Chiny Sichuan Food
Sushi styl Hong shao ROU—Su styl czerwony duszony wieprzowina brzuch. Hong shao lub czerwone duszenie lub czerwone gotowanie, to metody gotowania mięs lub warzyw z sosem sojowym, cukrem i czasami innymi przyprawami. Wcześniej wprowadziłam maoshi red duszone wieprzowina i ten styl to łagodne Sushi bez chili i przypraw.
istnieje wiele odmian Hongshao Rou. Każdy kucharz może mieć swój własny przepis. Jest to przepis gliniany garnek zrobiłem większość razy z 100% skutecznym tempie., Wystarczy wyjąć z pieca.
jednym z umiejętnych kroków jest smażenie brązowego cukru. Nazywamy to sosem w Kolorze cukru, który może pomóc w zapewnieniu lekko karmelowego smaku i głębokiego karmelizowanego koloru. Uproszczona wersja polega na użyciu ciemnego sosu sojowego, aby dodać kolor i dodać brązowy cukier bezpośrednio do wok. Ale uproszczona wersja straci karmelowy smak.
najpierw pokrój brzuch wieprzowy w kostkę, spłucz we wrzącej wodzie przez 1 minutę. Następnie smażyć, aż obie strony staną się lekko brązowe. Przełożyć (do glinianego garnka lub talerza).,
i tu zaczynamy smażyć cukier karmelizowany kolor. Umieścić brązowy cukier w woku mieszać smażyć, aż cały cukier stopi się i widać duże pęcherzyki. Cały czas mieszaj. Wyłącz ogień i dodaj ciepłą wodę do sosu. Należy zachować ostrożność podczas wlewania wody. Do garnka wlać karmelizowany SOS cukrowy.
następnie można wybrać, aby gotować kostki wieprzowe w glinianym garnku lub po prostu w woku. Gotować na wolnym ogniu przez około 45 minut i podgrzać ogień do zagęszczenia sosu. Po około godzinie jesteśmy na miejscu., Udekoruj trochę posiekanej zielonej cebuli i sever hot!
czy karmelizowany kolor jest piękny?,Shi (Czerwony Gotowany Schab)
- 500gpork brzucha , pokroić w kostkę około 2 cali
- 1.l.,gotowanie wina
- 4szt.lekki sos sojowy
- 2 łyżki.brązowy cukier , łamane , jeśli masz duże kawałki
- 2 calchesginger , pokroić w plastry
- 4green cebuli , 1 drobno posiekane do dekoracji i lewej na długie odcinki
- gorącej wody do pokrycia kostek wieprzowych , w razie potrzeby
- olej do szczotkowania, opcjonalnie, jeśli używasz żelaza wok
-
umyć i pokroić w kostkę brzuch wieprzowy o długości około 2 cali.,
-
zagotować duży garnek z wodą, dodać gotujące się wino, 2 plastry imbiru i 2 zielone cebule, gotować wieprzowinę przez około 4 minuty. Wyjąć i umyć ciepłą wodą. Odstawić i osuszyć.
-
dodać plastry zielonej cebuli i imbiru w glinianym garnku i wstępnie podgrzać na kuchence.
-
następnie na innym piecu podgrzej wok na średnim ogniu; umyj trochę oleju na dnie. Smażyć brzuch wieprzowy, aż powierzchnia stanie się lekko brązowa. Przełożyć kostki wieprzowe do naszego wstępnie rozgrzanego glinianego garnka.,
-
włóż brązowy cukier do woka, aby smażyć, aż cukier się rozpuści i zobaczysz duże pęcherzyki. Mieszaj w trakcie procesu. Wlać gorącą wodę do przykrycia kostek wieprzowych. Dobrze wymieszać!
-
przenieść mieszaninę cukru do glinianego garnka z brzuchem wieprzowym lub przywrócić brzuchem wieprzowym do wok. Dodaj też lekki sos sojowy.
-
całą zawartość doprowadzić do wrzenia, a następnie opuść ogień, aby gotować na wolnym ogniu przez około 45 minut z przykrytą pokrywką.
-
podnieś pokrywę i podgrzej ogień, aby zagęścić sos (około 15 minut)., Zatrzymaj się, gdy zobaczysz, że sos gotuje się mocno z dużymi pęcherzykami i prawie zgęstnieje. Ostudzić trochę, a sos się zgęstnieje.
-
przed podaniem udekorować posiekaną zieloną cebulą.
uważaj, gdy wlej gorącą wodę do sosu cukrowego. Ale musisz szybko zalać całą wodę bez wahania.,
