Chia (Polski)
Chia, (Salvia hispanica), zwana także meksykańską chia lub salba chia, gatunek rośliny kwitnącej z rodziny Miętowatych (Lamiaceae), uprawianej ze względu na jadalne nasiona. Roślina pochodzi z Meksyku i Gwatemali, gdzie była ważną rośliną dla prekolumbijskich Azteków i innych kultur mezoamerykańskich Indian. Nasiona Chia są reklamowane ze względu na ich korzyści zdrowotne, są bogate w błonnik i kwasy tłuszczowe omega-3 i są obecnie uprawiane komercyjnie w kilku krajach, w tym w Argentynie, Australii, Boliwii, Peru i Stanach Zjednoczonych.,
Chia jest roczną rośliną zielną, która może osiągnąć prawie 1 metr (3 stopy) wysokości. Jej liścienie są naprzeciwlegle ułożone i mają ząbkowane (ząbkowane) brzegi., Roślina nosi kolce małych niebieskich, fioletowych lub białych kwiatów, które mają wysoki wskaźnik samozapylenia. Małe owalne nasiona mają średnicę około 1 mm i mają błyszczącą, nakrapianą lub nakrapianą warstwę nasienną, która waha się w Kolorze od ciemnobrązowego do szaro-białego. Nasiona wytwarzają śluzowaty żel po namoczeniu w wodzie. Chia jest rośliną pustynną wymagającą Niewielkiego nawadniania i dobrze rośnie na piaszczystych glebach gliniastych, ale jest wrażliwa na mróz i długość dnia . Roślina jest odporna na szkodniki owadów i choroby i jest dobrym kandydatem do produkcji ekologicznej.,
Chia była szeroko stosowana w prekolumbijskiej Mezoameryce i miała wartość leczniczą i religijną oprócz zastosowań kulinarnych. Wraz z fasolą, kukurydzą, kabaczkiem i amarantem, nasiona chia stanowiły znaczącą część diety rdzennej ludności., Aztekowie często prażyli nasiona i mielli je na mąkę, a wojownicy i posłańcy polegali w dużej mierze na całych nasionach do pożywienia podczas długich podróży. Ze względu na kulturowe i religijne znaczenie Chii, hiszpańscy zdobywcy zakazali jej uprawy i zastąpili ją obcymi zbożami, takimi jak pszenica i jęczmień.
do końca XX wieku roślina była w dużej mierze pomijana jako roślina spożywcza, choć zyskała pewną popularność w Stanach Zjednoczonych w latach 80.jako część nowinek terakotowych znanych jako „Chia pets.,”Dopiero inżynier Rolnictwa Wayne Coates zaczął promować roślinę na początku lat 90., chia została uznana za swój potencjał jako alternatywna uprawa i zdrowa żywność.
pod względem odżywczym nasiona chia są jednym z najbardziej skoncentrowanych źródeł kwasu alfa-linolenowego (ALA), roślinnego kwasu tłuszczowego omega-3. Są również bogate w błonnik pokarmowy, białko, wapń, żelazo, magnez, cynk i przeciwutleniacze., Chociaż inne nasiona, takie jak siemię lniane, muszą być mielone w celu zwiększenia ich wartości odżywczych, nasiona chia są łatwo trawione i dlatego mogą być spożywane w całości. Są one powszechnie posypywane na sałatki, kanapki, gorące lub zimne płatki zbożowe lub jogurt i mogą być składnikiem wypieków. Nasiona można mieszać z wodą, sokiem lub mlekiem, tworząc gęsty napój lub budyń, a także kiełkować i jeść świeże w sałatkach i kanapkach. Biorąc pod uwagę wysoką zawartość błonnika i zdolność nasion chia do rozszerzania się jako żel, istnieją pewne dowody, że mogą one działać jako środek hamujący apetyt., Wykazują również obietnicę w zmniejszaniu ryzyka chorób serca, raka i udaru mózgu, choć potrzebne są dalsze badania.
