieszamy kremowy budyń waniliowy o gładkiej, jedwabistej konsystencji.
Wskazówki dotyczące robienia domowego budyniu waniliowego:
Nie podkręcaj temperatury!,
Kiedy po raz pierwszy połączysz wszystkie składniki na płycie kuchennej, łatwo się niecierpliwisz czekając, aż pudding zgęstnieje. Jednak utrzymuj ciepło na średnim (lub nawet nacięciu poniżej), aby cukier miał szansę się stopić i nie skończy się gotowaniem kawałków jaj. Podkręcanie ciepła, aby przyspieszyć wszystko zwykle skutkuje spalonym budyniem lub takim, który nigdy nie zgęstnieje tak, jak powinien.
Test Łyżeczkowy
ważne jest, aby twój budyń zagęścił się prawidłowo, ale skąd wiesz, czy jest wystarczająco gruby?, Najłatwiejszym sposobem, jaki znalazłem, jest zanurzenie (czystej) łyżki w budyniu. Należy pokryć tylną część łyżki, a jeśli użyjesz palca, narysuj linię przez budyń, linia powinna utrzymać swój kształt(nadmiar budyniu z łyżki nie powinien płynąć z powrotem przez linię). Zobacz powyższy obrazek, aby zobaczyć, jak wygląda zagęszczony budyń waniliowy.
fasola waniliowa vs ekstrakt waniliowy
moje osobiste preferencje to użycie fasoli waniliowej w tym przepisie (nie można pokonać tego czystego smaku waniliowego!,) ale są teraz drogie i nadal można zrobić doskonale pyszny budyń waniliowy bez niego. Jeśli zdarzy ci się mieć fasolę waniliową, którą możesz oszczędzić, podzielisz ją i wrzucisz na początku przepisu, aby cały smak mógł trafić do budyniu (to też robię, gdy robię Krem do ciasta na chrupki śmietankowe). Jeśli używasz ekstraktu, będziesz chciał dodać go po ugotowaniu, aby uzyskać najlepszy smak. Przepis zawiera instrukcje dla obu!,
użyj Sitka
drobne sitko siatkowe jest idealne do wyłapywania grudek lub małych kawałków gotowanego jajka, które mogły powstać w budyniu. Chociaż możesz zrobić pudding waniliowy bez niego, jest idealny do zagwarantowania jedwabiście gładkiego puddingu. Powiązałem z tym, który posiadam w opisie przepisu.
szukasz dobrej wersji czekoladowej? Zamiast tego spróbuj mojego łatwego puddingu czekoladowego!
czy budyń waniliowy i budyń to to samo?
budyń waniliowy i budyń są podobne, ale jeśli chcesz uzyskać techniczne, są pewne różnice., Zazwyczaj budynie są wykonane z mleka i śmietany i są zagęszczane za pomocą skrobi kukurydzianej, podczas gdy kremy są zagęszczane żółtkami jaj.
według niektórych standardów, ten przepis na budyń waniliowy można uznać za hybrydę budyń / budyń, ale ponieważ jest on przede wszystkim zagęszczony przez skrobię kukurydzianą i ma jedwabistą, mniej jędrną konsystencję niż jest ogólnie akceptowalna dla budyń, zdecydowanie myślę, że wpada do obozu budyń. Alternatywnie, moje ciasto z kremem bananowym i ciasto z kremem kokosowym składają się z bazy, która jest bardziej podobna do kremu.,
okazało się, że niektóre źródła twierdzą, że krem musi być również pieczony (jak Creme Brûlée), ale nie wszyscy się z tym zgadzają. Oto świetny artykuł o różnicach między nimi, który jest jeszcze bardziej szczegółowy, jeśli chcesz to sprawdzić!
Enjoy!
upieczmy razem! Śledź mnie na moim kanale YouTube, gdzie już przesłałem ponad 150 filmy przepis, które można oglądać za darmo!,
budyń waniliowy
▢ 2 cups whole milk 475ml
Recommended Equipment
Instructions
-
Whisk together sugar, cornstarch, and salt in a medium saucepan.,
-
dodać mleko, gęstą śmietanę, żółtka i podzieloną fasolę waniliową (jeśli zamiast tego używa się ekstraktu waniliowego, należy dodać później) i ubijać, aż żółtka zostaną rozbite i składniki zostaną połączone.
-
umieść na średnim ogniu i często ubijaj, aż składniki zaczną zagęszczać. Zajmie to kilka minut, nie zwiększaj ciepła, ponieważ ważne jest, aby powoli podgrzewać mieszaninę, aby cukry stopiły się, aby budyń mógł osiągnąć odpowiednią konsystencję.,
-
gdy mieszanina zgęstnieje i pokryje tył łyżki, stale ubijać, aż dojdzie do wrzenia(utrzymuj ciepło na średnim, średnim/wysokim max).
-
gdy mieszanina zacznie się gotować, gotować ciągle mieszając/ubijając przez 60 sekund przed wyjęciem z ognia(nadal mieszać, aby budyń nie przypalił się na dnie patelni).
-
jeśli użyłeś fasoli waniliowej, możesz ją usunąć w tym momencie., Dodać masło po jednym kawałku na raz, mieszając po każdym dodaniu, aż stopi się i włączone do budyniu. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj to również teraz. Mieszaj, aż masło się rozpuści i budyń będzie gładki.
-
wlać budyń przez sito o drobnych oczkach do średniej wielkości żaroodpornej miski (wylanie przez sito jest opcjonalne, ale wyeliminuje wszelkie grudki). Pozostawić do ostygnięcia na 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec tworzeniu się skóry.,
-
przykryć powierzchnię puddingu folią lub papierem pergaminowym, dotykając plastiku / papieru bezpośrednio do powierzchni puddingu, aby zapobiec tworzeniu się skóry. Pozostawić do schłodzenia do temperatury pokojowej, a następnie przenieść do lodówki i pozostawić do schłodzenia przez kilka godzin (najlepiej na noc) przed podaniem.
-
w razie potrzeby, top z bitą śmietaną przed podaniem!
uwagi
2lub można zastąpić 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Jeśli używasz ekstraktu, wymieszaj go po dodaniu masła w kroku 6.
odżywianie
